Pavo en salsa de almendras

 
Ingredientes:

• Pavo
• Ajo
• Almendras
• Vino de Jerez
• Harina de trigo
• Hebras de azafrán (unas pocas)
• Aceite de oliva
• Sal

Pavo de Navidad en salsa de almendras

Limpiar y trocear el pavo. Enharinar todas las tajadas. Freimos en una cazuela con un vaso de aceite los ajos y las almendras majadas en el mortero. Sacamos los ajos y las almendras, y en la misma sarten freimos el pavo.

Mezclamos el Jerez, el azafrán y los ajos y almedras que teniamos reservados, vertemos toda la mezcla a la cazuela con el pavo. Añadimos agua hasta cubrir y sazonamos.
Mantener a fuego medio el pavo hasta que esté tierno y el caldo espesito.