Bistec a la criolla

by Platos principalesRecetas Sanas

Ingredientes:

  • 4 bistecs de filete de solomillo (tenderloin) de 4 onzas (110g) cada uno
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada + 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 1½ cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 2 cebollas picadas finas
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • 4 cebollinos picados muy finos
  • 2 tomates maduros grandes, sin piel ni semillas, picados
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco

Preparación:

Frotar los bistec con la sal, la pimienta y el comino. Dejarlos reposar durante 10 minutos. Rociarles una cucharada de vinagre y untarles la mostaza. Taparlos y adobarlos durante 20 minutos en el refrigerador.
Calentar el aceite a fuego medio en una sartén grande. Agregar la cebolla, el ajo y los cebollinos. Freír hasta que las cebollas se suavicen, pero sin que se doren. Subir el fuego a alto y agregar el tomate y el resto del vinagre. Freír durante 3 minutos o hasta que la mayor parte de los jugos del tomate se hayan evaporado. Agregar el perejil y el orégano, y revolver. Freír durante 3 minutos más.
Precalentar la parrilla o el asador del horno (puesto en broil). Asar la carne durante unos 6 a 8 minutos o al término que se desee. Servir la carne con la salsa.
Rinde para 4 porciones

Tips culinarios de Dienut

Escoge cortes magros (sin grasa) de carne.
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