En los últimos años la tasa de obesidad infantil ha crecido más que nunca debido a que los niños han cambiado sus hábitos alimenticios incrementando la ingesta de alimentos ricos en grasas, proteínas y carbohidratos.
Para volver a las fuentes y que nuestros niños se alimenten en forma rica y saludable el libro “100 recetas sanas para niños” nos ofrece una variedad de comidas que está pensado específicamente combinando los nutrientes que necesitan nuestros chicos para crecer sanos. Este libro fue escrito por Charlotte Watts, una conocida terapeuta alimenticia para el Institute for Optimum Nutrition, y Gemini Adams, especialista en comida natural y orgánica. Ambos están involucrados en la empresa Healthy Convenience, que ofrece soluciones para la salud de niños y adultos. Este libro muestra cómo preparar comidas rápidas, deliciosas y sanas para niños, con desayunos para mantener el estado de ánimo a lo largo del día, almuerzos nutritivos y cenas divertidas, como una pizza con una cara sonriente. Cien mágicas recetas que ponen a prueba la creatividad y conducen hacia la salud física y emocional.
Crema de manzana
Crema de manzana
Ingredientes:
- 6 manzanas.
- Un palito de canela.
- 100 gr de azúcar moreno.
- Un limón.
- 500 ml de nata.
- Unas hojas de menta fresca.
- Vino dulce.
Preparación:
Paso 1: Pelar las manzanas y meterlas en un cazo con un poco de agua (3 cucharadas), una cucharada de vino dulce y el palito de canela. Calentar y dejar a fuego lento durante 25 minutos. Quitar el palito de canela, machacar las manzanas hasta que se haga un puré, quitar el líquido que sobra, y dejar enfriar.
Paso 2: Montar la nata. Mezclar la nata con el puré frio y añadir la piel rallada de un limón. Colocar en el frigorífico.
Paso 3: Servir en copas individuales y adornar con una hoja de menta fresca.
Trucha a la diabla
Ingredientes:
- 5 truchas enteras perfectamente limpias.
- 5 chiles de árbol secos y asados.
- 5 ajos martajados.
- 2 manojos de hojas de epazote.
- 2 cucharadas de sal de grano al gusto.
- Limón al gusto.
Preparación:
En un molcajete triture bien los chiles con los ajos y la sal, agrege unas cuentas gotas de jugo de limón, incorpore las hojas de epazote y continue martajando hasta que se quede una pasta. (puede hacer lo en la licuadora pero el sabor cambia mucho) Tome las truchas y con la pasta embárrelas muy bien en el interior y exterior. Envuelva en papel aluminio. en un asador de carbon pongalas a cocinar, voltee constantemente para que no se quemen. Tiempo de cocción aproximandamente 15 minutos. Acompañe con ensalda de nopales.
Botana Perfecta
BOTANA PERFECTA
Chips de pera
Preparación:
Con un cuchillo bien afilado corta las peras en forma vertical para que te queden rebanadas delgadas y enteras.
Acomódalas en una charola para horno cubierta con papel encerado. Hornea a 100°C durante 45 minutos. Voltea las rebanadas de pera y vuelve a hornear por 45 minutos más. Se deben hornear a muy baja temperatura para que se deshidraten bien y queden crujientes, sin estar quemadas. Retira del horno y deja enfriar.
Tips para controlar el impulso de comer.
1 identifica si lo que tienes es hambre física real o emocional. La primera se caracteriza por gruñidos.
Dieta de la Clara de Huevo
Dieta de la Clara de Huevo
La dieta de la clara de huevo se basa en la ingesta de clara de huevo cocida. El régimen está indicado en personas sanas que necesitan quemar grasas y bajar de peso rápidamente. La dieta de la clara de huevo permite bajar hasta 3 kilos en una semana si se sigue al pie de la letra. Con frecuencia esta dieta es practicada por deportistas.
Las claras de huevo. A diferencia de la yema de huevo que aporta unas 59 calorías, la clara o albúmina como también se le llama, contiene muy pocas, aproximadamente 17 (una clara de huevo grande). La clara aporta las dos terceras partes del peso total del huevo, es fuente superior de proteína y no contienen grasa ni colesterol.
Recomendaciones:
• Bebe la mayor cantidad de agua posible diariamente
• Puedes saborizar tus infusiones con miel y condimentar tus comida con sal y una mínima cantidad de aceite de oliva.
Ejemplo de menú diario de la Dieta de la clara de huevo:
• Desayuno: 1 infusión a elección, 1 clara de huevo duro, 1 tostada de pan de salvado y 1 vaso de zumo de naranja o pomelo.
• Media mañana: 1 yogurt descremado.
• Almuerzo: 2 tazas de sopa light, 3 claras de huevo duro, 150g. de atún al natural, 1 tomate y 1 porción de gelatina light.
• Media tarde: 1 licuado de 1 fruta a elección elaborado con elementos light.
• Merienda: 1 infusión a elección, 1 clara de huevo duro, 1 tostada de pan integral y 1 mandarina.
• Cena: 2 tazas de caldo light, 3 claras de huevo duro, 150g. de pollo a la plancha, 1 porción de ensalada de hojas verdes a elección y 1 porción de gelatina light.
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.
Ensalada de frutas
Ingredientes:
- 2 tazas de yogur de vainilla sin grasa
- 1/4 cucharadita de extracto de almendras
- 2/3 taza de melón cortado en trocitos
- 2/3 taza de fresas cortadas en trocitos
- 2/3 taza de kiwi cortada en trocitos
- 4 cucharadas de almendras tostadas rodajeadas
Preparación:
Mezclar el yogur con el extracto de almendra. Alternar capas de frutas y de mezcla de yogur en 4 copas, empezando y terminando con frutas. Antes de servir, poner encima las almendras.
Rinde para 4 porciones
Tips culinarios
- Las frutas frescas hacen que esta copa sea deliciosa y refrescante. Puedes variar la receta utilizando las frutas de tu preferencia.
- Éste es un desayuno rápido, fácil y nutritivo para cuando andes de prisa.
Información nutricional por porción
- 160 calorías
- 7 gramos de proteína
- 4 gramos de grasa
- 26 gramos de carbohidratos
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Ensalada de frambuesas y pollo
Ingredientes:
- 6 tazas de hojas verdes mixtas partidas en pedazos pequeños (lechuga, espinaca)
- 2 tazas de pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1 taza de frambuesas
- 1/3 taza de apio rodajeado finamente
- Aderezo de frambuesa
- Pimienta fresca molida
Aderezo de frambuesa:
- 1 taza de yogur natural descremado
- ½ taza de frambuesas
- 1 cucharada de vinagre de frambuesa o de vino rojo
- 2 cucharadas de azúcar o el equivalente de sustituto de azúcar
Preparación:
Combinar las hojas verdes, el pollo, las frambuesas y el apio. Revolver bien. Condimentar con pimienta molida y bañar con el aderezo de frambuesa.
Aderezo: Poner todos los ingredientes en una licuadora, tapar y licuar por 15 segundos.
Rinde para 6 porciones
Tips culinarios
- Ponle color a tu alimentación. Incluye vegetales y frutas de todo tipo y color. En general, todas son excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra dietética.
- El secreto de esta receta es utilizar como base para el aderezo el yogur descremado. Los aderezos preparados con yogur descremado son bajos en grasa y puedes utilizarlos sobre otras ensaladas.
Información nutricional por porción
- 165 calorías
- 3 gramos de grasa
- 14 gramos de carbohidratos
- 25 gramos de proteína
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Ensalada de espinacas y naranja
Ingredientes:
- 8 tazas de espinacas
- 240g (8 onzas) de hongos en rodajas
- 2 naranjas peladas y cortadas
- 1/2 taza de queso azul desmoronado
- 5 cucharadas de aderezo italiano bajo en grasa
Preparación:
Colocar las 8 tazas de espinaca en una ensaladera y agregar los hongos en rodajas. Bañar con el aderezo y cubrir bien las hojas de espinaca.
Decorar la ensalada con la naranja y espolvorear el queso azul. Servir inmediatamente.
Rinde para 4 porciones
Tips culinarios
- El secreto de esta receta es utilizar un aderezo bajo en grasa para reducir los gramos de grasa y calorías de la receta original.
- Recuerda que debes incluir vegetales en tu alimentación diaria ya que son fuentes de vitaminas, minerales y fibra dietética.
Información nutricional por porción
- 140 calorías
- 7 gramos de proteínas
- 7 gramos de grasa
- 13 gramos de carbohidratos
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Ensalada de espinaca
Ingredientes:
Aderezo:
- 1/2 taza de vinagreta baja en grasa o sin grasa
- 1 cucharada de cilantro o perejil picado o 1 cucharadita de: albahaca, orégano, cebollines (chives) o estragón.
- De 1 a 2 cucharaditas de mostaza
Ensalada:
- 1 1/2 libras (700 gramos) de espinaca fresca
- 12 tomates pequeños (cherry)
- 1 cebolla blanca pequeña, cortada en aros delgados
- Pimienta al gusto
- 2 claras de huevo duro ralladas finamente
Preparación:
En un plato hondo combinar la vinagreta, las hierbas o condimentos y la mostaza. Mezclar bien, cubrir y refrigerar durante algunas horas.
Lavar bien la espinaca con agua fría y ponerla a secar. Quitar los tallos y cortar en pedazos pequeños. Colocar la espinaca en un plato para ensalada. Agregar los tomates, la cebolla, la pimienta y el aderezo. Revolver bien.
Poner las claras de huevo duro rallado por encima de la ensalada. Servir inmediatamente.
Rinde para 6 porciones
Tips culinarios
- El secreto de esta ensalada es utilizar el aderezo bajo en grasa o sin grasa para disminuir la cantidad de calorías que contiene la vinagreta original.
- Incluye en el almuerzo y en la cena un vegetal o una ensalada. Éstos son bajos en calorías y en grasa y brindan sensación de saciedad por un período de tiempo largo.
Información nutricional por porción
- 66 calorías
- 5 gramos de proteína
- 12 gramos de carbohidratos
- 1 gramo de grasa
- 0 miligramos de colesterol
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Enrolladitos de jamón
Ingredientes:
- 1 paquete de 8 onzas de queso crema bajo en grasa
- 1 lata de 2 ¼ onzas de aceitunas verdes, escurridas y picadas finamente
- 1/3 taza de cebollín, rodajeado finamente
- 10 rodajas de una onza cada una de jamón desgrasado
Preparación:
En un recipiente hondo, batir el queso crema hasta que esté suave, agregar las aceitunas y el cebollín.
En una tabla, poner una rodaja de jamón y untar un poco de la mezcla del queso crema. Enrollar a lo ancho del jamón y refrigerar por lo menos una hora.
Antes de servir, cortar en rodajas de una pulgada.
Rinde para 40 enrolladitos
Tips culinarios
- Si utilizas queso crema sin grasa disminuyes la cantidad de grasa a la mitad sin alterar el sabor de estos ricos aperitivos.
- El compartir con los amigos no significa romper tu plan de alimentación balanceado. Al ser bajos en grasa y calorías, estos enrolladitos son ideales como aperitivos.
- Las aceitunas son altas en sodio, por eso no se recomienda consumirlas frecuentemente.
Información nutricional por porción
1 pieza
- 20 calorías
- 1.8 gramos de proteína
- 1.4 gramos de grasa
- 0.7 gramos de carbohidratos
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.