Las enfermedades «de moda», esas que afectan a las sociedades más «civilizadas», se relacionan con una alimentación desequilibrada. La hipertensión, obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, gastritis, úlceras, incluso, ciertos tipos de cáncer pueden aparecer con mayor facilidad en personas que no llevan una dieta adecuada.
Las líneas actuales de investigación se centran ya no sólo en el consumo de energía y nutrientes (proteínas, grasas e hidratos de carbono, vitaminas, minerales y agua), sino también en otros componentes no nutritivos de los alimentos que se comportan como elementos protectores frente a estas y otras dolencias. El portal www.saludyalimentacion.consumer.es menciona concretamente la fibra y los antioxidantes naturales, presentes fundamentalmente en los vegetales.
La dieta mediterránea contribuye a disminuir el riesgo de padecer patologías crónicas (entre ellas, las enfermedades del corazón, el cáncer, la obesidad y la diabetes), muy comunes hoy en día.
La dieta mediterránea
Este régimen alimenticio se caracteriza por el consumo abundante de cereales y sus derivados (pasta, arroz y pan, por ejemplo), legumbres, frutas, verduras y hortalizas.
También incluye, aunque en menores cantidades, pescado, aves, huevos y derivados lácteos. En lo que a la carne se refiere, sí la permite, pero en porciones pequeñas y muy espaciadas.
Los platillos deben condimentarse con aceite de oliva y semillas. Este aceite vegetal aumenta el colesterol bueno, HDL, y evita la oxidación del malo, LDL. Este último es el principal responsable de la formación de placas en venas y arterias.
En cuanto a las semillas, las incluye porque su grasa es similar a la del pescado azul, que reduce el colesterol total, los triglicéridos sanguíneos y la viscosidad de la sangre.
Y si lo desea, la dieta recomienda el consumo moderado de vino tinto.
Estilo de vida saludable
Como podemos apreciar, la dieta mediterránea no es del otro mundo, ni requiere de grandes hazañas para cocinar los alimentos. Se basa en el principio de equilibrio: consumir todos los grupos de la pirámide alimenticia, pero con medida.
Además de seguir los consejos de nutrición, debe llevar una vida activa; no sedentaria. Se aconseja realizar ejercicio físico de manera regular, si es posible a diario. Elija uno que le guste, para hacerlo con gusto (y que no se vuelva una «obligación»).
Por último, el portal consultado sugiere abandonar los hábitos autodestructivos, como el tabaco, drogas, exceso de bebidas alcohólicas y el consumo de medicamentos innecesarios.
La dieta japonesa
En la antigüedad la cocina japonesa se basaba en el consumo de granos, raíces, vegetales, algas y peces. Hoy día se le considera una de las dietas más sanas.
La dieta japonesa es mucho más ligera que la occidental, abunda en productos frescos, es rica en carbohidratos de lenta absorción (arroz y pastas), pescados, verduras y casi nada de grasa. En lugar de utilizar aceites y mantequilla, se usa el caldo de pescado para condimentar los platillos.
La cocina japonesa se especializa en comer bien y de forma sana, por ello es que se relaciona la longevidad de los japoneses con su alimentación.
Los japoneses comen platos pequeños y variados, algunos de los alimentos que consumen habitualmente son:
– Pescado azul: fuente importante de grasas sanas (omega 3)
– Arroz: carbohidrato de absorción lenta
– Soja y sus compuestos (tofu): contiene aminoácidos esenciales, es un potente antioxidante, reduce el colesterol «malo» y ayuda a controlar la diabetes.
– Té verde: es un antioxidante
– Verduras.
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos
La dieta Okinawa
Se sabe que los japoneses están entre las personas más saludables y longevas del planeta, especialmente los habitantes de Okinawa, una isla subtropical localizada en el sur de Japón.
El sano estilo de vida de sus habitantes, motivó a un grupo de investigadores a descubrir porqué las personas de este lugar viven más tiempo, son más sanas y delgadas. Los resultados del estudio fueron publicados en el libro «The Okinawa Program», escrito por Mokoto Suzuki y Bradley Willcox, dando origen a esta famosa dieta asiática: La dieta de Okinawa.
La dieta de Okinawa se sustenta en los siguientes tres pilares: alimentación, ejercicio, felicidad y relax. Veamos sus características:
– Alto consumo de vegetales y frutas. Las personas en Okinawa comen más vegetales y frutas que productos animales. Aproximadamente 10 tazas de vegetales o frutas especialmente zanahorias, repollo, algas, cebollas, pimientos verdes y soya.
– Granos. Incluyen de 3 a 5 tazas de granos enteros como pastas, arroz, maíz etc.
– Pescado. El pescado es uno de los alimentos animales favoritos de los habitantes de Okinawa, lo comen de una a tres veces al día. Generalmente se trata de pescados como el salmón y la tuna que son ricos en ácidos grasos omega 3.
– Carne roja y huevos. En el modelo de Okinawa el consumo de carne roja y huevos se limita a una porción diaria.
– Soya. La soya es rica en proteínas y otros nutrientes, por lo que constituye un excelente alimento.
– Alimentos ricos en Calcio. Las personas en Okinawa tratan de ingerir alimentos ricos en calcio.
– Té verde y negro. En Japón, el té es la bebida favorita. Se consume té verde y té negro, generalmente sin leche ni azúcar. El té es rico en antioxidantes.
– Agua. Los habitantes de Okinawa toman de 8 a 12 vasos de agua al día.
Ejercicio
Las personas de Okinawa se mantienen bastante activas, practican actividades al aire libre como pesca, caminatas y mucha bicicleta, su principal medio de transporte.
Felicidad y relax
Los habitantes de esta bella isla llevan una vida muy relajada y mantienen profundos lazos familiares. Parte de su filosofía es “¿para qué vivir tanto si no se es feliz”.
“Hara Haci Bu”
Finalmente, uno de los secretos de los japoneses es lo que ellos llaman el “Hara Haci Bu”, que significa dejar de comer cuando se está un 80% lleno o satisfecho. Al cuerpo le toma varios minutos decirle a la mente que ya está lleno y no necesita más. De manera que si se come hasta llenarse, se está comiendo más de la cuenta, si se hace una pausa de 20 minutos el hambre desaparecerá.
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos.
Dieta mujer lactante
Durante el periodo de lactancia los requerimientos nutricionales de la madre aumentan, por lo que debe observar una dieta que le provea los nutrientes indispensables para la buena salud tanto de ella como del bebé.
Desde el punto de vista nutricional el periodo de lactancia es aún más exigente que las necesidades durante el embarazo, debido al esfuerzo metabólico que supone la producción diaria de leche materna.
La mujer que lacta requiere por lo general de un 22% más de energía que la que no lo hace, aunque las necesidades pueden variar según el metabolismo, actividad física y reservas hísticas de cada mujer.
Una dieta adecuada durante la lactancia proporcionará al bebé los nutrientes necesarios para su desarrollo y evitará que la salud de la madre se vea afectada a corto o largo plazo.
A continuación una propuesta de un menú semanal de dieta para la mujer lactante:
LUNES
• Desayuno: 1 café con leche, 1 rebanada de pan con aceite de oliva y 1 vaso de zumo de naranja natural.
• Media mañana: 1 bocadillo de jamón serrano y queso fresco.
• Comida: Lentejas guisadas con zanahoria, pollo asado con tomate natural y fresas con leche.
• Merienda: Queso fresco con miel.
• Cena: Verduras, merluza al horno con papa asada y 1 pera.
MARTES
• Desayuno: 1 vaso de leche con cereales de desayuno y 2 piezas de fruta.
• Media mañana: 1 yogur natural con miel.
• Comida: Arroz a la cubana (arroz, huevo y tomate), ensalada mixta (lechuga, tomate y espárragos, maíz dulce) y 1 yogur natural.
• Merienda: frutas.
• Cena: Calabacines rebozados, salmón a la plancha y 1 vaso de leche.
MIERCOLES
• Desayuno: 1 café con leche, 6 galletas tipo “María” y 1 zumo de frutas.
• Media mañana: 1 café con leche.
• Comida: Papas guisadas con carne, hojas de lechuga con queso fresco y anchoas y 1 yogur con miel.
• Merienda: 1 bocadillo de jamón serrano y tomate natural.
• Cena: Acelgas con pasas y papa cocida, revuelto de ajos tiernos y mariscos tipo gamba y durazno en almíbar.
JUEVES
• Desayuno: 1 café con leche, 2 tostadas con aceite de oliva y 1 kiwi.
• Media mañana: 1 yogur natural con miel.
• Comida: Sopa de verduras y 1 pieza de fruta.
• Merienda: 1 café con leche y 4 galletas “María”.
• Cena: Guisantes con jamón, pescado en salsa verde y 1 pieza de fruta.
VIERNES
• Desayuno: 1 yogur natural con cereales y 2 piezas de fruta.
• Media mañana: 1 café con leche y 1 pan de dulce integral.
• Comida: Lasaña con tomate y atún, ensalada templada (champiñones, lechuga, jamón) y 1 flan.
• Merienda: frutas con yogur.
• Cena: Sopa de verduras, nugets de pollo con zanahoria y 1 pieza de fruta.
SABADO
• Desayuno: 1 café con leche, 1 rebanada de pay o pastel y 1 pieza de fruta.
• Media mañana: 1 rebanada de pan con tomate y aceite.
• Comida: Coliflor rehogada con jamón, filetes de lomo con queso fundido y 1 yogur natural con miel.
• Merienda: 1 café con leche y 4 galletas.
• Cena: Ensalada de kiwi, nueces y manzana, tortilla de papa y 1 vaso de leche.
DOMINGO
• Desayuno: 1 café con leche, 2 torrejas (rebanadas de pan, remojadas en leche y huevo, doradas en sartén) y 1 zumo de naranja natural.
• Media mañana: 1 refresco y 1 puñado de frutos secos.
• Comida: Ensalada mixta, paella y un mousse de yogur con miel.
• Merienda: Fresas con zumo de naranja.
• Cena: habas con papa, trucha con jamón serrano y 1 yogur natural con mie
Fuente: Naturelia.com
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Receta mediterránea
Berenjena rellena, un plato exquisito
Ingredientes:
-4 berenjenas
-1 cebolla grande
-1 tomate
-150 gramos de gambas
-150 gramos de jamón dulce
-150 gramos de gambas
– perejil y 2 cabezas de ajo
-2 huevos
-2 cucharadas de aceite de oliva
-Sal y pimienta
-Pan rallado
-queso rallado para gratinar.
Preparación:
-Cortar las berenjenas en tiras, ponerlas en remojo dentro de un recipiente con agua y sal durante 5 minutos, para hacerlas perder amargor.
-cocer las berenjenas, y vaciar la pulpa con una cuchara.
-Relleno. Debe sofreír la cebolla y cuando está a termino medio de cocida añadir el tomate. Agregar el jamón dulce cortado, las gambas troceadas y la pulpa de las berenjenas, hervidas previamente.
-Poner sal, pimienta y el perejil picado. Batir los huevos y mezclarlo todo.
– Rellenar las berenjenas con la mezcla y colocarlas en una plato untado con aceite de oliva. Cubrir al gusto, con pan rallado o queso rallado.
-Durante 10-15 minutos a 180 grados aproximadamente debe ponerse en el horno.
Componentes de la dieta mediterránea
Las dietas mediterráneas son consideradas hoy un modelo de dietas saludables.
Las investigaciones demuestran que los países del sur de Europa tienen menores tasas de mortalidad cardiovascular y mejores expectativas de vida que los países del norte de Europa y Estados Unidos.
La investigación científica actual indica que los antioxidantes, provenientes de las frutas, las verduras, el vino y el aceite de oliva, y los ácidos grasos omega-3, del pescado y los vegetales, son los que encierran el secreto de las bondades de las dietas mediterráneas.
La clave está en el tipo de grasa más que en la cantidad consumida: la dieta occidental, como la de EE.UU., es rica en grasas saturadas, mientras que las dietas mediterráneas son ricas en monoinsaturados.
Componentes y hábitos alimentarios característicos de las dietas mediterráneas:
Frutas y verduras en abundante cantidad.
Alimentos frescos mínimamente procesados.
Aceite de oliva como principal fuente de grasa.
Cereales, principalmente, pan y pastas, a diario.
Legumbres, semillas, nueces y frutos secos, diariamente.
Productos lácteos, principalmente fermentados, yoghurt y quesos, consumidos todos los días en moderada cantidad.
Huevos: 1-4 por semana.
Pescado: consumo moderado (2-4 veces por semana).
Ave: consumo moderado (2-4 veces por semana).
Carnes rojas: consumo en pequeña cantidad o algunas veces al mes.
Vino: consumo moderado (1 a 2 copas al día) y en forma regular, principalmente, con las comidas.
Uso habitual de especias y condimentos variados como limón, vinagre, ajo hierbas aromáticas, menta, orégano, canela, etc.
Tofu
El Tofu es un alimento elaborado a partir de la soja, se le conoce también como “cuajada de la leche de soja” o “queso chino”. Es un alimento originario de Oriente, donde se consume desde hace miles de años. Sus primeros vestigios se remontan a China, 200 años a.c
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El tofu se utiliza en la cocina japonesa y en la asiática en general. Últimamente se ha puesto de moda en la cultura occidental. Es un alimento versátil y de gran valor nutritivo, además que constituye la fuente principal de proteínas en algunas dietas, especialmente las vegetarianas..
Características del Tofu:
• Es fuente inmejorable de proteínas vegetales.
• También es una buena fuente de hierro y del complejo vitamínico B.
• Tiene más calcio y minerales que la carne.
• Su textura es más o menos firme, según la variedad, aunque generalmente es parecida a la del queso fresco.
• Tiene un sabor delicado y neutro, es de color blanco crema y se presenta en forma de cuadrito.
• Absorbe cualquier sabor que se le añada, lo cual lo hace un ingrediente ideal en la cocina.
• Es más suave y digestivo que otros alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos, etc.
• Es bajo en calorías
• No tiene colesterol y ayuda a reducir los niveles del mismo en la sangre.
• Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria).
Con el tofu se pueden elaborar muchísimos platillos. Se puede freír, rebozar, empanizar, estofar o hacerlo a la plancha como la carne. También puede usarse como base de albóndigas, hamburguesas y croquetas. En sopas, guisos, acompañamientos de ensaladas, mayonesas, bechamel, en postres, tortas, preparados dulces, entre otros.
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos.
Dieta de la sopa anticelulitis
La dieta de la sopa anticelulitis es un plan que propicia la pérdida de peso y la eliminación de toxinas, lo cual te ayudará a deshacerte de la terrible celulitis.
Con esta dieta puedes perder 4 o más kilos. No debes hacerla por más de 10 días y se recomienda consultar con tu médico antes de iniciarla.
La sopa anticelulitis se prepara con los siguientes ingredientes: 6 cebollas grandes, 2 morrones verdes, dos latas grandes de tomate (o, si lo prefieres, seis tomates al natural y sin piel), un ramillete de apio, un repollo grande, sal y pimienta a gusto, y también puede añadirse un cubito de caldo de pollo.
Se hierven todos los ingredientes hasta que se deshagan y luego se licúan.
Dieta de la sopa anticelulitis, día por día
DIA 1
Desayuno: 1 jugo de naranja, 1 rebanada de pan integral, 1 taza de café descafeinado
Colación: 1 vaso de leche descremada
Almuerzo: 1 plato de sopa, 1 ensalada pequeña de tomate, pepino e hinojo con aceite de oliva, y 1 rebanada de pan integral.
Colación: 1 licuado de fruta.
Cena: 1 plato de sopa, 1 porción (120 g) de queso de soja y 1 rebanada de pan integral
DIA 2
Desayuno: 1 jugo de tomate, 1 huevo tibio y 1 rebanada de pan integral.
Colación: 1 manzana al horno sin azúcar
Almuerzo: 1 plato de sopa, 1 ensalada mixta (lechuga y tomate) pequeña y 1 rebanada de pan integral.
Colación: 1 vaso de leche descremada.
Cena: 1 plato de sopa, 1 porción de legumbres con aceite de oliva, 1 rebanada de pan integral y 1 rodaja de ananá (piña) de postre.
DIA 3
Desayuno: 1 jugo de naranja y 1 té con limón.
Colación: 4 ciruelas pasas cocidas sin azúcar.
Almuerzo: 1 plato de sopa, 2 huevos cocidos y 1 rebanada de pan integral.
Colación: 1 rodaja de ananá (piña).
Cena: 1 plato de sopa, 1 porción (200 g) de pescado hervido y 1 ensalada de frutas de postre.
DIA 4
Desayuno: 1 vaso de leche descremada y 1 porción de cereales dietéticos con 1 cucharadita de miel.
Colación: 2 frutas de estación a elección.
Almuerzo: 1 plato de sopa, 1 papa cocida con aceite y limón, y 1 rebanada de pan integral.
Colación: 1 vaso de leche descremada.
Cena: 1 plato de sopa, 1 porción de calabazas cocidas y 1 rebanada de pan integral.
DIA 5
Desayuno: 1 yogur descremado y 1 fruta fresca picada.
Colación: 1 licuado de fruta.
Almuerzo: 1 plato de sopa y 1 ensalada chica de espinaca cruda con yogur.
Colación: 1 manzana.
Cena: 1 plato de sopa, 1 muslo de pollo al vapor con aceite y limón, y 1 rebanada de pan integral.
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Tipo de Dieta: Mediterránea.
Se puede adoptar como dieta habitual.
Los alimentos que deberíamos consumir son los siguientes:
Cereales integrales, legumbres, carnes magras, especialmente pescados, carnes rojas y blancas magras, lácteos descremados, huevo, vegetales verdes, cebollas, ajos, pimientos, aceite de oliva., frutas cítricas, manzanas, uvas (regulando la cantidad), frutas de estación.
Los alimentos que No deberíamos consumir son los siguientes:
Grasas saturadas presentes en los lácteos, carnes, manteca, margarinas, vegetales farináceos como papas, batatas, cereales refinados y sus derivados como pan blanco, pastas, etc. frituras, dulces, azúcar, salsas y mayonesas comerciales.
Es importante realizar una buena selección de los alimentos a incluir en este tipo de dieta
La ventaja mas importante de esta dieta es us riqueza en fibras, en componentes grasos esenciales que protegen el sistema cardiovascular.
Dieta Budista
Esta dieta toma su nombre de la alimentación de los monjes budistas. Permite perder cuatro kilos por semana.
Esta es una dieta apta para personas que padecen colesterol alto y que buscan resultados rápidos. Está contraindicada para quienes tiene problemas de sodio e hipotensión (baja presión).
La dieta requiere mucha fuerza de voluntad, consiste en comer arroz acompañado de frutas (como manzanas, fresas y cítricos) y verduras durante dos semanas.
Para aromatizar el arroz, se puede recurrir a hierbas, pimientas o un poco de salsa de soja.
Es fundamental que se mastique cada bocado de 50 a 100 veces. Y que para beber se emplee únicamente el té chino.
Esta dieta no debe realizarse por más tiempo del indicado, pues puede provocar carencia de vitaminas B12, C,A y D, hierro y calcio. Las personas que la adoptan como forma de alimentación constante sufren problemas de anemia y escorbuto.
Se recomienda masticar cada bocado de 50 a 100 veces. Para beber se recomienda té chino. Los platos de arroz pueden condimentarse con gomasio (preparación de granos de sésamo tostado y triturados y sal marina fina).
Una de las ventajas de esta dieta es que se adelgaza en un tiempo récord, pero tiene el inconveniente de que es monótona y dura de llevar a cabo.
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos.