Ensalada de Moras y Queso de Cabra
Tiempo de preparación: 15 Minutos.
Tiempo de cocción: 10 Minutos.
INGREDIENTES:
1 cda. de nuez pacana
3 tazas de espinaca baby
1/2 taza de Fresas (a la mitad)
1/2 taza de moras azules
1 tomate amarillo (cortado en octavos)
2 rabanos púrpuras en rebanadas finas
1 pechuga de pollo sin piel, asada (de 170g)
1 cda. de moronas de queso de cabra.
ADEREZO:
1/2 de taza de fresas rebanadas
1 cda de juego de naranja fresco
1 1/2 tazas de vinagre de vino blanco
1/2 cdita. de ralladura de cascara de naranja
1/2 cdita. de azúcar
2 cdas. de jocoque sin grasa
1 pizca generosa de sal kosher
PREPARACION:
1.- Mezcla todos los ingredientes del aderezo en la licuadora o procesador de alimentos, o bate a mano hasta que adquieran una concistencia suave.
2.- tuesta las nueces pacanas a 200° C por dos minutos. saca del horno. pon las nueces a un lado.
3.- en un tazón grande, mezcla la espinaca, las moras, el jitomate y los rabanos. añade el aderezo. mezcla con cuidado.
4.- Divide la ensalada en dos platos. pon una mitad del pollo sobre cada ensalada. espolvorea las nueces y queso de cabra.
Rinde 2 porciones
Por porcion: 222 Calorías
6g de grasa
21g de carbohidratos
5g de fibra
23g de proteina