¿Qué significa ser vegetariano? ¿Por qué algunos vegetarianos comen productos lácteos y huevos?
Un vegetariano es alguien que no come ninguna carne. Incluyendo aves, carne de res, cerdo o pescado. Los vegetarianos pueden decidir si quieren o no comer otros productos de animales, como los huevos, leche, o miel. El tipo de dieta vegetariana que una persona decida seguir va a depender en sus creencias personales.
Alguien puede decidir consumir productos lácteos osea productos derivados de la leche pero no huevos, este tipo de vegetariano se conoce como lacto-vegetariano.
Algunas personas deciden comer algunas clases de carnes, como pescado, pero hay quién opina que esa no es una dieta vegetariana porque contiene algo de carne animal.
Una persona que decide comer huevos y productos lácteos se conoce como ovo-lacto vegetariano (‘ovo’ significa huevos y ‘lacto’ significa productos de leche).
Algunos vegetarianos se conocen como vegan, que significa que ellos decidieron que no van a comer ningún producto de origen animal. Estas personas no comen ningún producto de carne, leche, queso, huevos, o miel.
Muchos vegetarianos también deciden no vestirse con ropas que contengan productos animales, como piel, lana o seda. Los productos animales son las mejores fuentes de proteína y vitamina B12. Si tú decides seguir una dieta vegetariana completa o vegan, tú necesitas estar segura de que consumes suficiente proteína de otras fuentes. También debes tomar una multivitamina diariamente.
¿Por qué la gente decide convertirse en vegetarianos?
La gente decide convertirse en vegetarianos por muchas razones, como la conservación del ambiente, creencias religiosas, derechos de los animales, o porque creen que seguir una dieta vegetariana es más saludable. Cada persona que decide seguir una dieta vegetariana puede tener una razón diferente, pero tú debes decidir por ti misma si estas interesada en seguir este estilo de vida.
¿Qué debo comer en una dieta vegetariana? ¿Cómo puedo estar segura de que puedo mantenerme saludable siguiendo una dieta vegetariana?
El ser vegetariana requiere que tú pongas un poco más de atención a tu dieta de manera de que puedas mantenerte saludable. Tú debes asegurarte de consumir suficientes minerales como el hierro y el calcio, y vitaminas D y B12, especialmente si tú sigues una dieta vegetariana completa o vegan. Al consumir una variedad de alimentos, incluyendo frutas, vegetales, y granos íntegros tú puedes conseguir las vitaminas y nutrientes que necesitas de alimentos que no provienen de fuente animal. Al comer legumbres, productos de soya, nueces y huevos tú puedes conseguir la proteína que necesitas para crecer.
Los carbohidratos proveeen energía y vitaminas para tu cerebro y músculos. Las frutas, vegetales, y los granos, especialmente los granos íntegros, proveen los carbohidratos, fibra, y muchas vitaminas que tu cuerpo necesita.
La grasa es necesaria para que tu cuerpo se mantenga saludable. La grasa provee ácidos grasos esenciales y vitaminas. La grasa es también importante para que cuando comas te sientas lleno y satisfecho. Por estas razones es que no debes seguir una dieta completamente libre de grasa.
La proteína es necesaria para que tus músculos crezcan y se fortalezcan, para que así tu cuerpo se pueda desempeñar a su mejor capacidad. Alguien que decida seguir una dieta vegetariana debe estar seguro de que consume suficiente productos altos en proteína. Las nueces, la mantequilla de maní, los productos de soya, y los granos , las legumbres, como los frijoles, guisantes y las lentejas, todos proveen proteína.
El zinc es importante para crecer y para tu sistema inmune. El zinc se encuentra en granos íntegros, cereales fortificados, productos lácteos, productos de soya, y legumbres.
El hierro es importante para tu sangre. Se encuentra en los frijoles, semillas, productos de soya, cereales de desayuno, y las hojas de vegetales de color verde oscuro como la espinaca. La vitamina C ayuda a tu cuerpo con la absorción del hierro. Así que es importante comer alimentos altos en vitamina C, como frutas cítricas (naranjas y toronjas) y ciertos vegetales (como el tomate).
El calcio es importante para formar huesos fuertes ahora y más tarde en la vida. El Calcio se encuentra en productos lácteos (como la leche, yogur, y queso), hojas de vegetales de color verde oscuro , (como la col rizada, y la espinaca), y productos de soya fortificados.
La vitamina D es importante para tener huesos fuertes. La vitamin D es hecha naturalmente por la piel cuando recibe la luz solar. Pero cuando el sol no es lo suficientemente fuerte (durante el invierno o en áreas donde el clima es frío), y no puedas hacer la vitamina D que tu necesitas, es sumamente importante que te asegures de obtener la vitamina D de los productos que consumes, como productos de leche fortificados y leche de soya.
La vitamina B12 es el único nutriente que necesita añadirse a una dieta completamente vegetariana o “vegan.” La vitamina B12 solo se encuentra naturalmente en productos de origen animal. Tu puedes suplementar tu dieta con hojuelas de levadura, leche de soya fortificada, y cereales que contengan vitamina B12.
¿Cómo puedo convencer a mis padres que la dieta vegetariana es saludable y adecuada para mi?
Si tú puedes explicarle a tus padres tus ideas acerca de la dieta vegetariana, tus planes para mantenerte saludable, y las razones para querer convertirte en vegetariana, tus padres estarán más dispuestos a entenderte. Tus padres están preocupados de que vas a seguir una dieta vegetariana sin saber como hacerlo para mantenerte saludable. Al explicarle cuidadosamente tus ideas les ayudarás a que te entiendan, pero debes darle tiempo para que acepten tu nueva manera de comer. Ofrecerte a ayudarles a hacer el mercado y a cocinar puede ayudarte a ti y a tus padres a entender mejor tus nuevas selecciones de alimentos.
¿Cuáles son algunas comidas saludables que yo puedo preparar?
Algunos ejemplos de menú pueden ayudarte a incluir suficiente proteína y otros nutrientes en tu dieta. Aqui en dienut encontrarás varios menús vegetarianos.
¿Qué es una dieta vegetariana?
Primero, debemos saber que hay varios tipos de dietas vegetarianas
– Pura o Vegana
– Ovo-Vegetariana
– Lacto-Vegetariana
– Ovo-Lacto-Vegetariana
– Quasi-Vegetariana ó simpatizante
La dieta vegetariana pura conocida también como vegana no incluye ningún alimento de origen animal: leche, queso, yoghurt, lácteos, huevo, carne de ningún tipo (pescado, res, cerdo, aves).
La dieta ovo-vegetariana es básicamente la misma que la vegana pero permite el consumo de huevo. La Lacto vegetariana es basada en la dieta vegana pero permitiendo leche y lácteos. La dieta ovo-lacto vegetariana permite ambos grupos: huevos y lácteos.
Y finalmente la dieta quasi-vegetariana es llevada por aquellos que simpatizan con el vegetarianismo y tratan de evitar la carne, sin embargo eventualmente consumen carne de pollo o pescado, o incluso carnes rojas.
Existen estudios que demuestran que el ser humano por diseño no es carnívoro sino vegetariano, aunque “puede” comer carne. Por ejemplo nuestras piezas dentales no tienen el filo ni la fuerza para desgarrar carne cruda, y nuestro estómago no segrega suficiente ácido clorhídrico para desdoblar las proteínas de una dieta carnívora (Maurer, 2002). Sin embargo este tema es extenso y lo abordaremos en otro artículo.
¿Cuál es la mejor dieta para mí?
Una dieta realmente balanceada debe contener todos los nutrientes que necesita nuestro organismo. Independientemente de si usted desea continuar comiendo carne o productos animales debe saber lo siguiente:
Los nutrientes esenciales no sólo son hidratos de carbono, proteínas y grasas, como algunos maestros de nutrición simplistas nos lo han hecho ver. Hay nutrientes aún más importantes como la fibra, las vitaminas, minerales, antioxidantes (rejuvenecedores celulares), ácidos grasos y fitoquímicos (anti-cancerígenos y fortalecedores del sistema inmunológico).
Como mínimo, un 70% de las calorías de su dieta deben proceder del reino vegetal (legumbres, frutas, vegetales, leguminosas, semillas, nueces y otros granos) para obtener los suficientes nutrientes. Inclusive los organismos oficiales están dándose cuenta de este hecho y el National Instute for Cancer Research está recomendando incrementar el consumo de frutas y verduras considerablemente. (Fuhrman 2003)
Es imposible llevar una alimentación se componga en su mayoría de productos animales sin que su salud sufra un deterioro. Por ejemplo: la carne, los huevos, y los lácteos carecen por completo de fibra, amino-ácidos, fitóquímicos y muchos tipos de vitaminas como el ácido fólico, y omega-3. (el pescado contiene omega-3 pero el contenido de mercurio en los peces hoy en día puede ser peligroso).
Por otro lado hay productos de “origen vegetal” tan peligrosos como los productos animales. Algunos ejemplos son las grasas “trans» (hidrogenadas) como las encontradas en margarinas, crema para café, manteca vegetal para freír papas a la francesa, y las harinas y azúcares refinados.
La decisión es suya…
Si usted desea cambiar a una dieta vegetariana no tendrá deficiencia de proteínas, puesto que las verduras, leguminosas, cereales y semillas proporcionan proteínas de mejor calidad y menos dañinas que las encontradas en los productos animales. Sólo le recomiendo informarse de otros alimentos que son dañinos a pesar de no ser de origen animal.
Si usted desea seguir consumiendo carne o ser un quasi-vegetariano, puede conseguir también un buen nivel de salud, si reduce el consumo de carne a una porción pequeña (100 gr) sólo 3 veces a la semana y al mismo tiempo incrementa su ingesta de verduras frescas y cocidas, y de frutas.
