Durante el embarazo, la mujer necesita de algunos nutrientes como el ácido fólico, calcio, hierro y zinc entre otros. Los cuales estan presentes en ricos alimentos y con los que se pueden cocinar variados platillos, tal es el caso del frijol, uno de los ingredientes principales de este receta.
Enchiladas de frijoles
Ingredientes
- 20 tortillas
- 1/2 kg. de frijol bayo
- 1/4 litro de crema espesa
- 1 taza de queso fresco, desmenuzado
- 1 cucharada de cebolla, picada fina.
- 1 trozo de cebolla.
- Aceite para freir
- Sal
- Agua según se necesite.
Procedimiento:
Poner a remojar los frijoles la noche anterior.
Al día siguiente cocinarlos, en la misma agua del remojo; añadiendo el trozo de cebolla, la sal y muy poco aceite.
Si fuera necesario, para terminar la cocción agregar agua hirviendo.
Ya cocidos los frijoles, se retira la cebolla y se muelen en la licuadora.
Se tamizan, y se fríen en aceite caliente, cuidando que resulte una salsa muy espesa.
Las tortillas se pasan por aceite hirviendo, se remojan en la salsa de frijol y se colocan en un platón, dobladas a la mitad.
Se les agrega encima un poco de salsa, se espolvorean con el queso y se cubren con la crema.
Se sirven bien calientes.
Coliflor a la Vinagreta
La coliflor ingrediente principal de esta receta , es una fuente importante de vitamina C, riboflavina y pirodoxina (estas últimas pertenecientes al complejo B), pero además es rica en hierro y fibra dietética, elementos muy útiles para tratar problemas de circulación los cuales provocan las várices
Ingredientes:
- 1 coliflor cocida y cortada en ramitos.
- 200g. de queso tipo Panela Chambourcy de Nestlé en cubitos.
- 200g. de jamón ahumado Sabori Parma cortado en tiritas.
- 1/4 taza de vinagre.
- 5 cucharadas de Jugo Maggi.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de Maggi Pollo.
Procedimiento:
Coloca en un refractario la coliflor, el queso y el jamón.
Aparte mezcla en un tazón el vinagre, el Jugo Maggi, el aceite y el Maggi Pollo. Baña con este aderezo la ensalada y sirve.
Crema de Espinacas
Ingredientes
- 2 tazas de hojas de espinacas, limpias y cortadas en tiras.
- 3 cucharadas de cebolla cortada en cuadritos.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 Sobre de crema de pollo.
- 1 taza de leche evaporada, diluida en dos tazas de agua.
- 1/2 taza de tocino freido en trozos para decorar.
Preparación
En una olla a fuego alto, fría la cebolla por un minuto, agregue la espinaca y cocine por tres minutos.
Aparte, disuelva el sobre de crema en la leche evaporada diluida.
Licue las espinacas con la crema de pollo disuelta y cocine a medio fuego por siete minutos o hasta que la crema espese.
Finalmente espolvoree el tocino por encima y servir caliente.
Pescado a la Veracruzana
Los beneficios del pescado provienen de su grasa: OMEGA -3, la cual el organismo humano no lo puede generar y es por eso hay que adquirirlo de las comidas.
El OMEGA-3 desempeña la gran tarea de reducir los riesgos de paros cardíacos, reprime los cuágulos sanguíneos en las venas, impide el crecimiento de placas en los vasos sanguíneos, flexibiliza las paredes de las arterias, así como baja el nivel de lípidos que espesan la sangre, los triglicéridos.
Entre todas sus funciones también promueve un firme y constante trabajo cardiaco. Es por ello que previene las repentinas taquicardias. Y como si esto fuera poco, también colabora con la prevención de la depresión .
El pescado contienen una buena cantidad de proteínas de alta calidad, hierro y nutrientes, indispensables durante ciertas etapas, una de ellas elembarazo.
Ingredientes
- 4 Rebanadas de filete de robalo.
- 1 Cebolla cortada en Juliana.
- 1 Pimiento verde cortado en Juliana.
- 2 Dientes de ajo picados.
- 16 Aceitunas en rebanadas.
- 2 Jitomates concasse (sin cascara ni semilla, picado)
- 1 Lata chica de pure de jitomate.
- 4 Chiles gueros en vinagre.
- 1 Cucharadita de consome en polvo.
- 1/2 Cucharadita de canela en polvo.
- 1 Cucharadita de sal.
Procedimiento Se prepara la salsa veracruzana acitronando la cebolla en aceite de olivo mezclado con aceite de maíz.
Se añade el ajo picado, los pimientos, jitomate concasse, la sal, consome, canela y el pure de jitomate.
Se le añade un poco del vinagre de los chiles un poco de agua se coce y sazona la salsa.
Por separado, las rebanadas de pescado se sasonan con sal y pimienta blanca, se enharinana y frien en abundante aceite caliente.
Ya listos se sirven bañados con la salsa.