Sopa de pavo del siguiente día

Ingredientes:

  • ¼ de esqueleto sobrante de un pavo
  • 1 ½ litros de agua
  • 1 cebolla mediana, cortada en cuadritos
  • 1 zanahoria mediana, cortada en cuadros
  • 1 tallo de apio cortado finamente
  • ¼ de taza de mantequilla
  • ¼ de taza de harina
  • ½ taza de queso ricotta
  • ¼ taza de arroz de grano largo sin cocer
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 1/8 cucharadita de pimienta

Preparación:

Colocar el esqueleto del pavo en una olla para sopa.  Agregar el agua, asegurándose cubrir el pavo.  Llevar a ebullición, reduciendo el fuego.  Cubrir y dejar cocer por una hora.  Sacar el esqueleto del pavo, y dejar que el caldo se enfríe.  Apartar 1 litro.Del esqueleto del pavo, remover la carne sobrante, y cortar en pequeños cuadros.  Dejar aparte la carne.
En una olla, sofreír la cebolla,  la zanahoria y el apio en la mantequilla, hasta que estén blandos.  Reducir el fuego, agregar la harina y remover hasta que esté disuelta.  Gradualmente, agregar 1 taza del caldo que se dejó apartada.  Dejar que hierva y que cueza por dos minutos o hasta que espese, revolviendo constantemente.  Agregar el queso ricotta, arroz, sal, consomé, pimienta, el cado restante, y el pavo cortado.  Reducir el fuego, cubrir y cocer de 30 – 35 minutos o hasta que el arroz esté blando.

Tips culinarios

·         Si quieres obtener un mejor sabor, hornea el esqueleto del pavo de 30 – 45 minutos.
·         Puedes sustituir el arroz blanco por arroz integral o arroz silvestre.

Información nutricional por porción

  • Calorías: 283.5
  • Proteína: 15 gramos
  • Carbohidratos: 21.1 gramos
  • Grasa: 15.4 gramos
  • Colesterol: 54.25 miligramos
  • Sodio: 407 miligramos
  • Fibra: 1.77 gramos

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