Caldo de pollo con jengibre
6 porciones
Ingredientes:
5 lt. de agua
5 kg. de rabadillas de pollo
1 zanahoria en cubos
1 tallo de apio picado
½ cebolla
Clavo al gusto
Tomillo al gusto
Mejorana al gusto
Pimienta negra entera al gusto
1 pieza de jengibre picado
1 taza de arroz blanco previamente cocido
Hojas de albahaca al gusto
200 grs. de queso panela en cubos
Procedimiento:
Lava las rabadillas perfectamente y elimina las vísceras. Agrega al agua fría y cuece durante 20 minutos a fuego alto. Espuma con frecuencia. Baja el fuego y añade zanahoria, apio, cebolla y jengibre. Sigue espumando y cuece 20 minutos más.
Agrega la muñeca de especias (clavo, tomillo, mejorana y pimienta negra). Cocina otros 20 minutos.
Retira las rabadillas.
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Sopa de brocoli
Las sopas y las cremas ofrecen una alternativa rápida y fácil cuando queremos comer algo ligero, pero, a la vez, nutritivo. Incluso es curativa, ya que ayuda al organismo a sobreponerse mejor a ciertas dolencias .
Es por esto, que en esta ocasion les presento una receta rica en vitaminas e ideal para momentos en que nuestro estómago necesita algo suave y ligero. Ademas proporciona al cuerpo minerales ,vitaminas y un sabor inolvidable.
Ingredientes:
- agua
- 2 raíces de brocoli
- 6 cucharada soperas de mantequilla sin sal
- 6 cucharada soperas de harina blanca sin blanquear
- 4 taza de leche integral
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 hoja de laurel
Información dienut
Preparación:
Cocer el brocoli al vapor hasta que esté tierno. Hacer una salsa de mantequilla requemada, derritiendo la mantequilla en un gran perol, añadiendo la harina y removiendo bien con un batidor a fin de obtener una consistencia cremosa.
Dorar durante unos instantes a fuego lento. Verter la leche gradualmente por encima de esta salsa, añadir la hoja de laurel y la sal marina; cocer a fuego lento hasta que espese. Conservar algunas florecillas de brocoli cocido y poner el resto de las legumbres en labatidora con la salsa cremosa hasta conseguir una consistencia suave.
Aplastar las legumbres cocidas en un colador con la ayuda de una cuchara de madera y volver a echar la sopa en una cacerola; cocer en el mínimo durante algunos minutos. Verter en una sopera caliente o en cuencos individuales y adornar la superficie con flores de brocoli.
Sirve: 4 porciones.
Sopa de plátano
Plátanos, 2
Harina integral, 40 g
Cebolla 1
Dientes de ajo 2.
Leche descremada, 1 litro
Agua, 500 ml
Aceite de oliva 2 cucharadas
Jugo de 1 limón
Sal marina, Al gusto.
Pasos
– Pelar los plátanos y rociarlos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan al cocinarlos.
– Pelar y picar los ajos y la cebolla.
– Hervir los plátanos en agua con sal.
– En una sartén, rehogar en el aceite la cebolla y los ajos, sin que lleguen a dorarse. Incorporar la harina, remover durante 10 minutos y añadir la leche fría. Mantener a fuego lento sin dejar de remover, hasta que hierva y se espese.
– Triturar los plátanos con parte del agua de cocción y añadirlos a la mezcla anterior; hervirla 10 minutos más a fuego muy lento.
– Servir caliente
Sopa de garbanzos
INGREDIENTES:
1 bote de garbanzos cocidos
1 patata pequeña
3 dientes de ajo
5 cucharadas de fideos
1 cucharada de puré de patata en copos
1 pastilla de caldo (por ejemplo Starlux)
3 hojas de laurel
PREPARACION:
Pelar la patata y cortarla en cuadraditos pequeños. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad.
Poner a calentar 1 litro de agua y cuando esté templada añadir lentamente el puré de patata en copos y la pastilla de caldo; cuando hierva echar la patata, el ajo, los fideos y el laurel. Remover y salar al gusto. Desde que vuelva a hervir, cocer 10 minutos a fuego lento.
Añadir entonces el contenido del bote de garbanzos y cocer 5 minutos más. Servirlo caliente tras dejarlo reposar 15 minutos.
Sopa de aguacate
Rica fuente de grasas mono no-saturadas, fibra y vitamina E. Fuente de vitamina A, calcio y potasio.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 poro mediano, a la mitad y finamente picado
2 dientes de ajo, picados
50gr de arroz integral
1 litro de caldo de pollo
3 aguacates grandes
150gr de bioyogurt
2 cucharadas de estragón, picado.
4 cucharadas de perejil picado
8 rebanadas medianas de pan integral.
Modo de preparar:
En una cacerola cocinara a fuego medio el poro y el ajo con el aceite durante 5 minutos o hasta que el poro esté suave y transparente. Añadir el arroz, sazonar con sal y pimienta, agregar el caldo y dejar que suelte el hervor. Tapar la cacerola y cocer por 40 minutos hasta que esté cocido. Retirar del fuego y dejar enfriar. Licuar la sopa junto con los aguacates, el yogurt y las hierbas hasta que la mezcla sea homogénea. Dejar enfriar y refrigerar.
Servir frío, pero no demasiado para que no pierda el sabor. Decorar con un poco de estragón. Servir 2 rebanadas de pan integral por persona.
Es una sopa rica en fibra y en nutrientes antioxidantes (A, C y E). Debido a que los aguacates son ricos en grasa, más de la mitad de las calorías de esta receta provienen de la grasa. En términos generales, dicha proporción de calorías es demasiado alta, pero no existe razón por la cual no disfrutes de comidas un poco más grasosas, en el entendido de que tu ingesta de grasa diaria (o a la semana) está dentro de los límites normales. Más de la mitad de la grasa es mono no-saturada, lo cual, aunque contiene las mismas calorías que la grasa saturada, ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiacas cuando es parte de una dieta baja en grasas. Los aguacates proporcionan la mayor parte de la grasa mono no-saturada junto con altos niveles de vitamina E antioxidante y potasio. Las verduras, el aguacate, el arroz y el pan integral, se combinan para dar una mezcla de fibra soluble e insoluble ideal para una dieta sana. EL yogurt aporta calcio, el cual ayuda a mantener bajos los niveles de presión sanguínea.
Sopa de Coliflor
Esta sopa provee uno de los niveles de nutrientes más altos, además de ser muy sabrosa. Ideal para quienes desean adelgazar rápidamente.
Ingredientes:
1 Coliflor Mediana
½ Cebolla
3 tazas de agua
4 dientes de ajo
5 Jitomates (tomates rojos) que estén maduros (suaves al tacto)
½ Cucharadita de sal marina
½ Cucharadita de consomé vegetal en polvo
Preparación:
Parta la coliflor en trozos pequeños (de 3 a 5 cm) y póngala a desinfectar en agua con bactericida.
En la licuadora mezcle el Agua con los Jitomates, la Cebolla y el Ajo, la sal y el consomé. Licúe bien el recaudo y póngalo a calentar en una cacerola para sopa a fuego medio-alto.
Vierta inmediatamente los trozos de coliflor y deje hervir por 20 o 25 minutos cuidando que el recaudo no se consuma, y si es necesario vierta más agua.
Sopa de sandía
Ingredientes
2 Tazas de Sandía sin hueso cortada en cubos
2 Piezas de Jitomates grandes
2 Cucharadas de Almendras sin sal molidas
1 Diente de Ajo
1 Cucharada de Jugo de limón
1 Cucharada de Vino tinto
1 Cucharada de Aceite de oliva
2 Cucharadas de Queso feta desmoronado
2 Cucharadas de Menta fresca picada
Modo de preparacion
1.En una licuadora mezcla la sandia, el jitomate, la almendra, el ajo, el jugo de limón, el vinagre y el aceite hasta que obtengas una consistencia suave.
2.Cuela la sopa con un colador fino y coloca en los platos en donde se va a servir.
3.Agregue el queso feta y la menta fresca en cada plato y sirve.
Crema de manzana y calabacitas
INGREDIENTES
8 calabacitas (calabacín)
1 manzana roja en trocitos, sin piel ni semillas
1 cdta. de mostaza
1/2 taza de leche
3 tazas de agua
1 tableta de concentrado de pollo (consomé de pollo)
200 gr. queso ricota
1 cebolla perla picada finamente
1 chorrito de aceite de oliva
PROCEDIMIENTO
Caliente en una cacerola grande el aceite y sofría el él la cebolla, las calabacitas y la manzana hasta que estén transparentes. Agregue las 3 tazas de agua y deje cocer durante 5 munutos. Retire del fuego y reserve. Licúe la leche con el queso, hasta que esté cremoso. Agregue el concentrado de pollo y el sofrito. Licúe hasta que se incorporen todos los ingredientes. Regrese esta preparación a la cacerola y agregue la mostaza. Bata hasta que se incorporen y deje cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien calientes, pero sin dejar de hervir. Sírvala y decore con cáscaras de las calabacitas cocidas al vapor y gajos de manzana salteados en aceite de oliva
