Sopa de lentejas

by Sopas

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas
  • 1 ½ litro (50 onzas) de agua
  • 3 tomates maduros pequeños, picados
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 chile seco
  • ½ taza de cilantro finamente picado
  • ½ cucharadita de sal

Preparación:

En una olla, colocar todos los ingredientes, excepto el cilantro, y llevar a ebullición. Reducir el calor y cocinar a fuego bajo aproximadamente 30 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Espolvorear el cilantro al momento de servir.
Rinde para 4 porciones

Tips culinarios

  • Las leguminosas como los frijoles de todo tipo, garbanzos y lentejas, entre otras, son una excelente fuente de fibra dietética, proteína y carbohidratos, además, son bajas en grasa y colesterol. Trata de incluirlas con más frecuencia en tu dieta.
  • Normalmente la cocción de las leguminosas requiere mucho tiempo. Si estás de prisa, una opción es utilizarlas enlatadas ya que su contenido nutricional es el mismo y se preparan en poco tiempo.

Información nutricional por porción

  • 215 calorías
  • 14 gramos de proteínas
  • 4 gramos de grasa
  • 32 gramos de carbohidratos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Sopa de frijol blanco

by Sopas

Ingredientes:

  • ½ libra de frijol blanco
  • ¼ cucharadita de sal marina
  • ½ cebolla grande, cortada en cuadritos
  • 1 zanahoria grande, cortada en cuadritos
  • 1 ½ tallo de apio
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 ½ taza de tomate cortado en cuadros
  • ½ cucharadita de tomillo en polvo
  • ½ cucharadita de romero en polvo
  • 1/8 cucharadita de pimienta cayenne
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta

Preparación:

Lavar el frijol, colocarlo en una olla mediana y agregar agua hasta cubrir el frijol y unos cinco centímetros adicionales.  Dejar que hiervan los frijoles, apagar el fuego, tapar la olla y dejar los frijoles ahí por 30 – 35 minutos.  Después de este tiempo escurrir el agua y regresar los frijoles a la olla.
Agregar la sal marina a los frijoles junto con el caldo de pollo.  Dejar que hierva, bajar el fuego y dejar que se cueza todo por 35 minutos.  Agregar los vegetales y las especias, dejando que se cueza todo por 25 minutos mas, o hasta que los vegetales y los frijoles estén suaves.

Tips culinarios

  • Puedes cambiar los frijoles blancos por otro tipo de frijoles o inclusive por lentejas.
Información nutricional por porción

  • Calorías: 24
  • Proteína: 18 gramos
  • Carbohidratos: 42.5 gramos
  • Grasa: 2 gramos
  • Colesterol: 0 miligramos
  • Sodio: 380.5 miligramos
  • Fibra: 10 gramos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Corona de arroz

by Sopas

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz cocido
  • 3 tazas de espinacas sancochadas y cortadas en trocitos
  • 3 zanahorias medianas ralladas
  • 2 huevos batidos
  • 1 ½ onza (45 gramos) de queso parmesano rallado
  • Spray antiadherentePara la salsa:
    • 3 cucharadas de margarina ligera (light)
    • ½ taza de harina de trigo
    • ½ cucharadita de polvo de ajo
    • ½ cucharadita de sal
    • ½ cucharadita de polvo de cebolla
    • 1 taza de leche descremada

Preparación:

Para preparar la salsa, colocar en una olla la margarina a fuego lento hasta que esté derretida. Agregar la harina de trigo, el polvo de ajo, la sal, el polvo de cebolla y mezclar muy bien hasta obtener una pasta. Añadir la leche y cocinar revolviendo constantemente hasta que la salsa tenga una consistencia espesa.
Una vez lista la salsa, mezclar el arroz, los huevos y el queso. Agregar la salsa.
En un molde previamente rociado con spray antiadherente, colocar una capa de espinaca, luego una de arroz, una de zanahoria y así sucesivamente hasta terminar con los ingredientes.
Hornear por 20 minutos a 250 ºF (120 ºC). Dejar reposar y sacar del molde. Para adornar, se pueden colocar tiras de pimentón sobre la última capa.
Rinde para 6 porciones

Tips culinarios

  • Ésta es una buena manera de incorporar vegetales a la alimentación.
  • Se recomienda utilizar un molde en forma de corona para hornear el arroz.

Información nutricional por porción

  • 206 calorías
  • 11 gramos de proteína
  • 18 gramos de carbohidratos
  • 7 gramos de grasa

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Arroz al limón

by Sopas

Ingredientes:

  • 2 onzas (60 gramos) de arroz blanco
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 cucharada de mostaza
  • Una pizca de curry
  • Una pizca de cúrcuma en polvo
  • Jugo de limón al gusto
  • 4 hojas de cilantro

Preparación:

Cocinar el arroz en suficiente agua. Enfriar el arroz extendiéndolo en un plato.

Calentar el aceite. Añadir la mostaza, el curry y la cúrcuma en polvo.
Añadir la mezcla sazonada, el jugo de limón y las hojas de cilantro al arroz y mezclar bien.}

Tips culinarios

  • Las hierbas y las especias naturales le dan al arroz un excelente sabor sin añadir grasa ni sodio.
  • Los granos son la principal fuente de energía que utiliza el cuerpo y por eso hay que incluirlos en todas las comidas principales del día.}

Información nutricional por porción

  • 254 calorías
  • 5 gramos de proteínas
  • 6 gramos de grasa

 
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Las Berenjenas

by MagazineTips de Salud

La etimología de la palabra berenjena es de origen persa y viene del árabe ?bandingana?. Desde el siglo XVI se consume en España de manera habitual. Después comenzó a comerse en Francia. Fue una de las verduras predilectas de Luis XIV por lo que tuvo una gran reputación en el Medio Oriente, de Turquía.

En la actualidad, la berenjena es cultivada en todo el mundo, en especial en las áreas mediterráneas, y además se toma como base de varios platos.
Esta verdura se define como un fruto carnoso de la familia de las solanáceas que puede presentarse de dos formas: una alargada y otra globosa. La piel tiende a ser morada.
Tiene una pulpa blanca y carnosa, dentro de la cual se encuentran algunas semillas blandas que no es preciso eliminar.
Las berenjenas son verduras que no tienen una estación específica, se encuentran en el mercado durante todo el año, ya que su cultivo se realiza en invernaderos, aunque su mejor época va desde finales de la primavera hasta principios de otoño.
Por lo general, las berenjenas más sabrosas son las más tiernas y firmes, pequeñas de unos 5-8 centímetros de diámetro, con la piel lisa y brillante. El color, que varía según el tipo, debe ser siempre uniforme, sin manchas, arrugas ni zonas blandas. También el peciolo debe estar verde y entero.
Al tratarse de un alimento perecedero, conviene consumirlas cuanto antes, aunque se pueden conservar en buenas condiciones durante 5 o 6 días en el cajón de las verduras del frigorífico. Nunca se deben envolver en film transparente, pues impide su respiración.
Además, se aconseja consumir las berenjenas con su piel, ya que es ahí donde se encuentra la mayoría de los nutrientes, que no son pocos. Asimismo, es rica en minerales como potasio, calcio y fósforo, también contiene vitaminas A, B y C, betacarotenos.
Aporta solamente 21 calorías por 100 gramos; es rica en fibra, por lo que resulta saciante y ayuda a combatir la pereza intestinal. Ejercen un considerable efecto depurativo sobre la sangre: la limpian, previenen las apoplejías y las hemorragias, y protegen las arterias lesionadas por el colesterol.
Finalmente no te olvides del ejercicio físico que te ayudará a aumentar la masa muscular, además que practicar ejercicio estimula el apetito y mejora el estado de ánimo.
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.