Ensalada de pasta frías

Ingredientes: 

  • tz de vino blanco california.
  • 3/4 tz de queso mozzarella  en cubos.
  • 5 cdas de vinagre balsamico.
  • 1/4 tz de hojas de albahaca.
  • 1/2 tz de aceite de oliva.
  • 1/4 cdita. de orégano seco.
  • 12 esparragos california cortados en bastones chicos.
  • 4 jitomates bola california cortados en cubos.
  • 2 tz de pasta corta tipo fusilli o penne.
  • sal y pimienta.

Preparación: 

  • Deja hervir el vino hasta que se reduzca a la mitad. Una vez frio, marina el queso en él. Reserva.
  • Para hacer el aderezo. Licua el vinagre, la albahaca, el aceite de oliva y oregano; salpimienta.
  • Cocina los esparragos en agua hirviendo con sal; enfría con hielo en agua y marina en el aderezo con los jitomates hasta el momento en que sirvas.
  • Cocina la pasta en agua con sal; enfria con agua fresca y escurre; báñala con el aderezo y combinala con el resto de los ingredientes.