Pasta con verduras asadas

Con esta cena rica en verduras es fácil conseguir que los mas chicos de la casa coman las vitaminas que necesitan.

  2 porciones

Ingredientes:

1 Berenjena pequeña sin los extremos.

1 pimiento rojo partido sin semillas.

1 calabacín sin los extremos todos cortados en trozos.

1 cebolla roja pelada y cortada en rodajas finas.

2 a 3 dientes de ajo pelados y troceados finos.

1 cucharada de aceite de oliva.

200g de tomates maduros troceados.

175g de macarrones o la pasta que mas les guste a los niños.

hojas de albahaca fresca.

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 200°C. Meter las verduras y el ajo en una bandeja de horno. Rociar con aceite, sazonar bien. Asar en el horno durante 20 minutos; luego incorporar los tomates y asar durante otros 10 minutos.

2. Mientras tanto, cocer la pasa siguiendo las instrucciones del paquete y luego escurra; reservar 4 cucharadas del agua de cocción.

3. Incorporar las verduras a la pasta, las 4 cucharadas de agua y la albahaca; remover y servir.

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