Ingredientes:
Camarones y vegetales a la plancha
- ½ taza de vinagreta hecha en casa
- 1 libra de camarones grandes pelados y desvenados
- 1 berenjena cortada en rodajas
- 1 calabacín en rodajas
- 1 chile pimiento cortado en cuartos sin semillas
- 1 cebolla roja
- 4 champiñones grandes enteros
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para los wraps
- ½ taza de queso crema bajo en grasa
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de cebollín picado
- 4 tortillas de harina grandes
Preparación:
Para los camarones y vegetales a la plancha:
Precalentar la parrilla
Untar los camarones y los vegetales con la vinagreta.
Colocar en la parrilla y dejar que cada lado se cocine de 2 a 3 minutos. Darles vuelta con cuidado y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Dejar que los vegetales y los camarones se enfríen a temperatura ambiente. Cuando los camarones estén a temperatura ambiente, cortar en trozos grandes.
Para los wrap:
En un tazón pequeño, combinar el queso crema, ajo y cebollín.
Colocar las tortillas sobre una tabla limpia y colocar 2 cucharadas de la mezcla de queso crema encima.
Dividir los camarones y los vegetales entre las cuatro tortillas y colocar encima la mezcla restante del queso crema, dividiéndolo.
Gentilmente, enrollar cada tortilla en forma de cilindro, dejando la división en el área inferior.
Cortas los wraps a la mitad de manera diagonal y servir.