Sopa de papa y poro

by Sopas

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de Mantequilla
  • 3Poros
  • 3Papas grandes
  • 4.5 Tazas de Caldo de pollo
  • 2 Cucharadas de Cebollin picado

 

Modo de preparacion

  1. De los poros solo necesitamos la parte blanca y verde claro, se parte a lo largo por la mitad y se rebanan finamente, Necesitamos como 4 1/2 tazas.
  2. Derretir mantequilla en una cacerola y cocinar los poros como 10 minutos a fuego suave a que estén suaves.
  3. Pelamos las papas y las partimos en cuadritos, las agregamos a los poros, tapamos la cacerola y cocinamos hasta que la papa esté suave cuidando que no se vaya a dorar, como 10 minutos.
  4. Agregar el caldo de pollo, hervir y bajar el fuego hasta que las veerduras estén cocidas. Sazonar con sal y pimienta. Al servir espolvorear cebollín.

Sopa de papas y acelga

by Sopas

 
 
 
Las acelgas son uno de los alimentos que recomiendo en mi libro La Dieta Final, por contener unos niveles altísimos de nutrientes, y por otro lado aportar muy pocas calorías. Pruebe esta sopa y verá que un delicioso sabor no está peleado con ayudarnos a adelgazar.
Ingredientes:
– 1/2 cebolla
– 1 cucharada mediana de aceite de oliva
– 3 tomates rojos bien maduros (jitomates)
– 3 patatas cocidas (ver receta)
– 500g de acelga previamente lavada y desinfectada
– 2 lt de agua potable
– 1 cucharada chica de sal marina
– 1 cucharada de consomé en polvo, vegetal, de tomate, o de pollo (opcional)
Preparación:
Se pica la cebolla en trozos pequeños de 2 cm de largo por 3mm de espesor.
Se coloca el aceite de oliva en la olla y se sofríe la cebolla hasta que quede transparente y un poco dorada, a fuego medio-alto.
Agregue los tomates rojos picados en cubos de 1 cm aprox, y se deja unos 5 minutos.
Mueva la cebolla y el tomate en ese periodo para que no se queme.
Agregue la patata cortada en cubos de 1 a 2 cm y mueva por 2 minutos.
Una vez lavada y desinfectada la acelga, se pica en trozos pequeños de aprox 3x3cm.
Vierta también la acelga y mueva por 2 minutos.
Agregue el agua y la sal
y opcionalmente agregue el consomé en polvo de su preferencia.
Deje hervir la sopa, de preferencia tapada la olla, unos 20 minutos más, a fuego medio-bajo.

Vichyssoise: sopa fría de papa

by Sopas

Ingredientes:

• 4 cucharaditas de mantequilla
• ½ cebolla, picada
• 2 puerros grandes, en rodajas
• 1 libra de papas, peladas y en cubos
• 1 cucharada de cebollana picada
• 1 hoja de laurel
• 2 ½ taza de caldo de vegetales, bajo en sodio
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto
• ½ taza de yogurt natural descremado

Preparación:

Rinde para 4 porciones.
Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregar las cebollas y cocinar por 2 minutos, hasta que estén suaves. Agregar el puerro y cocinar, revolviendo, por otros 2 minutos. Agregar las papas, cebollanas, hoja de laurel y caldo de vegetales, sazona con sal y pimienta. Una vez a hervido, bajar el fuego, tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo por 30 minutos. Quitar del fuego y dejar que la sopa se enfríe por 15 minutos.
Eliminar la hoja de laurel y transferir la sopa a una licuadora y licuar hasta que esté suave. Transferir a un recipiente grande y agregar el yogurt. Tapar con plástico y refrigerar por lo menos 2 horas. Servir fría.

Tips culinarios

  • Puedes decorar esta sopa con un poco más de yogurt natural. Asegúrate de escoger el yogurt descremado para no añadir más calorías a tu sopa.
  • Para que esta sopa francesa sea estupenda, debe estar bien fría.
  • Acompaña esta exquisita y refrescante sopa con una fresca ensalada con aderezo bajo en grasa.

Información nutricional por porción
• Calorías:  179 kcal
• Proteína:  4 gramos
• Carbohidratos: 31 gramos
• Grasa: 5 gramos
• Colesterol: 9 miligramos
• Sodio: 1152 miligramos
• Fibra: 3 gramos
• Grasa Saturada: 3 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 0.3 gramos
• Potasio: 501 miligramos
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