Ingredientes:
-4 duraznos cortados en cuatro.
-2 manzanas rojas.
-2 manzanas verdes.
-1 taza de nueces picadas.
-1 taza de nueces enteras para decorar.
-½ litro de crema ácida.
-azúcar o miel.
Preparación:
-Acomoda los duraznos en un plato. En el centro coloca mezcladas las manzanas verdes, las rojas y las nueces.
-Mezcla la crema con el azúcar o miel y cubre las frutas.
-Decora poniendo las nueces enteras.
Arroz con Leche
Un postre clásico muy nutritivo
Ingredientes:
Leche entera – 2 tazas tipo te
Arroz – 4 cucharadas soperas
Azúcar – 4 cucharadas soperas
Esencia de vainilla – a gusto
Canela – a gusto
Preparacion
- Hervir la leche, incorporar el arroz en forma de lluvia.
- Revolver.
- Agregar la esencia de vainilla y mantener a fuego lento, hasta que el arroz esté cocido.
- Incorporar el azúcar y dejarlo hervir un momentito más.
- Retirar del fuego y remover de vez en cuando durante su enfriamiento para que no se forme nata sobre la superficie.
- Espolvorear con canela y servir una vez tibio.
Anillo de Palta (8 Porciones)
Para gustos exigentes
Ingredientes:
- Gelatina, sin sabor – 1 sobrecito
- Agua fría – 1/4 taza
- Queso, cottage, 2% grasa – 1 taza
- Palta Guayal – una grande
- Crema de leche – 1/2 taza
- Queso, roquefort – 1/2 taza, deshecho
- Berro – para decorar
- Aceitunas negras – para decorar
Preparacion:
Preparar el puré de paltas deshaciendo las pulpas con un tenedor.
Mezclar este puré con el queso crema, el queso roquefort bien deshecho y, a gusto, un poco de pimienta.
Por otra parte, disolver la gelatina sin sabor en agua fría y luego llevarla a calor suave, revolviendo.
Añadir a la crema anterior y mezclar muy bien.
Echar la preparación en un molde – anillo pasado por agua fría o apenas aceitado.
Llevar a la heladera por lo menos 2 horas.
Desmoldar el anillo sobre una fuente con berros y adornar con aceitunas negras.
Arroz al Estilo Oriental
Combinación de nutrientes y sabor
Ingredientes:
Arroz – 1 1/2 taza
Caldo de verduras desgrasado – 2 1/2 tazas
Zanahoria – una grande, cortada en juliana
Puerro – dos, cortados en juliana
Cebolla – una mediana, cortada en juliana
Almendras peladas y tostadas – 2 cucharadas, picadas
Brotes de soja – 2 bandejitas de 250 g c/u
Camarones – 1 taza, pelados
Salsa de soja – 2 cucharadas
Vinagre – 1 cucharada
Jerez – 4 cucharadas
Jengibre – 2 cucharaditas
Sal – a gusto
Pimienta – a gusto
Preparacion:
- Verter el caldo en una cacerola y mantenerlo en ebullición.
- Volcar un cucharón del caldo en una sartén, agregar la zanahoria y cocinarla durante unos minutos.
- Luego, agregar el arroz, sellarlo y añadir la cebolla y el puerro. Cubrir los ingredientes con parte del caldo y dejar hasta que vuelva a hervir.
- Bajar el fuego de la hornalla y continuar la cocción, con un hervor suave de la preparación, durante 10 minutos.
- Incorporar a la sartén las almendras, los camarones, los brotes de soja, el vinagre, el jerez y la salsa de soja.
- Condimentar con el jengibre y sazonar con sal y pimienta a gusto. Completar la cocción durante 5 minutos.
- Revolver con cuidado todos los ingredientes para que se cocinen en forma pareja y no se rompan los granos de arroz.
Chop-Suey
Un toque oriental en nuestra mesa
Ingredientes:
- Aceite – 1 cucharada
- Puerro – 2 unidades
- Zanahoria – 2 unidades
- Repollo, colorado – 1/2 unidad mediana
- Chauchas – 1 1/2 taza (limpias)
- Almendras peladas – 1 taza
- Brotes de soja – 2 bandejitas
- Salsa de soja – a gusto
- Arroz integral cocido – 3 tazas
- Sal – a gusto
Preparación:
- Untar una cacerola con el aceite y disponer dentro los puerros picados en juliana, incluyendo las hojas verdes, las zanahorias y las chauchas cortadas en diagonal, junto con el repollo en fina juliana.
- Tapar y llevar a fuego suave por 15 minutos.
- Adicionar las almendras en mitades y los brotes de soja, condimentando todo con la salsa de soja.
- Continuar cocinando por 15 minutos más.
- Ubicar en una cazuela al arroz cocido caliente, cubriéndolo con la preparación anterior, previamente sazonada.
Bocaditos de manzanas
Para acompañar una buena taza de leche.
Ingredientes
- Manteca – 100 gramos
- Azúcar – 1 taza
- Yema – 2 unidades
- Harina leudante – 1 taza
- Leche entera – 100 cc
- Claras – 2 unidades
- Manzana verde – 2 unidades medianas
- Mermelada de damascos – 2 cucharadas soperas
Preparación
- Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema lisa.
- Adicionar una a una las yemas, luego el harina alternando con la leche, y por último las claras.
- Verter la pasta en una asadera mediana enmantecada.
- Cubrir la pasta con rodajitas de manzanas peladas escalonadas una sobre otra, espolvorear con azúcar y hornear.
- Una vez cocida y fría, abrillantar con la mermelada diluida con agua caliente.
- Servir cortada en cuadraditos.
Arroz con Brocoli
Para cuidar la silueta, sano y nutritivo
Ingredientes
Arroz – 200 g (crudo)
Brócoli – uno mediano
Queso Blanco Light La Serenísima – 1/4 pote de 400 g
Queso rallado – 3 cucharadas soperas
Leche descremada – 2 a 3 cucharadas soperas
Pimienta – a gusto
Nuez moscada – a gusto
Preparacion
Hervir el arroz en agua y sal. Hervir el brócoli y separarlo en gajos. Mezclar el Queso Blanco Ligth La Serenísima con la leche. Mezclar en una fuente para horno el arroz con brócoli, incorporarle la salsa de queso; espolvorear con el queso rallado y gratinar. Servir caliente. Para hipertensos, no hervir el arroz con sal y no espolvorear con más de una cucharada de queso rallado.
Arroz en Salsa de Soja
4 porciones
Ingredientes
2 tazas de arroz integral
1 morrón
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1/2 taza de algas marinas
1/2 taza de salsa de soja
aceite vegetal
albahaca a gusto
opcional: brócoli
Preparacion
Pon a hervir el arroz integral. Cubre una sartén con una delgada capa de aceite vegetal.
Coloca en la sartén 1 morrón cortado en tiras finitas, 1 cebolla grande picada finamente 1 diente de ajo y 1/2 taza de algas marinas.
Cocinalo a fuego lento hasta que la cebolla esté dorada.
Quite el arroz del fuego y mezclalo con las verduras cocidas. Agregue 1/2 taza de salsa de soja y mezclá bien el arroz. Coloca el arroz en una fuente y espolvorealo con albahaca.
Puedes decorar el plato con cabezas de brócoli previamente calentadas en el microondas.
Lomo a la pimienta
Ingrediente
4 lomitos de 2 cm de espesor
1 cucharada de pimienta en grano
1 vasito de vino tinto
1 taza de mezclum (varias lechugas, rúccula, radicheta)
sal y pimienta
Preparación
Calentar bien la plancha. Aparte, pisar la pimienta con el palo de masar y rebozar los lomitos por ella. Dorarlos de ambos lados dejándolos jugosos. Si se desea, desglasar la plancha con el vino y salsear la carne. Acompañar del mezclum condimentado con una vinagreta.
Ensalada Energetica
Ingredientes
Tomate perita – 4 unidades
Mozzarella – 1 taza cortada en cubos
Alcaparras – 2 cucharadas
Jamón cocido – 2 fetas (preferentemente magras)
Fideos secos – 1/2 paquete de 500g
Albahaca – 2 ramitos
Aceto balsámico – 3 cucharadas
Sal – a gusto
Pimienta – a gusto
Preparacion
Quitarle las semillas a los tomates.
Colocarlos en un bol grande, junto con las alcaparras, la muzzarella en cubos y el aceto balsámico.
Dejar macerar.
Llevar al fuego una plancha, cuando esé bien caliente marcar allí las fetas de jamón hasta sentirlas crujientes.
Picar y agregarlas a la mezcla anterior.
Cocinar al dente la pasta elegida (preferentemente fideos cortos) en una olla con abundante agua con sal.
Luego, dejar enfriar.
Mezclar con los ingredientes anteriores y agregar las hojas de albahaca (cortadas en trozos con la mano).
Servir.