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Tips que estimulan la absorción de hierro

El hierro es un mineral esencial para el organismo. Sus principales funciones son: posibilitar la formación de hemoglobina, fortalecer la calidad de la sangre, aumentar la resistencia al estrés y las enfermedades, prevenir la fatiga, entre otros.
Los niños, adolescentes y embarazadas son el grupo más proclive a padecer déficit de hierro, y muchas veces se debe a una mala absorción de este mineral.
Acá te damos algunos tips para que tu cuerpo pueda asimilar bien el hierro:
1. Tomar los suplementos una hora antes de la comida
Los suplementos se asimilan mejor con el estómago relativamente vacío. No los ingieras junto con la comida, ni tampoco te los tomes con leche, pues el calcio puede inhibir ligeramente la absorción de hierro. Para facilitar la absorción de este mineral, tómalos con jugo de naranja o manzana, que te además te ayudarán a enmascarar el característico mal sabor del hierro.
2. Acompañar las carnes con vegetales
El hierro que se encuentra en la carne aumenta la capacidad de absorber el hierro de los vegetales. Algunas combinaciones que resultan excelentes fuentes de hierro son: bistec con espinaca, pollo con frijoles o pescado con alcachofas.
3. No beber té ni café durante la cena
El café y el té contienen unas sustancias llamadas taninos, que inhiben o bloquean la absorción del hierro.
4. Beber jugo de naranja con la comida
Los alimentos ricos en vitamina C como la manzana, papaya, ají, tomates, fresas, toronjas y otras frutas cítricas, aumentan la absorción de hierro. El jugo de naranja es fabuloso pues la duplica.

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Alimentación rica en magnesio reduce accidentes cerebrovasculares

El tabaquismo es la principal causa de enfermedad cerebrovascular y cáncer. Una alimentación rica en magnesio ayudaría a las personas que fuman a reducir los riesgos de padecer accidentes cerebrovasculares, indicaron expertos suecos.
En un estudio publicado en Archives of Internal Medicine, los especialistas del Instituto Karolinska manifestaron que aún se desconoce el mecanismo por el cuál el magnesio disminuye la probabilidad de sufrir un infarto cerebral.
Sin embargo, consideran se debe a la acción reguladora del mineral sobre la presión arterial.
Los científicos desarrollaron un ensayo en más de 26 mil varones fumadores mayores de 13 años, y concluyeron que aquellos que consumían dietas ricas en vegetales y cereales con un alto contenido de magnesio tenían 15 por ciento menos de posibilidad de sufrir una afección cerebral.

La Dieta de las Proteínas

Siendo una mujer que se preocupa por su salud y la buena figura, he investigado y leído acerca de dietas, ejercicios y alimentaciones balanceadas.
En mi recorrido por este mundo interesante y tan de moda, he descubierto que una de las dietas más efectivas son las ricas en proteínas.
No hay que dejar de comer, ni matarse de hambre, hay que aprender a comer con moderación.
¿Por qué las proteínas?
Porque los alimentos que las contienen no pueden ser almacenados y las que no le sirven al organismo son eliminadas.
Además, las dietas ricas en proteínas tienen 4Kcal./gramos, como los glúcidos (que sí pueden ser almacenados), contra los 9kcal./gramos de los lípidos, que se almacenan fácilmente.
El 25 por ciento de los prótidos se queman inmediatamente después de la ingestión, contra el 3 por ciento de las grasas.
Es decir, el organismo requiere de mucha energía para asimilar las proteínas, éstas crean una sensación de saciedad y calma el hambre por varias horas.
En las dietas ricas en proteínas pierdes materia grasa y conservas musculatura, esto nos dice que la masa muscular necesita de más energía para mantenerla que la grasa.
Esto hace que tu organismo trabaje más rápido; cuanto más masa muscular haya más energía se quema, incluso durmiendo, y se consigue mantener el peso o adelgazar.

Cuando hacemos dieta y suprimimos el azúcar, el organismo recurre a la reserva de glucógeno que se encuentra en el hígado y cuando esta reserva se agota, recurre a las grasas del cuerpo.

Al consumir más proteínas y menos azúcares el organismo recurre a sus reservas de grasa, en este proceso se genera una sustancia cuyo efecto es el de cortar el hambre y además son euforizantes de forma natural.

Consejos para adelgazar

• No abuses de los cereales, legumbres, frutas y feculantes, es decir los glúcidos.
• No te saltes ninguna comida.
• Evita los dulces como los caramelos, los lácteos con azúcar, mermelada, miel, azúcar y todo lo que la contenga.
• Bebe mucha agua, puede ser también té, café, pero sin azúcar.
• Condimenta tus alimentos con sal, pimienta, ajo, cebolla, vinagre, mostaza, limón.

Puedes consumir dos cucharadas de aceite de oliva al día.
• Consume las verduras antes citadas.
• Cocina tus alimentos al vapor, horneados, asados, cocidos, sin materia grasa.
• Consume el queso blanco en el desayuno o merienda.
• Evita comer algo dulce, como los caramelos.
• Si comiste mucho en un compromiso social, sin bajar tus proteínas, al día siguiente come menos; evita abusar de la comida y no tomes alcohol.

Les deseo suerte y con la constancia verán los maravillosos resultados de esta dieta.

No deben olvidar hacer ejercicio todos los días de lunes a viernes, aunque sea una caminata de media hora.

Alertan a los fumadores contra la vitamina E

Así lo indica un estudio hecho sobre una población de 77.000 consumidores habituales de complejos vitamínicos que publicará en su número de marzo la Revista Americana de Medicina Respiratoria y Cuidados Críticos, de la Sociedad Americana Torácica.

«Nuestro estudio sobre suplementos vitamínicos, vitamina C, vitamina E y ácido fólico no mostró evidencia de una reducción en el riesgo de cáncer de pulmón», afirma el autor del trabajo, Christopher G. Slatore, de la Universidad de Washington, en Seattle (EEUU).
«De hecho, el aumento de ingesta de Vitamina E suplementaria (a la de los alimentos) estuvo asociada – estadísticamente – con un ligero aumento en el riesgo de cáncer de pulmón».
De los 77.126 individuos objeto del estudio, elegidos entre la población con factores de riesgo y durante cuatro años, 521 desarrollaron cáncer de pulmón, lo que corresponde con las predicciones sobre dicho grupo.
Pero entre quienes desarrollaron este tipo de cáncer, y sumadas a las relaciones contrastadas como historial familiar, edad o hábito de fumar, hubo una ligera pero significativa asociación con la ingesta de vitamina E.
Cuando el estudio se extrapoló en el tiempo, el riesgo fue equivalente a un aumento del 7 por ciento por el consumo de 100 miligramos diarios. «El riesgo se traduce en un 28 por ciento de incremento para la dosis de 400 miligramos diarios durante diez años», según el doctor Slatore.
El incremento de riesgo fue más notorio entre los fumadores.
Tim Byers, de Facultad de Medicina de la Universidad de Colorado, afirma en el artículo editorial de la revista que publicará el estudio que «la idea de que los suplementos vitamínicos son saludables o, como mínimo, inocuos, viene del deseo de mucha gente de imitar los beneficios de una dieta saludable con la píldora adecuada».
La Fundación para la Investigación del Cáncer, respecto a las vitaminas, recomienda dos ingestas de fruta fresca cada día, basada en un estudio previo que encontró un 20 por ciento de aumento de cáncer entre la gente que come el mínimo de fruta .
El doctor Slatore afirma que «los resultados (del estudio) deben inducir a los médicos a aconsejar a los pacientes que los suplementos vitamínicos difícilmente van a reducir el riesgo de cáncer y pueden ser perjudiciales».

La vitamina D puede retrasar el envejecimiento, según estudio británico

La vitamina D puede ayudar a retrasar el envejecimiento y proteger de ciertas enfermedades relacionadas con la edad, según un estudio británico.
Un equipo de científicos del King»s College londinense, que estudió a 2.160 mujeres de entre 18 y 79 años, descubrió que quienes tenían menores niveles de vitamina D mostraban más síntomas de envejecimiento biológico.
Pese a esa constatación, los científicos, que han publicado sus resultados en la revista «American Journal of Clinical Nutrition», se muestran cautos y señalan que son necesarios estudios a mayor escala para confirmar el descubrimiento, que, de resultar correcto, tendría un gran impacto en el mundo de la sanidad.
Entre las medidas más fiables de la edad de una persona están los telómeros, estructuras especializadas al final de los cromosomas de las llamadas células eucarióticas.
Los telómeros aseguran la estabilidad de los cromosomas y protegen sus extremos contra la degradación y la fusión con otros cromosomas.
Con el envejecimiento, los telómeros se acortan progresivamente, el ADN de la célula se vuelve menos estable hasta que ésa finalmente muere.
Las mujeres que participaron en el experimento se dividieron en tres grupos según sus niveles de vitamina D, y, según descubrieron los expertos, aquéllas con los niveles más elevados tenían telómeros más largos, equivalentes a cinco años de envejecimiento, que las que presentaban los niveles más bajos de esa vitamina.
En el verano, el propio metabolismo crea casi toda la vitamina D que se necesita como reacción a la luz del sol mientras que en el invierno esa vitamina se debe sobre todo a la ingesta de pescados como la caballa o de aceite de hígado de bacalao.
El director del equipo del King»s College, el endocrinólogo Brent Richards, afirma que el estudio ayuda a explicar cómo es que la vitamina D tiene efectos protectores frente a enfermedades relacionadas con la edad como las cardiovasculares y el cáncer.
Según Tim Spector, uno de los coautores del estudio, «aunque parezca absurdo, la misma luz del sol que incrementa el peligro de sufrir cáncer de piel puede tener un efecto salutífero en el proceso de envejecimiento en general».

Fitonutrientes

Cientos de estudios han demostrado que una dieta rica en vegetales es esencial para prevenir y combatir muchas enfermedades. El problema es que los nutrientes que los hacen beneficiosos suelen tener mal sabor. Por ello se reduce muchas veces el consumo de ciertos vegetales.

Los alimentos vegetales contienen muchas vitaminas y minerales, además de contribuir a aumentar el aporte de fibra. Sólo por eso ya se justifica su consumo. Pero estos aportes nutritivos no son sino una mínima parte de los beneficios que aportan los vegetales. Poseen otras sustancias nutritivas llamadas fitonutrientes que les dan color a los mismos o poseen compuestos aromáticos, que los protegen contra las infecciones bacterianas y virales.

Las plantas se protegen de ser comidas mediante la secreción de pesticidas naturales y de otras toxinas de sabor amargo. Los vegetales han desarrollado literalmente cientos de miles de sustancias naturalmente fitoprotectoras. Éstas les ayudan a combatir desde las infecciones micóticas hasta las bacterianas y a superar las inclemencias y las presiones de su entorno.

El consumo de los fitonutrientes

En teoría, al consumir estos alimentos vegetales, el ser humano adquiere algunas de sus propiedades defensivas. Muchos de estos fitonutrientes descubiertos por los científicos, como la vitamina C, están dotados de propiedades antioxidantes con las que contribuyen a combatir los radicales libres.

Comprender el papel que los fitonutrientes desempeñan en las plantas, permite conocer de qué forma pueden ser útiles para las personas. Los pigmentos naturales verde y rojo intenso del repollo, lechuga, tomate y fresas, han evolucionado para favorecer la absorción de los rayos ultravioleta del sol, que sin ellos resultarían dañinos.

Los compuestos aromáticos del ajo y la cebolla protegen contra las infecciones bacterianas y virales. Además ciertos agentes bloqueadores de enzimas hacen frente a los contaminantes tóxicos.

Alimentos con fitonutrientes

En Japón, donde habitualmente se consume tofu (queso de brote de soja), la sangre de los nipones contiene 50 veces más estrógenos que la de los europeos. Este estrógeno bloquea la acción del estrógeno humano. De esta manera se explicaría la diferencia entre la incidencia de los casos de cáncer de mama y próstata en Oriente y en Occidente. En Europa también hay muchos alimentos que se consumen habitualmente y que están repletos de fitonutrientes protectores.

• El tomate tiene Licopeno (pigmento rojo), que es beneficioso para las afecciones cardíacas y contra el cáncer de próstata.
• El ajo y la cebolla tienen compuestos de azufre que previenen algunas infecciones y los tumores.
• La manzana, la uva y la cebolla tienen Quercetina, que es aconsejable para las afecciones cardíacas y la evolución celular cancerosa.
• La zanahoria contiene Betacarotenos (responsables del pigmento anaranjado), que es beneficioso para las alteraciones pulmonares malignas.
• Fresas y uvas son ricas en ácido elágico, que sirve para combatir la intoxicación por el humo del tabaco.
• Los repollos y las coles de Bruselas previenen el cáncer de pulmón.
• La naranja y el pomelo tienen Terpeno, que es un componente bueno para prevenir las úlceras y las caries.

Poblaciones con dietas ricas en almidón tienen más copias de un gen

Las poblaciones humanas que tienen dietas ricas en almidón tienen un número mayor de copias de un gen cuyo producto metaboliza el almidón, según un estudio de Nature Genetics.
El almidón se ha convertido en un fuerte componente de la dieta humana y es metabolizado en parte gracias a la amilasa salivar, y el gen que lo codifica, el AMY1, varía notablemente en cuanto a número de copias.
Un equipo dirigido por George Perry, de la Universidad de California en Santa Cruz, calculó el número de copias de ese gen en cincuenta estadounidenses de origen europeo y descubrió una correlación entre el número de copias y la amilasa salivar.
Posteriormente demostró que los individuos de tres poblaciones caracterizadas por el consumo de dietas ricas en almidón tienden a tener más copias del AMY1 que los de poblaciones con dietas pobres en esa substancia.
Finalmente, los autores compararon la magnitud de esas variaciones en el genoma de dos poblaciones asiáticas: una japonesa, con dieta rica en almidón, y otra de los yakut (pueblo de origen siberiano dedicado al pastoreo), que se caracteriza por lo contrario.
La comparación permitió descubrir que la variación en el número de copias de ese gen entre unos y otros era superior a la existente en el 97 por ciento de las otras poblaciones estudiadas.
La conclusión de los autores es que la selección natural favorece el incremento del número de copias de AMY1 por lo menos en algunas poblaciones con dietas ricas en almidón.
Resulta interesante el hecho de que los humanos tienen significativamente más copias de AMY1 que los chimpancés, que ingieren relativamente poco almidón.
Un incremento de esos genes mejora con mucha probabilidad, según los autores del estudio, la digestión de las comidas almidonadas y posiblemente ayuda a la absorción de energía en casos de enfermedades intestinales.

Los aminoácidos

Las unidades básicas o elementales que forman las proteínas se llaman aminoácidos. Dicho de otra forma, los aminoácidos constituyen la materia prima de las proteínas y en cada una de ellas la secuencia u orden de estos compuestos orgánicos es diferente.

Los aminoácidos son utilizados por nuestro organismo en el crecimiento y en la descomposición de alimentos, de tal forma que la carencia de éstos en la dieta, provoca que no se puedan crear tejidos nuevos.
Precisamente por esto, el déficit de aminoácidos esenciales afectan en mayor escala a los niños que a los adultos.
Aunque en la naturaleza existen alrededor de 80 aminoácidos diferentes, 20 de ellos son formadores de proteínas, por lo que se les conoce como aminoácidos proteicos.
Ocho de estos 20 aminoácidos son indispensables para la vida humana, por ésta razón se les denomina “aminoácidos esenciales”.
Como nuestro organismo no puede producirlos, es necesario que sean suministrados a través de la dieta, mediante la ingesta de alimentos que contengan proteínas, como huevos, carne, productos lácteos, verduras, granos y nueces. Si un alimento posee todos los aminoácidos esenciales, se dice que contiene proteínas de alta calidad.
La carencia de alguno de los aminoácidos esenciales provoca que la proteína que lo requiere no pueda sintetizarse, lo cual genera diferentes tipos de desnutrición.
Los ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano son: la Isoleucina, Leucina, Lisina, Motionina, Fenilalanina, Triptófano, Treonina y Valina, los cuales están implicados en diferentes funciones de síntesis, crecimiento, reparación de tejidos, producción hormonal, entre otros.
También existen los llamados aminoácidos no esenciales. Estos son también imprescindibles para la salud, pero pueden ser sintetizados a partir de los aminoácidos esenciales o por la descomposición normal de las proteínas. Entre ellos se encuentran: el ácido aspártico, el ácido glutámico y la glicina.
Cuando ingerimos alimentos, éstos nos proveen proteínas, las cuales para ser absorbidas sufren a través del proceso digestivo un desdoblamiento llamado “hidrólisis” o rotura, transformándose en aminoácidos que atraviesan la pared intestinal y se incorporan al torrente sanguíneo. A través de éste llegan al hígado donde ocurre su metabolismo y desde allí son distribuidos para su posterior utilización, un proceso denominado “circulación entero hepática”.
Los aminoácidos son necesarios para nuestro organismo y más aún durante la etapa de crecimiento y en situaciones de disfunción o enfermedad.
El exceso de aminoácidos provenientes de la dieta no son almacenados por el organismo, sino transformados por éste en combustibles y precursores metabólicos.

Vitamina E reduce el riesgo de coágulos sanguíneos en mujeres, según estudio

Los complementos de la vitamina E reducen el riesgo de que se formen coágulos sanguíneos en las mujeres, según un estudio que publica hoy la revista Circulation de la American Heart Association.
El estudio indica, no obstante, que se requiere de una mayor investigación para confirmar el vínculo de los complementos de esta vitamina con la prevención de coágulos (tromboembolismo venoso) y recomienda a los pacientes que sigan tomando sus medicamentos anticoagulantes.
«Los datos indican que, en general, las mujeres que toman vitamina E, tienen un 21 por ciento menos riesgo de desarrollar coágulos de sangre», señala el informe.
La asociación normalmente no recomienda tomar vitaminas antioxidantes tales como la vitamina E para prevenir enfermedades cardiovasculares, causadas esencialmente por la formación de coágulos.
El estudio se basa en datos obtenidos de 39.876 mujeres de 45 años o mayores que participaron en la investigación.
Estas mujeres tenían que tomar 600 UI (Unidades Internacionales) o un placebo.
Los investigadores les pidieron que tomaran estos complementos en días alternativos durante un periodo de 10 años, sin revelar a las mujeres de qué tipo se trataba en cada caso.

Suplementos de calcio, solos o combinados, reducen en un 12% riesgo de fracturas

Los suplementos de calcio, solos o combinados con otros de vitamina D, reducen en un 12 por ciento el riesgo de sufrir fracturas de huesos en personas mayores de 50 años, según un artículo que publica esta semana la revista médica «The Lancet».

El doctor Benjamin Tang y un grupo de colegas de la University Western Sydney, en Australia, basan su hallazgo en un meta-análisis (estudio que combina los resultados de pruebas anteriores) de 17 investigaciones hechas a 52.625 personas mayores de 50 años, con un promedio de tiempo de aplicación del tratamiento de 3,5 años.
Cuando los pacientes tomaron de forma adecuada las dosis correctas, los expertos observaron una reducción en el riesgo de sufrir fracturas de huesos de un 24 por ciento.
La disminución de las probabilidades de fracturas era mayor, en un 20 por ciento, cuando las personas tomaban dosis de calcio de más de 1.200 miligramos, en comparación con la reducción del 6 por ciento del riesgo entre quienes ingerían cantidades de calcio menor.
Además, el descenso del riesgo de sufrir fracturas también era mayor, en un 16 por ciento, en el caso de personas a las que se les administraban dosis de vitamina D de 800 UI (unidades internacionales) o mayores, frente a un 13 por ciento entre las que tomaban menores cantidades.
Los expertos observaron también que el efecto del tratamiento era mucho mayor entre los ancianos que vivían en residencias para mayores, en quienes tenían un peso corporal ligero o en los que ingerían cantidades pequeñas de calcio.
Según los autores del informe, aquellos pacientes que viven en asilos podrían beneficiarse, además, de la vigilancia de las enfermeras, quienes se aseguran de que éstos toman las dosis adecuadas de calcio.
En un apartado separado del estudio, los investigadores realizaron un meta-análisis de 23 pruebas en las que se observó que la ingesta de suplementos de calcio solos o combinados con vitamina D también reducía la tasa de pérdida de masa ósea en la cadera en un 0,54 por ciento y en los huesos en un 1,19 por ciento.
Para los autores, «los suplementos de calcio, solos o combinados con vitamina D, son efectivos en el tratamiento preventivo de fractura osteoporótica».
Los expertos indican que con la administración de suplementos de vitamina D «no se demostró una reducción adicional en el riesgo sobre el empleo de calcio solamente, pero se observó una diferencia significativa entre los efectos de diferentes dosis de vitamina D».

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