Ingredientes:
- 6 papas grandes suaves (2 libras o 1 kilogramo), si es posible que sean amarillas para darles color a los llapingachos
- 2 tallos de cebolla verde
- 1 taza de cebolla blanca finamente picada
- ½ libra (250 gramos) de queso descremado
- Una pizca de sal
- Pimienta al gusto
- Spray antiadherente
Preparación:
Receta de Ecuador
Cocer las papas peladas hasta que estén suaves con la sal y el tallito de cebolla verde (para darles sabor) y pasarlas por el prensa-puré hasta que queden bien majadas y sin grumos. Sazonar con una pizca de sal una vez que esté listo el puré y, si le falta consistencia, añadirle 1 cucharadita del agua con que se cocinó la papa. Si se desea, añadir al gusto la cebolla blanca picada finamente para darle sabor.
Tomar el puré y amasarlo en forma de bolitas. Hacerle a cada bolita un agujero pequeño en la mitad, colocar en el agujero el queso descremado al gusto y taparlo bien con la masa de papa. Después de rellenar cada bolita con el queso, darle forma de tortita plana. Dejar reposar un rato en un cedazo o papel encerado.
Luego, asar los llapingachos con spray antiadherente hasta que se doren de cada lado. Servir caliente.
Rinde para 6 porciones
Tips culinarios
- La receta original de los llapingachos tiene margarina como parte de la preparación, queso y manteca de cerdo. Sustituyendo la manteca por aceite en aerosol, el queso por queso descremado y eliminando la margarina haces que esta receta sea baja en grasa y calorías.
- Si quieres seguir incluyendo tus recetas favoritas en tu plan de reducción de peso sustituye algunos ingredientes con aquellos que tengan menos grasa y calorías.
Información nutricional por porción
- 180 calorías
- 6 gramos de proteína
- 32 gramos de carbohidratos
- 2.6 gramos de grasa
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