La dieta del método Kousmine o simplemente dieta Kousmine fue creada hace más de medio siglo por la Dra. Catherine Kousmine, pionera en entender y concluir que la relación entre enfermedad y dieta es fundamental, lo cual expresó en su famosa máxima “somos lo que comemos”.
Según la doctora Kousmine, la salud depende directamente del nivel de pH en el cuerpo, por lo que una alimentación basada en el equilibrio entre sustancias ácidas y alcalinas, permitirá mantener el pH 7, un indicador de buen estado de salud.
La Dra. Kousmine desarrolló este método como fruto de su experiencia y tras muchos años de estudio. Su plan está orientado principalmente a la prevención y tratamiento de enfermedades crónicas y degenerativas, mediante la dieta y los alimentos. Es decir que si nuestra alimentación es equilibrada, nuestra salud también lo será.
La dieta Kousmine no es sólo un régimen alimenticio para enfermos, sino constituye una terapia global de prevención de todas las enfermedades y de los daños que causa el envejecimiento.
La Dra. Kousmine aconseja hacer un desayuno de rey, un almuerzo de príncipe y cenar como un pobre.
La dieta Kousmine está basada en cuatro pilares fundamentales que a grandes rasgos son:
1. Una alimentación sana
Reduce las proteínas animales y grasas saturadas, suprime los aceites, azúcares y harinas refinados y los sustituye por aceites prensados en frío, alimentos frescos y granos enteros.
2. Higiene intestinal
Las enfermedades degenerativas se vinculan con la intoxicación crónica que comienza en el intestino y el hígado, por ello los enemas forman parte de las prácticas comunes del método Kousmine.
3. Alcalinización de la orina
Para contrarrestar la acidez de la dieta occidental, razón por la que el cuerpo tiene que recurrir a las reservas de sales minerales y crea carencias.
4. Suplementos nutricionales
La dieta occidental tiene muchas carencias que hay que suplir por el abuso de grasas saturadas y aceites refinados.
Lista de alimentos a evitar en la dieta del Kousmine
• Pan blanco y pasta no integral
• Azúcar blanco y bebidas azucaradas
• Zumos de fruta industriales
• Aceites obtenidos por calor
• No abusar de la mantequilla ni de la sal
• Café y té
• Alcohol y tabaco
• Bebidas carbonatadas, especialmente coca-cola.
• Evitar el excesivo consumo de proteínas animales.
• Evitar conservas, chucherías, caramelos, bombones y dulces.
• Galletas que no estén elaboradas con cereales integrales.
Complementos de la dieta diaria
En la dieta Kousmine es importante el aporte diario de antioxidantes, especialmente las vitaminas C y E y los minerales zinc, selenio, cobre, sales alcalinizantes, aceite de salmón, un complejo vitamínico, protectores hepáticos y un depurativo.
Lavados rectales
El método Kousmine recomienda realizar lavados rectales al inicio de la “cura de salud,” una o dos veces a la semana, durante 2 ó 3 meses, preferiblemente de noche.
Cura de salud
La Dra. Kousmine aconsejaba una cura de 21 días dividida en 3 etapas:
• Primera semana:
La alimentación consistirá solo de fruta fresca en pequeñas cantidades y zumos de frutas u hortalizas recién exprimidos. Cada bocado debe ser masticado cuidadosamente. Por la noche se aplicará un lavado intestinal seguido de una instilación rectal de aceite de girasol o de lino.
• Segunda semana:
Se harán tres comidas al día compuestas de alimentos crudos tales como: zumos, fruta fresca, frutos secos, granos oleaginosos, cereales germinados o molidos crudos, polen, miel, yema de huevo biológico crudo, yogurt casero hecho con leche fresca, queso blanco casero, aceite prensado en frío y verdura cruda o ensalada.
• Tercera semana:
Se agregará algún cereal hervido y verdura al vapor. Durante los dos siguientes meses se recomienda evitar las otras proteínas animales.
Ejemplo de menú de la dieta Kousmine
DESAYUNO
Una fruta de temporada con un poco de pan integral o frutos secos. Nunca beber café con leche, tostadas con mantequilla y mermelada, ni bollería.
ALMUERZO
La comida o almuerzo estará compuesta así: un 25% de alimentos crudos (ensalada), un 25% de verdura hervida o al vapor, un 25% de cereales integrales y un 25% de proteínas animales (pescado, huevo, pollo). Como postre se puede tomar fruta de temporada, yogur, queso blanco o compota de manzana.
CENA
La cena estará integrada de: un tercio de ensalada, un tercio de cereales integrales y una última ración de verdura al vapor. La cena puede sustituirse por fruta de temporada, sopa de patata y cebolla o sémola integral y yogur.
Importante:
El presente artículo es únicamente orientativo, si decide empezar la dieta Kousmine será mejor ponerse en contacto con un especialista en dicha dieta que hacerlo a través de un libro.