Un menú saludable

by MagazinePlatos principales

1º.- JUDIAS VERDES A LA ALEJANDRINA (para 4 personas)
Ingredientes:
2 estuches de judías verdes (5OOgr)
1 yogur natural
1 limón
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de mostaza
sal
pimienta.
Preparación:
Hierva las judías siguiendo las instrucciones del estuche; pásalas por agua fría y déjalas enfriar. Vierta el yogur con el aceite, el curry, la mostaza y el zumo de limón; sazónalo con sal y pimienta. Vierte esta salsa sobre las judías y déjalas macerar unos minutos antes de servirlas.
 
2º.- JAMÓN RELLENO (para 4 personas)
Ingredientes:
1 lechuga
5 rodajas de Piña
4 porciones de queso
8 ronchas de jamón serrano
1 limón
Perejil
Sal y pimienta.
Preparación:
Corte 4 rodajas de piña y las porciones en trocitos y rocíelos con 2 cucharadas de zumo de limón y sazónelo con sal y pimienta. Reparta esta mezcla sobre las ronchas de jamón y enróllelas. Coloque los rollitos en una fuente de servir y decórelos con unas hojas de lechuga, la rodaja de piña restante y un poco de perejil.
 
3º.- FLAN DE CAFÉ (para 4 personas)
Ingredientes:
1/2 litro de leche,
3 huevos,
6 cucharadas de azúcar,
2 cucharadas rasas de café o café soluble.
Preparación:
Poner la leche a cocer. Cuando hierva, añadir el café. Apartar y colar (si es café soluble basta con agitar). Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche y remover bien. Verterlo en el flanero previamente untado con caramelo. Poner al baño maría hasta que cuaje.

 

Sopa de pollo y espinaca

by Sopas

Ingredientes:

  • 4 tazas de caldo de pollo desgrasado bajo en sodio
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 2 dientes de ajo, triturado
  • 20 onzas (600 gramos) de espinaca fresca
  • 4 rebanadas de pan francés
  • 4 cucharadas de pesto bajo en grasa
  • 4 tazas de pollo cocido, sin piel
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

Sobre fuego alto poner el caldo de pollo, el agua, la mostaza y el ajo. Mientras comienza a hervir, lavar las espinacas. Luego, romper las hojas de espinacas en trozos. Tostar suavemente las rebanadas de pan francés y untar el pesto.
Cocinar la sopa a fuego bajo, añadir el pollo y seguir cocinando a fuego bajo sin tapar por 2 minutos o hasta que termine de calentar. Luego, añadir las hojas de espinaca y cocinar por algunos segundos hasta que las hojas estén suaves. Sazonar con sal y pimienta.
Poner 1 rebanada de pan tostado en el fondo de un plato de sopa. Retirar la sopa del calor. Servir la sopa sobre el pan tostado con pesto.
Rinde para 4 porciones

Tips culinarios

  • Las hojas verdes, como la espinaca, son muy ricas en vitaminas, dentro de las cuales podemos mencionar el beta-caroteno, que sobresale por su función en la prevención del cáncer.
  • Esta preparación es muy completa, te aporta una buena combinación de nutientes sin añadir mucha cantidad de calorías ni grasa.

Información nutricional por porción

  • 276 calorías
  • 33 gramos de proteínas
  • 4 gramos de grasa
  • 27 gramos de carbohidratos

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