Rica fuente de grasas mono no-saturadas, fibra y vitamina E. Fuente de vitamina A, calcio y potasio.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 poro mediano, a la mitad y finamente picado
2 dientes de ajo, picados
50gr de arroz integral
1 litro de caldo de pollo
3 aguacates grandes
150gr de bioyogurt
2 cucharadas de estragón, picado.
4 cucharadas de perejil picado
8 rebanadas medianas de pan integral.
Modo de preparar:
En una cacerola cocinara a fuego medio el poro y el ajo con el aceite durante 5 minutos o hasta que el poro esté suave y transparente. Añadir el arroz, sazonar con sal y pimienta, agregar el caldo y dejar que suelte el hervor. Tapar la cacerola y cocer por 40 minutos hasta que esté cocido. Retirar del fuego y dejar enfriar. Licuar la sopa junto con los aguacates, el yogurt y las hierbas hasta que la mezcla sea homogénea. Dejar enfriar y refrigerar.
Servir frío, pero no demasiado para que no pierda el sabor. Decorar con un poco de estragón. Servir 2 rebanadas de pan integral por persona.
Es una sopa rica en fibra y en nutrientes antioxidantes (A, C y E). Debido a que los aguacates son ricos en grasa, más de la mitad de las calorías de esta receta provienen de la grasa. En términos generales, dicha proporción de calorías es demasiado alta, pero no existe razón por la cual no disfrutes de comidas un poco más grasosas, en el entendido de que tu ingesta de grasa diaria (o a la semana) está dentro de los límites normales. Más de la mitad de la grasa es mono no-saturada, lo cual, aunque contiene las mismas calorías que la grasa saturada, ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiacas cuando es parte de una dieta baja en grasas. Los aguacates proporcionan la mayor parte de la grasa mono no-saturada junto con altos niveles de vitamina E antioxidante y potasio. Las verduras, el aguacate, el arroz y el pan integral, se combinan para dar una mezcla de fibra soluble e insoluble ideal para una dieta sana. EL yogurt aporta calcio, el cual ayuda a mantener bajos los niveles de presión sanguínea.
