Ingredientes:
- ¼ de esqueleto sobrante de un pavo
- 1 ½ litros de agua
- 1 cebolla mediana, cortada en cuadritos
- 1 zanahoria mediana, cortada en cuadros
- 1 tallo de apio cortado finamente
- ¼ de taza de mantequilla
- ¼ de taza de harina
- ½ taza de queso ricotta
- ¼ taza de arroz de grano largo sin cocer
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de consomé de pollo en polvo
- 1/8 cucharadita de pimienta
Preparación:
Colocar el esqueleto del pavo en una olla para sopa. Agregar el agua, asegurándose cubrir el pavo. Llevar a ebullición, reduciendo el fuego. Cubrir y dejar cocer por una hora. Sacar el esqueleto del pavo, y dejar que el caldo se enfríe. Apartar 1 litro.Del esqueleto del pavo, remover la carne sobrante, y cortar en pequeños cuadros. Dejar aparte la carne.
En una olla, sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio en la mantequilla, hasta que estén blandos. Reducir el fuego, agregar la harina y remover hasta que esté disuelta. Gradualmente, agregar 1 taza del caldo que se dejó apartada. Dejar que hierva y que cueza por dos minutos o hasta que espese, revolviendo constantemente. Agregar el queso ricotta, arroz, sal, consomé, pimienta, el cado restante, y el pavo cortado. Reducir el fuego, cubrir y cocer de 30 – 35 minutos o hasta que el arroz esté blando.
Tips culinarios
· Si quieres obtener un mejor sabor, hornea el esqueleto del pavo de 30 – 45 minutos.
· Puedes sustituir el arroz blanco por arroz integral o arroz silvestre.
Información nutricional por porción
- Calorías: 283.5
- Proteína: 15 gramos
- Carbohidratos: 21.1 gramos
- Grasa: 15.4 gramos
- Colesterol: 54.25 miligramos
- Sodio: 407 miligramos
- Fibra: 1.77 gramos
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