Ingredientes:
4 Papas cocidas medianas.
1 Lata de atún.
2 Cucharadas de cebolla finamente picada.
1 Cucharada de perejil finamente picado.
Sal al gusto.
Aceite el necesrio para freír las croquetas.
1 Pizca de polvo para hornear.
1 Huevo.
Pan molido.
Procedimiento:
Las papas se machacan perfectamente, se les agrega la cebolla, el perejil, sal, el polvo para hornear y el huevo; revuelva bien hasta formar una pasta.
Deje reposar unos minutos; forme unas tortitas (12), colóqueles el atún en el centro y ciérrelas, después páselas por el pan molido y dore en aceite bien caliente cuidando que doren parejo.
Mantenga el fuego lento.
Sírvalas acompañadas de ensalada de pepino y rodajas de cebolla; jitomate con mayonesa o queso cottage.
