Las especias y sus propiedades curativas

 
 
 
Las especias son productos vegetales que se usan para dar sabor o condimentar la comida. Pueden proceder de las semillas, cortezas, raíces, brotes, estigmas florales, hojas, bayas y de otras partes de ciertas plantas aromáticas. Además de su uso culinario, se les ha empleado en rituales y como remedios caseros para ciertas afecciones.
Así pues, las especias han sido aprovechadas tanto en el área de la salud como en la conservación de los alimentos.
Las más comunes
ANÍS: Limpia y purifica el estómago y los intestinos, posee efecto diurético, es carminativo y antiespasmódico. AZAFRÁN: Contiene hierro, vitamina C y vitamina B, de manera que previene la anemia, es antioxidante y combate la depresión y el asma; alivia dolores menstruales y algunas molestias de la menopausia, es hipotensor y sedante. CANELA: Controla los niveles de azúcar en la sangre, favorece la digestión, es carminativa, antioxidante, antiinflamatoria y antibacterial, reduce los niveles de triglicéridos y de colesterol malo, previene la acidez estomacal, estimula el apetito. CILANTRO: Es carminativo y previene la mala digestión. CLAVO DE OLOR: Es carminativo y afrodisiaco, alivia la náusea, disminuye la pérdida de memoria y el cansancio físico y mental, alivia el dolor dental, es antiséptico bucal y se usa en la formulación de dentífricos. COMINO: Protege contra el cáncer, especialmente el de hígado, contiene hierro, beneficia la digestión, es carminativo, calmante y antiespasmódico. JENGIBRE: Ayuda a la digestión, protege contra las toxinas, posee propiedades anticancerígenas, combate la náusea, el vértigo, el mareo y el jet lag, estimula la circulación sanguínea. NUEZ MOSCADA: Es carminativa, la medicina india la usa para tratar la fiebre, el asma y enfermedades del corazón. ORÉGANO: Contiene antioxidantes, benéfico para dolores reumáticos y fatiga, se usa para hacer una buena digestión y para calmar la tos por su acción sudorífica y antiespasmódica. PIMIENTA: Es estimulante y digestiva, posee propiedades antioxidantes y antibacteriales, es carminativa.
Como ya lo viste las especias además de curativas, son deliciosas…


Descubre las propiedades del laurel

El laurel es una planta aromática milenaria muy apreciada en la cocina internacional, especialmente en la cocina mediterránea. Se utiliza como condimento en la preparación de guisos, carnes, sopas, salsas, mariscos, vegetales, etc.
Las hojas de laurel se utilizan generalmente enteras y removidas antes de servir, o bien molidas o trituradas para darle un mejor gusto a la comida.
A lo largo de la historia, el laurel ha tenido diversas connotaciones simbólicas en culturas como la griega, romana y cristiana. Se le ha utilizado como símbolo sagrado, como símbolo de victoria y hasta como amuleto para espantar los malos espíritus.
Hoy en día encontramos el laurel en la mayoría de los hogares y se cultiva en los jardines de las casas, especialmente en los países del mediterráneo. Junto al orégano y tomillo, el laurel es una planta infaltable para que las comidas sean más digestivas.
Además de sus propiedades culinarias el laurel tiene cualidades medicinales. Ayuda a combatir la mala digestión, la flatulencia y la falta de apetito. Posee propiedades fungicidas, antibacteriales y resulta un excelente expectorante y antitusivo.
El aceite de laurel es empleado para combatir enfermedades de la piel y el reuma. No debe aplicarse en forma externa, ya que podría producir fuertes reacciones alérgicas.
El aceite de laurel también se utiliza para combatir mosquitos y polillas. Tiene usos cosméticos donde se le emplea en perfumes, lociones y cremas.
Entre los componentes del laurel destacan: los ácidos fórmico, pelargónico, acético, cinámico, láurico, caproico, propiónico, linoleico y oleico. Además contiene canfeno, terpineno, limoneno y sabineno.

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Té de Manzana y Especias

Ingredientes:

  • 1/2 Limón
  • 2 tz de Jugo de manzana
  • 1 tz de Agua
  • 1 Raja(s) de canela
  • 1.5 cdtas de Cardamomo en polvo
  • 1/2 cdta de Clavos de olor
  • 3 bolsas de Té negro
  • 2 cdas de Miel de maple

Preparación:

Con un pelador de vegetales, quita algunas tiras de la piel de limón, y dejarla a un lado. Sacar el jugo del limón.
Combinar el jugo de manzana, agua, y el jugo de limón en una olla.
Para hacer la bolsita de especias, colocar la canela, el cardamomo, clavos, y la piel del limón en el centro de un paño de algodón de 6 pulgadas cuadradas. Juntar las esquinas y amarrar con un hilo limpio. Agregar la bolsita a la mezcla de jugo de manzana.
Llevar la mezcla a ebullición y reducir el fuego. Cubrir y dejar cociendo a fuego lento por 10 minutos y quitar del fuego. Agregar las bolsas de te, cubrir y dejar por cinco minutos. Quitar las bolsas de te y la bolsa de especias y descartarlas. Agregar la miel de Maple y servir.

Tips culinarios de Dienut

  • Puedes agregar rodajas de manzana a cada taza para darle un toque atractivo, y realzar el sabor del te. Puedes escoger te negro descafeinado en lugar del te negro natural.

 

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