Ingredientes:
Aderezo:
- 1/2 taza de vinagreta baja en grasa o sin grasa
- 1 cucharada de cilantro o perejil picado o 1 cucharadita de: albahaca, orégano, cebollines (chives) o estragón.
- De 1 a 2 cucharaditas de mostaza
Ensalada:
- 1 1/2 libras (700 gramos) de espinaca fresca
- 12 tomates pequeños (cherry)
- 1 cebolla blanca pequeña, cortada en aros delgados
- Pimienta al gusto
- 2 claras de huevo duro ralladas finamente
Preparación:
En un plato hondo combinar la vinagreta, las hierbas o condimentos y la mostaza. Mezclar bien, cubrir y refrigerar durante algunas horas.
Lavar bien la espinaca con agua fría y ponerla a secar. Quitar los tallos y cortar en pedazos pequeños. Colocar la espinaca en un plato para ensalada. Agregar los tomates, la cebolla, la pimienta y el aderezo. Revolver bien.
Poner las claras de huevo duro rallado por encima de la ensalada. Servir inmediatamente.
Rinde para 6 porciones
Tips culinarios
- El secreto de esta ensalada es utilizar el aderezo bajo en grasa o sin grasa para disminuir la cantidad de calorías que contiene la vinagreta original.
- Incluye en el almuerzo y en la cena un vegetal o una ensalada. Éstos son bajos en calorías y en grasa y brindan sensación de saciedad por un período de tiempo largo.
Información nutricional por porción
- 66 calorías
- 5 gramos de proteína
- 12 gramos de carbohidratos
- 1 gramo de grasa
- 0 miligramos de colesterol
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