Sopa de nopal

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 1 cucharada de aceite de maíz o girasol
  • 6 tazas de caldo de pollo hecho en casa y desgrasado
  • 9 nopales (cactus, chumbera) cortados en cuadros
  • 1 manojo de cilantro (culantro)
  • 1 chile chipotle
  • Una pizca de sal
  • Pimienta al gusto
  • 1 pechuga de pollo cortada en cuadros
  • 2 papas medianas picadas
  • 2 zanahorias cortadas en cuadros pequeños

Preparación:

En una olla grande freír el ajo y la cebolla con la cantidad de aceite indicada. Agregar el caldo de pollo, los nopales, el cilantro (culantro) y el chile. Poner a hervir, añadir la sal y la pimienta. Agregar el pollo, las papas y las zanahorias. Cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que el pollo esté blando.
Rinde para 5 porciones

Tips culinarios

  • El nopal es una excelente fuente de fibra soluble que ayuda a disminuir las concentraciones de glucosa y colesterol en la sangre. Puedes utilizarlo como ingrediente de muchos platillos.

Información nutricional por porción

  • 210 calorías
  • 15 gramos de proteína
  • 5 gramos de grasa
  • 24 gramos de carbohidratos

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