Terry Shintani basa su plan dietético en una versión modificada de la pirámide alimenticia de la USDA – retira los tres primeros grupos, lácteos, carnes y aceite, y los reemplaza por otros dos: alimentos no lácteos con calcio y alimentos sin colesterol con proteínas y hierro.
Uso diario:
Granos enteros: 8 a 13 raciones.
Vegetales: 3 a 5 raciones.
Fruta: 2 a 4 raciones.
Alimentos no lácteos con calcio: 2 a 3 raciones.
Alimentos sin colesterol con proteínas/hierro: 2 a 3.
Uso opcional o en ocasiones especiales:
Lácteos
Pescado/carne blanca/carne roja
Grasas/aceites/azúcar
Ejemplo de alimentos:
GRANOS
Uso ilimitado:
Arroz integral
maíz
cebada
mijo
avena entera
trigo sarraceno
germinado de trigo
patatas
Uso moderado:
pan de trigo entero
pasta de trigo entero
pan pita de trigo entero
pan chapata de trigo entero
bagels de trigo entero
panqués de trigo entero
avena instantánea
arroz blanco
tortillas de maíz
Uso poco frecuente:
pan blanco
pasta de harina blanca
tortillas de harina blanca
bagels de harina blanca
panqué de harina blanca
tallarines de harina blanca
tallarines de trigo sarraceno
GRUPO DE VEGETALES
Uso ilimitado:
col rizada acelgas
nabo
col col china
zanahorias
cebollas
calabaza de castilla
calabazas
pepinos
apio
lechuga suiza
coliflor
alcachofas
espárragos
calabacines
tomates
berros
raíz de bardana
coles de bruselas
raíz de loto
espinacas
cebolla verde
Uso moderado
aguacates
aceitunas
GRUPO DE FRUTAS
Uso moderado:
manzanas
toronjas
chabacanos
cerezas
plátanos
frambuesas
ciruelas
moras azules
peras
melones
nectarinas
melones chinos
tangerinas
uvas
naranjas
duraznos
limones
fresas
GRUPO DE CALCIO NO LACTEOS
Uso ilimitado:
col rizada
acelgas
konbu (alga marina)
hijiki (alga marina)
wakame (alga marina)
bri
germinado de mostaza
endibias
col china
nabo
espinacas
cebolla verde
coles de bruselas
amaranto
Uso moderado:
productos de tofu
semillas de ajonjolímelaza
tofu (queso de soya)
PROTEINAS NO ANIMALES / GRUPO DE HIERRO
Uso ilimitado:
col rizada
ejotes
konbu
endibias
hijiki
habas
wakame
lentejas
bri
garbanzos
coles de bruselas
germinado de mostaza
Uso moderado:
manícasta
semillas de girasol
semillas de ajonjolí