Ingredientes:
- 4 tazas de calabacín en rebanadas (alrededor de 1 ½ lb.)
- 1/2 taza de cebolla picada
- 3/4 taza de consomé de pollo desgrasado y bajo en sodio
- 1 taza de arroz cocido
- 1/4 taza de queso «cheddar» rallado bajo en grasa
- 1 taza de crema sin grasa
- 1/4 de taza de queso parmesano molido, dividido
- 1/4 de taza de harina de pan condimentada, estilo italiano
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1 huevo batido
- Spray antiadherente
Preparación:
Precalentar el horno a 350 °F. Combinar los 3 primeros ingredientes en una olla. Tapar y cocinar por 20 minutos a fuego moderado o hasta que el calabacín esté blando. Colar y macerar esta mezcla.
Combinar la mezcla anterior con el arroz, el queso cheddar, la crema, la mitad del queso parmesano, la harina de pan, la sal, la pimienta y el huevo en un recipiente, revolviendo ligeramente. Verter esta mezcla en un molde de hornear previamente recubierto con aceite en aerosol; cubrir con el resto del queso parmesano. Hornear a 350 °F por 30 minutos. Dorar por 1 minuto en el horno.
Rinde 4 porciones
Tips culinarios de Dienut
- Esta es una receta muy fácil de preparar, rica en vitaminas, minerales y calcio.
- Se recomienda consumir un mínimo de 5 raciones de frutas y vegetales diarias para promover la buena salud.
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