Salmón al horno con patatas

Beneficios del salmón

  • Entre los pescados ricos en Omega 3, el salmón es el rey. Una ración  contiene cerca de 2 gramos de ácido eicosapentanoico y ácido docosahexanoico,  que ayudan a disminuir el riesgo de arritmia.
  • También reducen LBD (lipo proteínas de baja densidad, muy peligrosas, que  obstruyen arterias).
  • Calman la inflamación y evitan la arterosclerosis y la formación de coágulos  que amenazan al corazón.
  • Reduce los depósitos de grasa.
  • Intervienen en el desarrollo y la función del sistema nervioso y  visual.
  • Reducen la presión arterial elevada.
  • Los ácidos que contiene el salmón son altamente esenciales para las mujeres  embarazadas, así como para el bebé en su estado fetal y durante sus primeros  meses de vida.
  • Estos ácidos Omega 3 se asimilan  muy bien en presencia de la vitamina E, por lo que se recomienda su consumo  simultáneo.

Ingredientes para hacer el Salmón al horno con patatas

  • ½ kg de filetes de salmón o comprar la cola de un salmón fresco con ese peso  aproximado.
  • Patatas (según el tamaño de la fuente para el horno, tres o cuatro  grandes)
  • Sal
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva
  • Una pastilla de caldo de pescado concentrado

Cómo preparar el Salmón al horno con patatas

Para los filetes de salmón fresco, si van a comer niños es mejor comprar una  cola y sacar los filetes, mejor que en rodajas porque contienen menos  espinas.

Se coge la fuente para el horno y se pone un lecho de patatas, a lo pobre ya hechas en la sartén o más rápido si  se preparan en el microondas: se cortan las patatas en rodajas grandes y  gruesas, se salan, se pone un chorreón de aceite por encima y se mezcla todo  bien. Se mete en el horno microondas con una tapa protectora, a toda potencia,  durante dos o tres minutos.