Pavo navideño bajo en calorías
- Porciones 12
- Calorías: 550 calorías.
- Dificultad: Media.
- Tiempo de preparación: 2
días
Ingredientes
- 1 pavo de 5 kilos
aproximadamente - 150 grs de ciruelas.
- 150 grs de duraznos.
- 300 grs de manzanas.
- 1 zanahoria.
- 2 puerros.
- 100 grs de castañas.
- Salsa de soya cantidad
suficiente. - 2 rebanadas de pan (si es
integral mejor). - Leche light cantidad
suficiente. - Sal, pimienta, nuez moscada,
canela a gusto. - 1 cucharada de aceite.
- 2 tazas de caldo light.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de mermelada de
frambuesa light . - 100 grs de sucralosa.
- Zumo de 1 limón.
Preparación
- Lavar el pavo correctamente.
- Rociar el interior con zumo
de limón. - Quemar los pelos si los
tuviese. - El día previo a cocinar
inyectar a la pavita salsa de soya.
Relleno: es preferible prepararlo el día anterior. En un recipiente colocar las manzanas peladas y cortadas en cuartos junto con las ciruelas y los duraznos también cortadas en cubos. Agregar las castañas el pan remojado en leche, el aceite y salsa de soya. Condimentar a gusto. Dejar descansar toda la noche. Al día siguiente agregar un poco más de salsa de soya si la fruta la hubiera chupado toda. Deshuesar la pavita y rellenar. Atar el pavo para que no pierda la forma. Salpimentar. Cortar las verduras en tiras y colocarlas en una fuente de horno, sobre estas se debe Cuando el pavo comience a tomar color, añadir el caldo y salsa de soya. Rociar de vez en cuando con los jugos de la bandeja. Para caramelizar se debe colocar una 1 cucharada de aceite de olivo junto con 100 grs de sucralosa al fuego hasta que tome color dorado. Pintar el pavo 15 minutos antes de terminar de cocinarlo. Retirarlo de horno y dejar reposar por 10 minutos.
Salsa: Para preparar la salsa, se debe retirar el excedente de grasa de la bandeja. Agregar un poco de caldo y
raspar bien la bandeja. Calentarlo un poco. Colocar esta salsa en una
licuadora y cocinar entre 5 a 10 minutos a fuego lento en un recipiente. Por último añadir la mermelada de frambuesa y salsa de soya.
Observaciones
Si bien pueden parecer muchas calorías por porción, no es tan así si tenemos en cuenta que en otro tipo de recetas de pavo navideño, las calorías pueden aumentar en aproximadamente un 50%.
Además es importante recalcar que si sólo consumes la carne de pavo sin el relleno, las calorías bajan significativamente, reduciéndose a alrededor de 300 calorías por porción.
Recuerda que la mejor forma de reducir las calorías que consumas es controlando la porciones.