SOPA DE ZANAHORIA Y NUEZ DE LA INDIA.
INGREDIENTES:
4 porciones
1 papa mediana cocida.
4 zanahorias cocidas
caldo de tomate
1 pizca de canela
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de salsa tabasco
1/4 tz de nueces de la india tostadas.
4 cdas. de mantequilla.
1 zanahoria en tiras finas.
1 cdita. de azucar mascabado
1/2 tz de nueces de la india tostadas y troceadas
PREPARACIÓN:
licua los primeros ocho ingredientes, cuelalos y viertelos en una olla con dos cucharadas de mantequilla caliente a fuego medio. reserva.
funde el resto de la mantequilla en una sartén muy caliente y saltea la zanahoria, el azúcar, las nueces y deja caramelizar.
sirve y decora con rollitos de tiras finas de zanahoria y nueces sateadas.
VALORES NUTRIMENTALES:
1 porción.
A DIETA:
Calorías: 1031 kcal.
grasa: 72.3 g
RÉGIMEN HIPOGLUCÉMICO:
Carbohidratos: 87.3 g
fibra: 19.7 g
HIPERTENSIÓN:
sodio: 1.053 mg
NUTRICIÓN EN NIÑOS Y EMBARAZO:
proteínas: 23.4 g
calcio: 32 % del requerimiento diario, basado en una dieta de 2000 kcal.
Ensalada de Moras y Queso de Cabra
Ensalada de Moras y Queso de Cabra
Tiempo de preparación: 15 Minutos.
Tiempo de cocción: 10 Minutos.
INGREDIENTES:
1 cda. de nuez pacana
3 tazas de espinaca baby
1/2 taza de Fresas (a la mitad)
1/2 taza de moras azules
1 tomate amarillo (cortado en octavos)
2 rabanos púrpuras en rebanadas finas
1 pechuga de pollo sin piel, asada (de 170g)
1 cda. de moronas de queso de cabra.
ADEREZO:
1/2 de taza de fresas rebanadas
1 cda de juego de naranja fresco
1 1/2 tazas de vinagre de vino blanco
1/2 cdita. de ralladura de cascara de naranja
1/2 cdita. de azúcar
2 cdas. de jocoque sin grasa
1 pizca generosa de sal kosher
PREPARACION:
1.- Mezcla todos los ingredientes del aderezo en la licuadora o procesador de alimentos, o bate a mano hasta que adquieran una concistencia suave.
2.- tuesta las nueces pacanas a 200° C por dos minutos. saca del horno. pon las nueces a un lado.
3.- en un tazón grande, mezcla la espinaca, las moras, el jitomate y los rabanos. añade el aderezo. mezcla con cuidado.
4.- Divide la ensalada en dos platos. pon una mitad del pollo sobre cada ensalada. espolvorea las nueces y queso de cabra.
Rinde 2 porciones
Por porcion: 222 Calorías
6g de grasa
21g de carbohidratos
5g de fibra
23g de proteina