Sopa de calabaza

by Sopas

Ingredientes:

  • 2 2/3 tazas de consomé de pollo bajo en sodio
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1 2/3 taza de calabaza fresca cortada en cuadritos
  • ½ cucharadita de perejil fresco
  • ½ taza de cebolla
  • ¼ cucharadita de tomillo fresco
  • ½ diente de ajo, picado fino
  • 3 ½ cucharadas de queso ricotta
  • 2 granos de pimienta negra

Preparación:

Calentar el consomé en una olla, agregando la sal, calabaza, cebolla, tomillo, ajo, y pimienta.  Al hervir, reducir el fuego, y cocer por 30 minutos sin cubrir.
Pasar esta mezcla a un procesador y hacer puré.  Regresar la mezcla a la olla y hervir nuevamente.  Reducir el fuego y cocer por otros 30 minutos sin cubrir.  Agregar el queso ricotta y mezclar.  Servir la sopa caliente, adornando con perejil fresco.

Tips culinarios

  • Puedes agregarle a la hora de servir la sopa, pedacitos de pan integral tostados.

Información nutricional por porción

  • Calorías: 71
  • Proteína: 6 gramos
  • Carbohidratos: 8 gramos
  • Grasa: 2.5 gramos
  • Colesterol: 11 miligramos
  • Sodio: 507.5 miligramos
  • Fibra: 0.5 gramos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

 

Sopa de albóndigas

by Sopas

Ingredientes:

  • 12 onzas de carne molida de res magra
  • ¼ taza de cebolla picada
  • 1/3 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/3 taza de miga de pan
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en grasa
  • 1/3 taza de apio picado
  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza de cebollin picado
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 4 onzas de pasta de pelo de ángel cocida

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC (350 ºF).  Mezclar la carne, la cebolla, el ajo en polvo, miga de pan, la sal y la pimienta, y formar albóndigas pequeñas.  Colocar las albóndigas en una bandeja engrasada.  Hornear de 10 a 12 minutos, hasta que estén firmes y cocidas completamente.  Quitar del horno y colocar aparte.
En una olla para sopa, mezclar el caldo de pollo, apio, cebolla y dientes de ajo.  Llevar a ebullición y reducir el fuego.  Cubrir y cocinar a fuego medio por 20 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.  Agregar la cebolla y la pasta cocida.  Sazonar con la sal y la pimienta y agregar las albóndigas.

Tips culinarios

  • Si lo prefieres, puedes preparar las albóndigas con carne molida de pavo o pollo.

Información nutricional por porción

  • Calorías: 217
  • Proteína: 25 gramos
  • Carbohidratos: 16 gramos
  • Grasa: 6 gramos
  • Colesterol: 62 miligramos
  • Sodio: 454 miligramos
  • Fibra: 1 gramo

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

La nutrición en los embarazos múltiples

by MagazineTips de Salud

Las mujeres con embarazo múltiple deben seguir las mismas pautas dietéticas que cualquier mujer embarazada, incluyendo el aumento de la ingesta de calcio y ácido fólico. Las mujeres embarazadas necesitan más calcio, de modo que deben incluir en su dieta más leche o zumo de naranja enriquecido con calcio, brócoli, sardinas u otros alimentos ricos en calcio. Las mujeres que esperan varios bebés necesitan aproximadamente entre 1.600 y 2.000 miligramos de calcio diarios.

Como en cualquier embarazo, el ácido fólico es sumamente importante. Tomar ácido fólico un mes antes y durante los primeros 3 meses de embarazo disminuye el riesgo de dar a luz a bebés con defectos del tubo neural (como la espina bífida).

Otro nutriente importante cuya ingesta debería aumentar si espera más de un bebé son las proteínas, que desempeñan varias funciones importantes. En primer lugar, vienen a ser como los materiales de construcción que el organismo emplea para fabricar tejidos. Otra de las funciones de las proteínas es actuar como enzimas que regulan las reacciones químicas para garantizar el crecimiento y correcto funcionamiento del cuerpo.

Durante el embarazo, también es necesario aumentar el aporte de hierro para mantener unos niveles adecuados de hemoglobina, la sustancia de los glóbulos rojos que distribuye oxígeno a los tejidos. En los embarazos múltiples, la anemia es relativamente frecuente (la anemia es uno de los trastornos sanguíneos más frecuentes, que ocurre cuando la cantidad de glóbulos sanguíneos del organismo disminuye). Es probable que el médico le recete un suplemento de hierro, ya que sus requerimientos nutricionales de este mineral no pueden obtenerse sólo a través de la dieta.

Cuando una persona no tiene suficiente hierro, puede desarrollar un trastorno conocido como anemia ferropénica, que puede cursar con disminución del apetito y fatiga extrema durante el embarazo, así como con una reducción del suministro de oxígeno a los fetos en proceso de desarrollo. El hierro se absorbe más fácilmente cuando se combina con alimentos ácidos, como el yogur, y con alimentos ricos en vitamina C, como el zumo de naranja.

Los embarazos múltiples también requieren incrementar el aporte de otros nutrientes, como el zinc, el cobre y las vitaminas C y D. Por eso es muy importante que se tome su suplemento multivitamínico prenatal cada día. Pero el hecho de que usted espere más de un bebé no implica que deba tomar más de una dosis del suplemento -con una basta, además un exceso de vitaminas podría ser nocivo para los bebés.

Sopa criolla de plátano

by Sopas

Ingredientes:

 

  • 4 tz de Caldo de pollo sin grasa
  • 2 Plátano(s) verde(s)
  • 1 pieza de Cebolla (s) crudas
  • 1/2 cda de Aceite de oliva
  • 2 Diente(s) de ajo
  • 1 Pimienta negra al gusto
  • 1 pizca de Sal

 

Preparación:

Combinar todos los ingredientes en una olla y dejar que hierva. Luego reducir el fuego y cocinar por 20 minutos. Servir.
Rinde 4 porciones.

Tips culinarios

  • Puedes acompañar este plato con tu carne favorita para hacer una comida balanceada.

Información nutricional por porción

  • Calorías: 177
  • Grasa: 5 gramos
  • Proteína: 4 gramos
  • Carbohidratos: 32 gramos
  • Colesterol: 0 miligramos
  • Sodio: 383 miligramos
  • Fibra: 3 gramos

Cantidades y contenidos en los alimentos para niños de seis meses

by MagazineTips de Salud

Cuando hablamos de la cantidad de alimentos que debe recibir un niño a partir de los seis meses de edad, lo primero que hay que ver es la porción de papilla que el niño pueda comer.

Si se ve que un niño de más de seis meses no ha ganado peso hay que preguntar a la persona que lo alimenta qué es lo que le da de comer y cuánto de esto come el niño. Es probable que se les de sopitas que no son recomendables porque no sólo no ganará peso sino que no crecerá y no tendrá la inteligencia deseada señaló la especialista Graciela Respicio, nutricionista del Instituto Nacional de Salud.

Cuando se le empieza a dar de comer al niño puede ser dos veces al día, una papilla al mediodía y una en la tarde y cuando esté más grandecito se puede añadir otra papilla a las seis de la tarde. Inicialmente podrá comer quizá tres cucharadas de papillas.

Lo importante a la hora de darle de comer al niño es que todo esté muy limpio. Es recomendable darle una variedad de alimentos al niño, alternándolos para que empiece a desarrollar el gusto y conforme vaya creciendo habrá que incrementar la cantidad de alimento.

Es muy importante que haya una interrelación entre el niño y la persona que le da de comer. El indicador para saber si lo que se da al niño está bien tendrá que ver con la talla y peso que vaya ganando. No se le forzar al niño a comer y hay que tener mucha paciencia y siempre hay que conversarle al niño mientras come. Es mejor que no esté encendidos ni la radio ni la televisión.

Anorexia en la tercera edad (I)

by MagazineTips de Salud

El anciano debe comer de todo un poco, su dieta debe ser variada y no debe prescindir de ningún alimento siempre y cuando lo tome con moderación

Generalmente la persona mayor ya no trabaja, disminuye su actividad física, se siente sola, tiene problemas de salud, tiende a un estado depresivo por falta de ilusión. En ocasiones su situación económica es desfavorable. Con la edad, aunque existen excepciones, la persona pierde el interés culinario entre otras cosas. Los profesionales de la salud deben educar a las personas mayores para que no pierdan el hábito de comer bien para envejecer con buena salud.

Trucos y consejos en la cocina para aumentar el valor nutricional y hacer más apetecibles los alimentos:

1. La carne y el pescado producen en muchas ocasiones inapetencia en las personas mayores, estos dos alimentos pueden tomarse en forma de croquetas, en la sopa, en estofados y guisados suaves que faciliten y hagan más agradable su masticación.

2. Los cereales y las legumbres mezcladas (lentejas con arroz, pasta con habas) mejoran el valor biológico de las proteínas de estos alimentos por separado.

3. Las legumbres secas pueden provocar gases que se evitarán preparándolas en forma de puré.

4. Los zumos, muy fáciles de tomar, pueden sustituir a la fruta en alguna de las raciones diarias (100 ml de zumo equivalen a una pieza de fruta). La diferencia principal es el bajo contenido de fibra del zumo.

5. El azúcar, la miel y la mermelada en grandes cantidades son irritantes de las mucosas.

Anorexia en la tercera edad (II)

by MagazineTips de Salud

Más trucos y consejos para aumentar el valor nutricional y hacer más apetecibles los alimentos:

6. Algunos estudios defienden que los alimentos probióticos (con microorganismos vivos), como el yogur o la leche fermentada, tomados con regularidad contribuyen a mejorar la respuesta inmunitaria y evitar infecciones.

7. Para aumentar el valor nutricional del yogur puede añadirse leche en polvo, fruta, frutos secos, mermelada, entre otros.

8. Para evitar la monotonía se recomienda alternar al máximo los alimentos y también las maneras de cocinar: hervido, plancha, horno, etc.

9. Si los alimentos se condimentan durante su preparación, se obtienen comidas más gustosas.

10. En las dietas sin sal, puede sustituirse por plantas aromáticas y condimentos como la nuez moscada o la pimienta.

11. La carne picada es un alimento de alto riesgo, debe consumirse en las siguientes 24 horas después de ser picada.

12. Extremar la limpieza de las ensaladas.

13. Los alimentos deben prepararse el día que se consumen. Si no es así deben conservarse tapados en la nevera y calentarlos posteriormente a temperaturas superiores a los 65ºC antes de consumirlos.

14. Los productos congelados una vez descongelados deben considerarse como frescos y consumirse lo antes posible.

15. En la tercera edad los purés están muy recomendados. No deben guardarse los restos porque los medios líquidos y semilíquidos son muy sensibles a la proliferación bacteriana.

Sopa Azteca

by Sopas

Ingredientes:

  • 2 tortillas secas cortadas en tiritas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ cebolla mediana, picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate mediano licuado
  • 1 ½ taza de consomé de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de orégano seco

 
Guarnición:

  • ¼ taza yogur bajo en grasa
  • ¼ taza queso ricotta bajo en grasa
  • 1 ½ cucharadita vinagre
  • 2 chiles pasillas, sin cáscara ni semillas, cortados en rodajas
  • ½ aguacate cortado en rodajas

Preparación:

Secar las tortillas en el horno, hasta que estén tostadas. Dejar enfriando.
En un sartén, calentar a fuego medio el aceite, las cebollas, el tomate licuado, el consomé de pollo y el orégano, por 30 minutos.
 
Guarnición:
Mezclar el yogur, el queso y el vinagre. Refrigerar por 30 minutos.
 
Servir en platos soperos el caldo con las tortillas tostadas. Agregar la guarnición, el chile y el aguacate.

Tips culinarios

Puedes sustituir el queso ricotta por crema agria baja en grasa.

Información nutricional por porción
  • Calorías: 170 kcal
  • Proteína: 7 gramos
  • Carbohidratos: 16 gramos
  • Grasa: 10 gramos
  • Colesterol: 6 miligramos
  • Sodio: 67 gramos
  • Fibra: 4 gramos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Potaje de Brócoli

by Sopas

Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/3 taza de zanahoria en cubitos
  • 1/3 taza de apio picado
  • 1 taza de papa en cubos
  • 1 ½ dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de harina
  • ½ cucharadita de mostaza en polvo
  • 1/8 de cucharadita de pimentón español
  • 2 1/3 taza de caldo de pollo reducido en sodio
  • 5 ½ onzas de brócoli cortado en partes (tallos y floretones)
  • 2/3 taza de queso Cheddar rallado
  • 1/3 taza de crema reducida en grasa
  • 1/8 cucharadita de sal

Preparación:

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio.
Agregar la cebolla, zanahoria y apio.  Cocer, moviendo regularmente, hasta que la cebolla se cristalice y la zanahoria este suave, alrededor de 5 minutos.
Agregar la papa y el ajo, cocer, removiendo por 2 minutos.
Agregar la harina, la mostaza en polvo y el pimentón español, cocer y remover por 2 minutos.
Agregar el caldo de pollo y los tallos de brócoli, dejar que hierva.  Tapar la olla dejando que cueza a fuego medio por 10 minutos.
Agregar los floretones de brócoli manteniendo la olla a fuego medio, removiendo constantemente por 10 minutos más.
Transferir dos tazas del potaje a un plato hondo, machacar y retornar a la olla.
Agregar el queso Cheddar y la crema, cocinando a fuego medio, mezclando hasta que el queso se halla derretido.  Sazonar con sal.

Tips culinarios

  • Para reducir las calorías puedes usar queso Cheddar bajo en grasa

Información nutricional por porción

  • Calorías: 230
  • Proteína: 11.7 gramos
  • Carbohidratos: 21 gramos
  • Grasa: 12.3 gramos
  • Colesterol: 26 miligramos
  • Sodio: 233 miligramos
  • Fibra: 3.1 gramos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Aritos de cebolla

by Recetas SanasSnacks

Ingredientes:

  • 1 ½ cebolla amarilla grande cortada en anillos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de polenta
  • 2 cucharadas de miga de pan
  • 1 cucharada de queso parmesano bajo en sodio
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación:

Colocar los anillos de cebolla en un recipiente hondo y cubrir con el aceite. Mezclar la polenta, la miga de pan y el queso parmesano y agregar a los anillos de cebolla.
Colocar los anillos en una bandeja para hornear y hornear a 400 grados centígrados por 20 minutos, hasta que los anillos estén dorados.

Tips culinarios de Dienut

  • Puedes usar aceite de oliva para darle un mejor sabor.

 

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.