Las acelgas son uno de los alimentos que recomiendo en mi libro La Dieta Final, por contener unos niveles altísimos de nutrientes, y por otro lado aportar muy pocas calorías. Pruebe esta sopa y verá que un delicioso sabor no está peleado con ayudarnos a adelgazar.
Ingredientes:
– 1/2 cebolla
– 1 cucharada mediana de aceite de oliva
– 3 tomates rojos bien maduros (jitomates)
– 3 patatas cocidas (ver receta)
– 500g de acelga previamente lavada y desinfectada
– 2 lt de agua potable
– 1 cucharada chica de sal marina
– 1 cucharada de consomé en polvo, vegetal, de tomate, o de pollo (opcional)
Preparación:
Se pica la cebolla en trozos pequeños de 2 cm de largo por 3mm de espesor.
Se coloca el aceite de oliva en la olla y se sofríe la cebolla hasta que quede transparente y un poco dorada, a fuego medio-alto.
Agregue los tomates rojos picados en cubos de 1 cm aprox, y se deja unos 5 minutos.
Mueva la cebolla y el tomate en ese periodo para que no se queme.
Agregue la patata cortada en cubos de 1 a 2 cm y mueva por 2 minutos.
Una vez lavada y desinfectada la acelga, se pica en trozos pequeños de aprox 3x3cm.
Vierta también la acelga y mueva por 2 minutos.
Agregue el agua y la sal
y opcionalmente agregue el consomé en polvo de su preferencia.
Deje hervir la sopa, de preferencia tapada la olla, unos 20 minutos más, a fuego medio-bajo.
