Dieta de Gayelord-Hauser

La dieta Gayelord-Hauser lleva el nombre de su creador, el Dr. Gayelord Hauser, un eminente dietista norteamericano, autor del best seller “El régimen lo hace todo”.

La dieta Gayelord-Hauser es una de las mejores dietas disociadas que existen para bajar de peso. Se le conoce también como la dieta de los 7 grupos para perder peso y es un régimen que ofrece la posibilidad de adelgazar elaborando los menús de acuerdo a los gustos, hábitos y costumbres de las personas.

La dieta Gayelord-Hauser se basa en la ingesta de alimentos específicos divididos ingeniosamente en siete grupos alimenticios que han sido agrupados de acuerdo a su composición química y propiedades.

La dieta Gayelord-Hauser se combina con infusiones de hierbas con propiedades adelgazantes efectivas. En el régimen deben consumirse diariamente alimentos de cada grupo, según los gustos y hábitos pero respetando los grupos y alimentos que lo integran.

Los 7 grupos para perder de peso de la dieta Gayelord-Hauser son:

• Grupo 1: Jugos de frutas naturales.
• Grupo 2: Jugo de tomate y de zanahoria.
• Grupo 3: Infusiones de hierbas (manzanilla, menta, anís estrellado, zarzaparrilla, cola de caballo, etc.).
• Grupo 4: Sopa quema grasa (se prepara con una taza de apio picado, 1 taza de zanahorias, media taza de espinacas, una cucharadita de perejil, una cucharadita de sal de mar, una taza de zumo de tomate y una cucharadita de miel. Todo se cuece a fuego lento y se pasa por la licuadora)
• Grupo 5: Yogur y leche descremada.
• Grupo 6: Verduras frescas como zanahorias, lechuga, apio, perejil, berro, pepino, pimiento, espárrago, tomate, berenjena, nabos, repollo, coliflor, espinacas, cebolla, ajo.
• Grupo 7: Frutas frescas como piña, naranja, pomelo o toronja, sandía, uva, pera, manzana, toda clase de bayas como fresas, frambuesas

Alimentos prohibidos en n la dieta Gayelord-Hauser

Los siguientes alimentos no son permitidos: mayonesa, ketchup, plátanos, patatas, azúcar blanca, batatas, plátanos, pan, mantequilla, margarina, grasa, carne, bebidas alcohólicas.

Ejemplo de Menú de la dieta Gayelord-Hauser 

• Desayuno: 1 vaso de zumo de frutas (grupo 1); 1 infusión (grupo 3); 1 fruta fresca (grupo7).
• Media Mañana: 1 yogur descremado (grupo 5).
• Almuerzo: 1 taza de sopa quemagrasa (grupo 4); 2 tazas de ensaladas (grupo 6); 1 taza de té (grupo 3).
• Merienda: Como el desayuno.
• Cena: 1 taza de sopa quemagrasa (grupo 4); 2 tazas de verduras cocidas (grupo 6); 1 taza de té (grupo 3).
• Antes de acostarse: Igual que el desayuno y 1 taza de té (grupo 3)

Recomendaciones generales para la Dieta de Gayelord-Hauser
• Puedes condimentar las ensaladas con limón, vinagre de manzana, sal de mar, salsa de soya, una cucharada de aceite de oliva.
• No tomes más de 3 tazas del grupo 5.
• Si lo deseas, puedes mezclar los zumos de fruta con yogur.
• Realizar actividad física diariamente, te ayudará a perder peso más rápidamente.
• Como en cualquier otro plan dietético, conviene consultar con tu médico antes de realizarlo.

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

El cilantro, la hierba más utilizada en el mundo

El cilantro (Coriandrum sativum), es la hierba más utilizada en el mundo. Su sabor es fuerte y su aroma es penetrante y agradable. Esta hierba aromática se conoce también con los nombres de culantro, coriandro, anisillo, cilandro, cilántrico, culántrico, perejil chino o japonés.
El cilantro es una hierba sumamente versátil de la que se aprovecha todo: sus hojas, frutos, raíces y semillas. Se utiliza ampliamente en la cocina mediterránea, oriental, caribeña, italiana, latinoamericana, etc., para realzar el sabor de guisos, salsas, sopas, aderezos de ensaladas, carnes y pescados. Para que no pierda su sabor, es mejor echarlo cuando le queda poco de cocción.
Se cree que el cilantro es originario del Mediterráneo Oriental y de Oriente Medio. Sus granos se encuentran entre las especias más antiguas, pues hay registro de que ya se cultivaba en Egipto hace más de 3.500 años.
El cilantro pertenece a la familia de las zanahorias. Es muy parecido al perejil pero su aroma y sabor son totalmente diferentes. Sus semillas se utilizan para hacer el curry, así como vinagretas para verduras, salsas y marinadas.
En cuanto a su valor nutricional, 100 gr. de cilantro en semilla aportan: 297,5 KCal.; Grasas monoins.: 13,6 gr.; Proteínas: 12,4 gr.; Grasas poliinsat.: 1,8 gr.; Colesterol: 0,0 gr.; Calcio: 708,6 Mg.; Grasas sats: 1 gr.; Magnesio: 330,2 Mg.; Fósforo: 408,8 Mg.; Vitamina C: 21 Mg.; Potasio: 1.267 Mg.; Vitamina E: 0,0 Mg.; Sodio: 35,3 Mg.; Vitamina A: 0,0 IU.
El cilantro se ha utilizado desde tiempos antiguos en la medicina tradicional, en la prevención y tratamiento de enfermedades. Se le atribuyen propiedades antiespasmódicas, estomacales y estimulantes, facilita la digestión, elimina los gases y tonifica el sistema nervioso.
El cilantro tiene los siguientes componentes activos: aceites esenciales que contienen: decanal, dodecanal, decano, huleno, cerofileno, linanol, taninos, aciado málico.
En los últimos años se ha demostrado que los polifenoles, sustancias químicas que contiene el cilantro, presentan actividades antioxidantes. Los polifenoles, junto con una dieta balanceada, contribuyen a que haya menor concentración de lípidos en el organismo, que los alimentos se ingieran con mayor facilidad y ayuda a revertir algunos problemas de salud.
Actualmente académicos y alumnos de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Puebla (UAP), están desarrollando un fármaco a base de hojas y semillas de cilantro, para controlar enfermedades como la diabetes tipo 2, la hipertensión, el colesterol y los triglicéridos.
El aceite extraído de las semillas del cilantro, se utiliza en remedios herbales y suplementos dietéticos. Se le emplea para dar sabor a la ginebra, el vermut, licores, tabaco y perfumería.
El cilantro también tiene otros usos, al masticar sus hojas se combate el mal aliento, y si se aplican machacadas sobre las axilas, evitan la sudoración excesiva.
El cilantro fresco es muy perecedero, pero se conserva mejor si tiene las raíces incorporadas. Para conservarlo por más tiempo se recomienda meter las raíces en un vaso con agua y cubrir las hojas con una bolsa de plástico, luego debe introducirse en la nevera.

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Alimentos difíciles de digerir

La digestión consiste en transformar los alimentos en el estómago en sustancias que se absorben y asimilan en el organismo (es.wiktionary.org). Así como hay alimentos de fácil digestión, existen algunos alimentos difíciles de digerir y que provocan malestares como gases, flatulencia, náuseas, y dolor abdominal, entre otros.
Conozca cuáles alimentos evitar para librarse de una digestión pesada.
• Frituras
El alto contenido de grasa en los alimentos fritos como nuggets o trozos de pollo, hacen que sean difíciles de digerir y provocan problemas estomacales, especialmente si se sufre de enfermedad inflamatoria intestinal.
Por tal razón se recomienda evitar las frituras y utilizar versiones más saludables como por ejemplo usar trozos de pollo (nuggets) congelados, o bien su propia mezcla de pan rallado y huevo en pechugas de pollo, cocinándolos en el horno en lugar de freírlos.
Puede también buscar versiones al horno de papas fritas o sustituirlas por refrigerios libres de grasas como pretzels, tostadas de soya o palomitas de maíz preparadas sin grasa.
• Condimentos
Los alimentos condimentados con pimientas picantes como jalapeño o pimentón, pueden irritar la mucosa del esófago y provocar acidez. Si habitualmente sufre de efectos colaterales, lo mejor será que opte por versiones más suaves.
• Jugos cítricos
Las bebidas ácidas pueden irritar el esófago y la acidez de los zumos sumada a la acidez que de por sí tiene el estómago, pueden hacer que aumente la irritación, por lo que antes de beber cítricos es recomendable tener el estómago algo lleno.
• Frijoles
Los frijoles tienen reputación de provocar malestares gástricos como hinchazón y flatulencia, lo cual no deja de ser verdad. La enzima que necesitamos para digerirlos se encuentra únicamente en las bacterias estomacales, por lo que si habitualmente no se come frijoles, es posible que no se tenga suficiente cantidad de estas enzimas para digerirlos sin problema. Agregar frijoles a su dieta de forma gradual, ayudará a que se acumulen las enzimas necesarias para digerirlos.
Cocinar los frijoles con caldo puede resultar útil, pues el líquido adicional ayuda a digerir las grandes cantidades de fibra que éstos contienen. Además, el tiempo de cocción adicional comenzará a deshacer los frijoles incluso antes de que los coma.

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Datos curiosos que debes saber para tener una vida saludable

10: Número de minutos de actividad física vigorosa que, practicada regularmente, puede reducir el riesgo de una enfermedad cardiovascular, de acuerdo con un estudio efectuado por la Universidad de Belfast, En Queen.
60: Número máximo de minutos que debes entrenar con pesas ene l gimnasio. Pasado ese tiempo el cuerpo comienza a producir cortisol, que es la hormona del estrés, y por lo tanto, echa a perder cualquier intente de que aumentes musculatura.

50% que aumenta el riesgo de volverte obeso si dejas pasar más de 90 minutos desde que despiertas hasta que tomar el desayuno. Esto es lo que se desprende de un estudio realizado por la Universidad de Massachusetts.

20% que disminuye la concentración de colesterol LDL (malo) si comes una toronja diaria, según científicos de Israel.

260: Número de calorías que se queman durante una hora completa de escarceo previo y de la actividad sexual en sí (una sesión de relaciones sexuales quemará más calorías).

25% de calorías que consumen los estadounidenses en forma líquida, de acuerdo con una investigación de la Universidad del Norte de California. Y hay más evidencia preveniente de un estudio efectuado por el Boletín Estadounidense de Medicina Preventiva. Según esto, los estadunidenses consumen 164ml (valor promedio, aunque hay quien consume 370ml y hasta 530ml) más bebidas azucaradas que, para empeorar las cosas, ahora son más dulces de lo que eran en 1977.

133: Número de calorías extra que contiene la comida mexicana actual, con respecto a 1977. Esto de acuerdo con un análisis efectuado por la Encuesta Nacional de Consumo Alimenticio. Misma que indica que una hamburguesa contiene actualmente 97 calorías más, mientras que las papas fritas 68 de sobra.

2,310: Número de calorías en un licuado elaborado con helado, de 907ml. Esta bomba de tiempo andando tiene 73 ingredientes de 266g de azúcar y 108g de grasa.

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5 mitos sobre alimentación

Existen muchos mitos en relación a la alimentación que debes desterrar si quieres seguir una dieta sana. Seguramente muchos de ellos los habrás escuchado o leído en alguna revista más de una vez.

Algunos de los más populares son:

  • “El pan integral tiene menos calorías que el pan blanco”.
    FALSO. Ambos tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías. La diferencia está en el contenido de fibra dietética. El pan integral aporta mayor cantidad de fibra, por lo tanto brinda mayor sensación de saciedad.
  • “La sal engorda”.
    FALSO. La sal no engorda porque no tiene calorías. En algunas personas puede favorecer la retención de líquidos. Está contraindicada en dietas bajas en sodio y se debe evitar siempre su abuso dentro de una alimentación saludable.
  • “El aceite de oliva tiene menos calorías”.
    FALSO. Todos los aceites tienen la misma cantidad de calorías. Lo que los diferencia es la calidad de las grasas que contienen, haciendo que algunos de ellos sean más beneficiosos.
  • “Las ensaladas no engordan”.
    FALSO. Las calorías dependerán de los ingredientes que se utilicen para prepararlas, la cantidad de aderezo para condimentarlas y… la cantidad que se consuma de las mismas.
  • “Las vitaminas engordan”.
    FALSO. Las vitaminas son nutrientes esenciales que no aportan calorías, por lo tanto no engordan.

No creas todo lo que escuches sobre nutrición. Generalmente se trata de ideas equivocadas sin ningún fundamento. Recuerda, frente a la duda siempre consulta con tu nutricionista que es quien tiene la última palabra.

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Creencias y mitos que te impiden adelgazar

Cuando hablamos de alimentación, dietas y estrategias para adelgazar suelen aparecer muchos mitos y creencias que, si no son identificados a tiempo, pueden interferir en tu plan de adelgazamiento. El problema es que, a pesar de su origen incierto, generalmente son aceptados y puestos en práctica casi sin cuestionamientos.
Me gustaría aclarar algunos de los que he escuchado esta semana:

  • “Los alimentos integrales no tienen calorías”.
    No es así. Los alimentos integrales (pan negro, galletas de salvado, arroz integral, etc.) aportan casi las mismas calorías que las versiones “blancas” (pan blanco, galletas al agua, arroz blanco, etc.). Si comparas el pan lacteado y el pan integral (de una conocida marca :-)) verás que tienen una diferencia de apenas 2 calorías por rebanada. El principal beneficio de los productos integrales es su mayor contenido de fibra, lo cual constituye una ventaja diferencial a la hora de adelgazar y prevenir enfermedades. Por lo tanto, está muy bien que los incluyas en tu alimentación pero recuerda controlar las cantidades. Si quieres saber más sobre la fibra y sus beneficios te recomiendo que leasaquí y aquí.
  • “El alcohol fija las grasas”.
    Yo diría que las bebidas alcohólicas no fijan la grasa, sino que suman calorías. El alcohol aporta 7 calorías por gramo, casi el doble que los carbohidratos y proteínas (4 Kcal/g) y casi tanto como las grasas (9 Kcal/g). Debes tener en cuenta que el consumo de más calorías de las necesarias se traduce en aumento de peso. A modo de información podemos decir que una lata de cerveza aporta unas 100 calorías, mientras que una copa de vino alrededor de 90.
  • “Tomar agua con las comidas engorda”.
    Falso. El agua no aporta calorías. Puedes beberla antes, durante o después de las comidas.
  • “Si es light puedo comer la cantidad que quiera”.
    ¡No! Los alimentos light no son cero calorías como algunos creen, simplemente contienen menos calorías que el producto original. Para lograrlo se recurre, en general, a reducir su contenido de grasa y/o azúcar. Por ejemplo, en la etiqueta de un queso untable light puedes leer “50% menos de grasa”, lo cual equivale a un 30% menos de calorías. Al igual que ocurre con otros alimentos, puedes consumirlos pero controlando las cantidades.
Como ya he mencionado anteriormente, la mayoría de las creencias populares sobre alimentación carecen de fundamento científico. Por lo tanto, antes de poner en práctica cualquiera de ellas asegúrate de que no va en contra de tus objetivos ni de tu salud.
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Llapingachos

Ingredientes:

  • 6 papas grandes suaves (2 libras o 1 kilogramo), si es posible que sean amarillas para darles color a los llapingachos
  • 2 tallos de cebolla verde
  • 1 taza de cebolla blanca finamente picada
  • ½ libra (250 gramos) de queso descremado
  • Una pizca de sal
  • Pimienta al gusto
  • Spray antiadherente

Preparación:

Receta de Ecuador
Cocer las papas peladas hasta que estén suaves con la sal y el tallito de cebolla verde (para darles sabor) y pasarlas por el prensa-puré hasta que queden bien majadas y sin grumos. Sazonar con una pizca de sal una vez que esté listo el puré y, si le falta consistencia, añadirle 1 cucharadita del agua con que se cocinó la papa. Si se desea, añadir al gusto la cebolla blanca picada finamente para darle sabor.
Tomar el puré y amasarlo en forma de bolitas. Hacerle a cada bolita un agujero pequeño en la mitad, colocar en el agujero el queso descremado al gusto y taparlo bien con la masa de papa. Después de rellenar cada bolita con el queso, darle forma de tortita plana. Dejar reposar un rato en un cedazo o papel encerado.
Luego, asar los llapingachos con spray antiadherente hasta que se doren de cada lado. Servir caliente.
Rinde para 6 porciones

Tips culinarios

  • La receta original de los llapingachos tiene margarina como parte de la preparación, queso y manteca de cerdo. Sustituyendo la manteca por aceite en aerosol, el queso por queso descremado y eliminando la margarina haces que esta receta sea baja en grasa y calorías.
  • Si quieres seguir incluyendo tus recetas favoritas en tu plan de reducción de peso sustituye algunos ingredientes con aquellos que tengan menos grasa y calorías.

Información nutricional por porción

  • 180 calorías
  • 6 gramos de proteína
  • 32 gramos de carbohidratos
  • 2.6 gramos de grasa

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Frijoles bajos en grasa

Ingredientes:

  • 2 tazas de frijol cocido entero (negro o colorado)
  • 1 taza de caldo de frijol o agua
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada

Preparación:

En una licuadora, poner los frijoles cocidos con el caldo de frijol y licuar hasta lograr una mezcla suave.En una sartén poner el aceite vegetal y freír la cebolla picada.  Agregar el frijol licuado y cocinar a fuego lento hasta que hierva.
Rinde para 5 porciones de 1/2 taza cada una de frijol licuado.

Tips culinarios

  • Los frijoles son una buena fuente de fibra. Inclúyelos en tu dieta.
  • Procura sustituir grasa de origen animal por aceites vegetales en tus comidas. Estas son ricas en grasa saludables.

Información nutricional por porción

  • 150 calorías
  • 5 gramos de proteína
  • 15 gramos de carbohidratos
  • 8.4 gramos de grasa
  • 3.6 gramos de fibra dietética

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Espinaca salteada con crema y cebollín

Ingredientes:

  • 2 cdas crema agria baja en grasa
  • 1 cda cebollín picado finamente
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 cdta ajo picado
  • 1 libra de espinaca, lavada
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

En un recipiente pequeño, combinar la crema agria y los cebollines.  Colocar a un lado.
Calentar el aceite en un sartén mediano, a fuego medio.
Agregar el ajo y saltear por 1 minuto.
Agregar la espinaca, sal y pimienta al gusto a la mezcla de aceite de oliva, hasta que la espinaca comience a secarse y disminuir su volumen.  Quitar del fuego y mezclar con la mezcla de crema agria antes de servir.
Esta receta es para 4 personas.

Tips culinarios

  • Si compras de la espinaca empacada, se recomienda de cualquier manera el lavarla.

Información nutricional por porción

  • Calorías: 57 calorías
  • Proteína: 2 gramos
  • Carbohidratos: 3 gramos
  • Grasa: 4.7 gramos
  • Colesterol:  3 miligramos
  • Sodio: 38.5 miligramos
  • Fibra: 1 gramos

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Espinaca al ajo

Ingredientes:

 

  • 2 cdtas de Aceite de oliva
  • 2 Diente(s) de ajo 
  • 5 tz de Espinaca cruda 
  • Jugo de limón 
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

 

Preparación:

En una sartén grande calentar el aceite de oliva y el ajo. Cuando éste esta dorado, colocarlo en un plato, aparte. Calentar a fuego medio en la misma sartén la espinaca por 4 a 5 minutos, hasta que la espinaca empiece a cocerse. Transferir a un recipiente hondo y agregar el ajo dorado y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta y servir.
Rinde 4 porciones.

Tips culinarios

  • Puedes agregar almendras en rodajas delgadas para acentuar el sabor de la espinaca.

Información nutricional por porción

  • Calorías: 46
  • Grasa: 2 gramos
  • Proteína: 3 gramos
  • Carbohidratos: 5 gramos
  • Colesterol: 0 miligramos
  • Sodio: 88 miligramos
  • Fibra: 2 gramos

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