Ingredientes:
4 cucharaditas de mantequilla
1 zanahoria picada
1 cebolla picada
1 puerro picado
1 tallo de apio picado
4 onzas de hongos picados
3 cucharadas de vino blanco
4 tazas de caldo de pollo bajo en grasa
2 cucharaditas de tomillo
1 hoja de laurel
½ taza de lentejas
8 onzas de pollo cocido, en cubos
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
Preparación:
Rinde 4 porciones.
Derretir la mantequilla en una olla. Agregar la zanahoria, cebolla, puerro, apio y hongos. Cocinar por 3-5 minutos o hasta que estén suaves los vegetales.
Agregar el vino blanco y el caldo de pollo. Hervir y eliminar cualquier exceso de espuma que se forme sobre la superficie. Agregar el tomillo y la hoja de laurel. Reducir el fuego, tapar y dejar cocinar por 30 minutos.
Agregar las lentejas y cocinar tapado por otros 30-40 minutos o hasta que estén suaves, revolviendo la sopa ocasionalmente.
Agregar el pollo en cubos y sazonar con sal y pimienta. Cocinar hasta que todo esté caliente. Servir.
Tips culinarios
Es preferible que utilices caldo de pollo hecho en casa. El caldo en casa puedes prepararlo y congelarlo en porciones de 1 taza.
Las lentejas son un alimento lleno de fibra y vitaminas saludables, aprovecha a utilizarlas en esta receta.
Información nutricional por porción
• Calorías: 385 kcal
• Proteína: 19 gramos
• Carbohidratos: 33 gramos
• Grasa: 18 gramos
• Colesterol: 41 miligramos
• Sodio: 921 miligramos
• Fibra: 5 gramos
• Grasa Saturada: 6 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 2.5 gramos
• Potasio: 775 miligramos
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