Sopa de zanahoria y jengibre

Ingredientes:

 

  • 4 cdtas de Aceite vegetal
  • 1/2 tz de Cebolla (s) crudas 
  • 1/4 tz de Jengibre fresco 
  • 3 tz de Caldo de pollo sin grasa
  • 4 tz de Zanahorias crudas 
  • 1 tz de Jugo de naranja
  • 1/4 tz de Yogur natural descremado
  • 1/4 tz de Leche descremada
  • 1/4 cdta de Canela en polvo
  • 1/2 cdta de Sal
  • 1 pizca de Pimienta negra

 

Preparación:

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada, jengibre picado y cocinar por 2 o 3 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el consomé y la zanahoria. Tapar y cocinar por 30 minutos a fuego lento. Quitarla del fuego, licuar y regresar la sopa a la olla. Añadir el jugo de naranja, la leche descremada y el yogur natural. Tapar y cocinar a fuego lento por 5 minutos más. Añadir la canela y sazonar la sopa con sal y pimienta.
Rinde 4 porciones.

Tips culinarios

  • Esta sopa puedes prepararla un día antes para ahorrar tiempo más adelante. Si sientes que la sopa está muy espesa, puedes agregarle un poco más de consomé de pollo.

Información nutricional por porción

  • Calorías: 151
  • Grasa: 6 gramos
  • Proteína: 7 gramos
  • Carbohidratos: 20 gramos
  • Colesterol: 1 miligramos
  • Sodio: 457 miligramos
  • Fibra: 5 gramos

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