Ensalda caprese mexicana… deliciosa

 
 
 
Prepara una deliciosa ensalada caprese mexicana, llena de color y de sabor. La tradicional ensalada caprese es italiana y se prepara con jitomate fresco, queso mozzarella di bufala, y pesto preparado con albahaca y aceite de oliva. Para darle el toque mexicano:
 
1. Sustituye el queso mozzarella por queso Oaxaca o queso panela; en una plancha o en una parrilla asa el queso, rebanadas de jitomate, rebanadas de tomate y nopalitos baby.
 
2. Una vez que las verduras estén cocidas o estén marcadas, voltéalas para asarlas de manera uniforme.
 
3. Acomoda en un plato alternando los colores del nopal, el jitomate, el tomate y el queso Oaxaca.
 
4. Mezcla aceite de oliva con cilantro picado, semillas de chile rojo y un poco de sal para formar un pesto con el que se pueda bañar la ensalada.