Ingredientes:
- 1 ½ libra de ejotes frescos ó 2 paquetes de 12 onzas de ejotes congelados
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, partida a la mitad y rodajeada finamente
- 8 onzas de champiñones de Paris cortados en trozos
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 taza de leche descremada
- 1 lata de sopa de hongos sin grasa
- ½ cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- ¼ taza de queso Cheddar rallado
- ½ taza de miga de galletas de soda
- 1/4 taza de queso Parmesano rallado
Descripción:
Calentar el horno a 350ºF (175ºC). Llenar una olla grande con agua y una pizca de sal. Cuando hierva el agua, poner a cocer los ejotes hasta que estén suaves, pero no aguados, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y poner en agua fría inmediatamente. Dejar aparte.
En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté suave. Agregar los champiñones y el perejil. Condimentar con sal y pimienta y cocinar hasta que los champiñones estén suaves y cafés.
En un recipiente hondo, mezclar la leche descremada con la sopa de hongos. Agregar a la cebolla y los hongos. Mezclar bien y cocinar hasta que la salsa comience a hervir.
Mezclar el queso parmesano con la miga de galleta de soda.
En un recipiente para hornear, poner los ejotes cocidos y bañar con la salsa. Poner encima el queso Cheddar y la mezcla de queso parmesano con galleta.
Hornear por 15 minutos o hasta que el queso se derrita. Servir inmediatamente.
Rinde para 6 porciones.
Información Nutricional por porción:
- 179 calorías
- 8 gramos de proteína
- 18.75 gramos de carbohidratos
- 9 gramos de grasa
- 4.5 gramos de fibra dietética
- 3 mg de colesterol
- 760 mg de sodio
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