Ingredientes:
• 4 cucharaditas de mantequilla
• ½ cebolla, picada
• 2 puerros grandes, en rodajas
• 1 libra de papas, peladas y en cubos
• 1 cucharada de cebollana picada
• 1 hoja de laurel
• 2 ½ taza de caldo de vegetales, bajo en sodio
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto
• ½ taza de yogurt natural descremado
Preparación:
Rinde para 4 porciones.
Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregar las cebollas y cocinar por 2 minutos, hasta que estén suaves. Agregar el puerro y cocinar, revolviendo, por otros 2 minutos. Agregar las papas, cebollanas, hoja de laurel y caldo de vegetales, sazona con sal y pimienta. Una vez a hervido, bajar el fuego, tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo por 30 minutos. Quitar del fuego y dejar que la sopa se enfríe por 15 minutos.
Eliminar la hoja de laurel y transferir la sopa a una licuadora y licuar hasta que esté suave. Transferir a un recipiente grande y agregar el yogurt. Tapar con plástico y refrigerar por lo menos 2 horas. Servir fría.
Tips culinarios
- Puedes decorar esta sopa con un poco más de yogurt natural. Asegúrate de escoger el yogurt descremado para no añadir más calorías a tu sopa.
- Para que esta sopa francesa sea estupenda, debe estar bien fría.
- Acompaña esta exquisita y refrescante sopa con una fresca ensalada con aderezo bajo en grasa.
Información nutricional por porción
• Calorías: 179 kcal
• Proteína: 4 gramos
• Carbohidratos: 31 gramos
• Grasa: 5 gramos
• Colesterol: 9 miligramos
• Sodio: 1152 miligramos
• Fibra: 3 gramos
• Grasa Saturada: 3 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 0.3 gramos
• Potasio: 501 miligramos
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