Alimentos para comedores compulsivos

Si llevas toda la vida intentando adelgazar a base de  dietas que nunca funcionan este post es para ti. Te fijas en las calorías de cada alimento, pero puede que te estés olvidando de algo más importante aun; tu comportamiento ante la comida.

Tu personalidad puede ser la gran responsable por tu sobrepeso y por tu dificultad en adelgazar. A partir de hoy y a cada semana, hablaré de los cuatro tipos de comedores existentes (compulsivos, emotivos, impulsivos y ansiosos), sus características, como encaran la comida y los alimentos ideales para suplir sus necesidades (y debilidades).

Si no consigues bajar de peso por la falta de control, eres un comedor impulsivo, te dejo algunos importantes consejos para adelgazar:

Muchas veces haces dieta una semana, pero al 8º día tiras la toalla y comes todo lo que ves por delante. Tienes ganas, pero te falta controlar tu impulsión por comida.

El principal cambio de hábito que debes adherir es llenar tu nevera de alimentos sanos, que te gusten y que sean bajos en calorías. Un consejo muy útil es cortar trozos de frutas y hortalizas y guárdalos en la nevera. Cuando tengas un ataque de impulsión, atacarás estos alimentos que están listos para comer.

A mi, por ejemplo, me encantan las zanahorias crudas y la pera, pero cuando tengo hambre, me da mucha pereza cortarlos y acabo abriendo un paquete de galletas, que es mucho más fácil. Error.

Evita comprar bolsas de patatas,chocolates y alimentos que pueden destrozar tus objetivos. Resistir la tentación es muy difícil, así que mejor mantener el objeto del deseo muy lejos.

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Los mejores alimentos para comedores impulsivos son ricos en proteína y tirosina, ya que aumentan la producción de dopamina (completamente ligado a la sensación de placer) y que controlan el apetito. Carnes sin grasa, judías negras, castañas,leche y té verde son tus mejores amigos.

Evita carbohidratos complejos, como arroz y pan, ya que te sentirás saciada por muy poco tiempo y volverás a buscar comida.

Beneficios de la alfalfa

La alfalfa es una hierba  bastante útil en el tratamiento de diversas enfermedades y como coadyuvante para el manejo de algunas afecciones. Veamos sus propiedades y beneficios:
  • La alfalfa tiene más  calcio y proteínas  que la carne, la leche o los huevos.  También contiene todos los nutrientes y vitaminas que el cuerpo humano necesita.
  • Uno de los beneficios  importantes de la alfalfa es el papel vital que desempeña como un controlador efectivo de colesterol. Las fibras y productos químicos en la alfalfa parecen pegarse al colesterol, evitando que permanezcan en la sangre o del depósito de sí mismo en las paredes arteriales.
  • Hay indicaciones de que la alfalfa ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre. Este efecto aún no está confirmado. Sin embargo, puede obedecer al manganeso que contiene, el cual interviene en el metabolismo de la glucosa.
  • La alfalfa posee propiedades galactógenas, lo cual significa que favorece la producción de leche materna, debido a esta propiedad que posee la mielga, su consumo está totalmente recomendado para mujeres que se encuentren enperiodo de lactancia.
  •  Además, la planta de mielga es muy útil para combatir los síntomas de la menopausia, esto junto con la propiedad galactógena se deben a su alto contenido de fitoestrógenos.
  • Es esencial para la coagulación de la sangre;
  • Importantes funciones en el hígado;
  • Posiblemente pueden contribuir a la vitalidad y la longevidad. También se ha observado que la alfalfa contiene vitamina K, esencial para la reducción de la presión arterial elevada.
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Deliciosas salsas a base de yogur

El yogur  combinado con ciertos alimentos  forma salsas muy sencillas y adecuadas para muchos platos.

Aunque no es muy habitual y no todos lo saben, el yogur puede ser muy conveniente a la hora de elaborar salsas como ingrediente  principal, tanto por su sabor, como por ser realmente saludable.

Con este alimento, se pueden lograr salsas sencillas y a la vez muy digestivas para acompañar verduras, ensaladas,pescados y mariscos asados a la parrilla o al horno. Aparte de lograr un acompañamiento sabroso, obtendremos una salsa baja en calorías, ideal para dietas, con el fin de adelgazar.

A continuación dejo unas salsas elaboradas con yogur como base, que son para chuparse los dedos:

Salsa de yogur al curry

Una pizca de curry mezclada con un yogur de limón es la base para elaborar esta salsa. Si además se le añade un huevo cocido, una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva y se tritura el conjunto se obtiene como resultado una crema homogénea. Para dar más volumen a la salsa se puede añadir algo más de aceite de oliva teniendo en cuenta que se verá incrementado el aporte calórico de la salsa. Hasta que se utilice la salsa, ésta se ha de conservar en la nevera.

Salsa de yogur a la mostaza

En esta receta es la mostaza quien va a tomar protagonismo. Dos cucharadas de mostaza mezcladas con un yogur natural, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva son suficientes para obtenerla. Una vez que los ingredientes forman una salsa homogénea se le puede añadir unas hojitas de perejil troceado para dar mayor colorido. Esta salsa también se ha de conservar en la nevera hasta su consumo.

Salsa tártara de yogur

El fuerte sabor de los encurtidos – aceitunas, pepinillos, cebolletas, etc.- y el aroma que desprenden son la característica principal de la salsa tártara. En primer lugar se necesita picar en trozos muy pequeños una cucharada de aceitunas, otra cucharada de pepinillo en vinagre y por último otra cucharada de cebolleta en vinagre. Para elaborar la salsa tártara de yogur, se bate un yogur natural junto con una yema de huevo cocida, una pizca de sal, una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de vinagre de sidra. Una vez se consigue una salsa homogénea se le añade el picadillo de encurtidos y se mezcla todo el conjunto hasta obtener la salsa deseada.

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Beneficios de las frutas

Las frutas estan básicamente compuestas  de fructosa y en la mayoría de sus formas es 90-95% agua, por lo tanto se digiere con mucha facilidad. Esto significa que una vez ingerida, pasa rápidamente al estómago pero son digeridas en el intestino delgado por lo tanto se recomienda comerlas con el estómago vacío. De lo contrario, es decir si hubiera carnes, papas o cualquier otro alimento en el estómago, la fruta queda prácticamente atrapada y sus azúcares en lugar de liberarse, se fermentan, ocasionando acidez y sensación de amargura en la boca.

Beneficios de comer frutas son:

  • Las fibras ayudaran a mantener regularizada la función  de tu intestino evitando el estreñimiento, a prevenir enfermedades como el colesterol, la diabetes y las hemorroides entre otras.
  • La vitamina C reforzara tus defensas y sistema inmunologico previniendo gripes y resfrios.
  • Agua. Mantendrá hidratado tu organismo y te ayudara a desintoxicarlo.
  • Los antioxidantes ayudaran a evitar enfermedades del cardiovastulares y del sistema nervioso.
  •  La acción de la fruta no sólo será más nutritiva sino que además limpiará su estómago, preparándolo para las posteriores comidas del día. Los resultados de este cambio de hábitos son realmente sorprendentes a niveles de vitalidad y energía corporal y cerebral.

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Entre las principales enfermedades que una dieta rica en frutas y verduras puede prevenir podemos mencionar las siguientes:

  • Hipertensión: El consumo  de fruta y verdura, combinado con una dieta baja en grasas, disminuye la presión arterial.
  • Obesidad: Las frutas, en general, poseen muy pocas calorías y mucha fibra. Esto permite que el cuerpo se sacie con más facilidad sin que tenga que ingerir otros alimentos más calóricos. La ingestión habitual de fruta es una buena manera de prevenir la obesidad.
  • Ataques de corazón: Las frutas y la sverduras previenen la formación de coágulos en las arterias y fluidifican la sangre.
  • Cáncer : La frutas son ricas en componentes antioxidantes capaces de eliminar los radicales libres, unas partículas que son las responsables de la aparición de muchas enfermedades degenerativas, entre las que se encuentra el cáncer.
  • Estreñimiento: Las fruta, por su riqueza en fibras, facilita la expulsión de heces del intestino y previene el estreñimiento u otras enfermedades intestinales como la diverticulosis, esta última más habitual en la gente mayor

El ajo y sus beneficios para la salud

El ajo  es un ingrediente muy presente en la dieta mediterránea  y es además un alimento muy saludable. En la historia estuvo presente en la dieta de los griegos, de los egipcios y en los tiempos medievales. En la época medieval se usó para evadir la peste y para evitar que las heridas de guerra se infectasen ante la ausencia de antibióticos.

El ajo es originario de Asia y tradicionalmente  ha sido usado como condimento. El hecho de que haya sido usado como tal indica que su aporte nutricional no es excesivamente alto si bien esto no le resta valor a este alimento. Su contenido calórico es de 114 kcal por cada 100 gramos  de alimento. Pertenece a la misma familia de las cebollas, las liliáceas.

Está compuesto por agua, hidratos de carbono, fibra, grasas, proteínas, minerales ( cinc, fósforo, calcio y hierro) y algunas vitaminas como la C, B1 y A. Es tan pequeño como rico en nutrientes. Es un alimento que goza de una tradicional fama por sus propiedades saludables y curativas por los contenidos de antioxidantes que ofrece como la aliína.

Entre los beneficios terapéuticos que ofrece están ser un gran antiséptico, antibiótico y gran aliado contra las infecciones, ayuda a eliminar toxinas por su poder depurativo, disminuye el nivel de grasas en la sangre, es una gran ayuda contra el colesterol y para la protección del corazón y las arterias, es expectorante lo que lo hace muy útil para las infecciones respiratorias, ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, es un buen paliativo de los efectos debilitantes de la vejez, ayuda a regular la función tiroidea, tiene propiedades anticancerígenas, ayuda en las infecciones estomacales y es muy eficaz contra las verrugas. Es un alimento tan pequeño como beneficioso para nuestra salud y es ideal contar con el siempre en nuestra dieta diaria.

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Peligro de la grasa abdominal

Reducir el sobrepeso es una cuestión que va más allá de la mera estética aunque normalmente no somos conscientes de ello. Si bien tener unos kilos de más no debería suponer ningún problema, llegar a límites que rozan la obesidad ya resulta peligroso. Vamos a descubrir por qué debe mirarse como un problema de salud y no como una cuestión estética.

La obesidad puede acarrear dolencias que van desde la fatiga al realizar cualquier esfuerzo hasta las enfermedades cardiovasculares. Pero es que además de esto se han establecido relaciones entre la peligrosidad del exceso de acumulación de grasa en según qué parte del cuerpo se encuentre, es decir, el sobrepeso puede convertirse en una amenaza para la salud, pero lo es más si la grasa se acumula en una parte determinada del cuerpo: el abdomen.

El tejido adiposo ha sido reconocido como un órgano endocrino que produce sustancias relacionadas con el control de la ingesta y el gasto calórico, la resistencia a la insulina y la inflamación. La grasa localizada en el abdomen, es decir, la grasa visceral, produce estas sustancias que entran directamente al sistema y afectan a la función hepática y a la resistencia a la insulina.

La buena noticia es que hay solución. Ésta pasa por realizar cambios en los hábitos alimentarios y la realización de ejercicio. Si se cuenta con un nutricionista en dienut tendrás todo el apoyo necesario y las probabilidades de éxito además aumentan considerablemente. También es bueno el uso de suplementos alimenticios, como ondfases  que te ayudan a quemar la grasa .

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¿Acidez estomacal?. Sigue estos remedios caseros

Puesto que es algo que nos ataca practicamente a todos alguna vez en nuestra vida, hemos creado este post para presentar los remedios populares más famosos paa aliviar las molestias de la acidez estomacal.

Remedio 1:  Beber medio vaso de zumo de papaya media hora después de comer para evitar el dolor.

Remedio 2: Comer todas las mañanas un tazón con avena.

Remedio 3:  Beber una taza de agua que contenga dos cucharaditas de vinagrede sidra de manzana 30 minutos después de comer.

Remedio 4: Consumir una taza de yogur natural en ayunas a diario.

Remedio 5: Colocar varios dátiles en remojo en una taza de agua caliente durante un par de minutos y luego beber el líquido.

Nuestro preferido: El remedio de la botica de la abuela, el que siempre funciona y el más sencillo, es el que hemos destacado de todo el artículo. Este remedio consiste en tomar medio vasito de leche tibia una vez que empecemos a sentir las molestias de la acidez. Para la gran mayoría, servidora incluida, es remedio de santo.

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Algunas grasas y sus beneficios

Las grasas trans (producto creado por el hombre modificando los aceites vegetales) desde hace algún tiempo se sabe que existen unas grasas que producen efectos beneficiosos en el organismo. Estas “grasas buenas” ingeridas en las cantidades recomendadas (tan perjudicial es abusar como quedarse corto), pueden ayudar a controlar y mejorar determinadas enfermedades. Así como se ha comprobado que las grasas saturadas incrementan el nivel decolesterolen sangre y el riesgo de problemas cardíacos coronarios, parece evidente que si éstas se sustituyen por grasas monoinsaturadas naturales como el aceite de oliva o por grasas poliinsaturadas, como el de girasol, se reduce de forma llamativa el colesterol.
La vitamina E protege contra los padecimientos de corazón y la arteriosclerosis, y las grasas insaturadas son una de sus mayores fuentes. De hecho, es una de las razones por las que se cree que en los países mediterráneos (donde se consume mayor cantidad de aceite de oliva) hay un porcentaje menor de enfermos coronarios.
Las llamadas aceites Omega-3 y Omega-6. Se encuentran presentes en grandes cantidades en los llamados pescados azules. Al contrario que hace algunos años, su consumo se recomienda por los efectos beneficios que producen estas grasas en el organismo. Los aceites vegetales, que aportan una buena cantidad de Omega-3, son altamente recomendables porque protegen contra el cáncer de mama, de intestino y de páncreas.

En los animales, los ácidos grasos poliinsaturados que contienen los pescados les impiden el desarrollo de tumores. Sus beneficios no se quedan aquí porque, según recientes estudios, también favorecen la memoria. Así se desprende de una investigación realizada con niños en edad escolar, a quienes se les suministró una dieta rica en Omega-3 y en quienes se observó una mejora en su rendimiento.

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El Omega-6 se deriva del ácido linoleico que se encuentra en los aceites vegetales como el de oliva o el de girasol y es necesario para la formación de las células del organismo y para producir unas sustancias similares a las hormonas llamadas eicosanoides, que previenen la inflamación y controlan el flujo sanguíneo.
La artritis, el asma y otras enfermedades relacionadas con el sistema inmunológico están también relacionadas con esta grasa poliinsaturada.

La recomendación es no rechazar las fuentes naturales de estas grasas. Mantener una dieta variada en la que intervengan alimentos de todos los grupos y de diferentes procedencia. Tradicionalmente en España se han consumido los alimentos mencionados, y las variaciones en la dieta han sido producidas muchas veces por intereses comerciales más que sanitarios.

¿Qué son los lipidos?

Se llama lípidos  a un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal ser insolubles  en agua y sí en disolventes orgánicos como el benceno.  A los lípidos se les llama incorrectamente grasas, cuando las  grasas son sólo un tipo de lípidos, aunque el más conocido.

Principalmente las tres siguientes son sus funciones:

  • Función de reserva energética: Los lípidos son la principal  fuente de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías por gramo.
  • Función estructural: Los lípidos forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Además recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos como el tejido adiposo.
  • Función catalizadora, hormonal o de mensajeros químicos: Los lípidos facilitan determinadas reacciones químicas y los esteroides cumplen funciones hormonales.

Los lípidos forman un grupo de sustancias de estructura química muy heterogénea, siendo la clasificación más aceptada la siguiente:

Lípidos saponificables: Los lípidos saponificables son los lípidos que contienen ácidos grasos en su molécula y producen reacciones químicas de saponificación. A su vez los lípidos saponificables se dividen en:

Lípidos simples: Son aquellos lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos lípidos simples se subdividen a su vez en:  Acilglicéridos o grasas (cuando los acilglicéridos son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites) y  Céridos o ceras.

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Lípidos complejos: Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares:  Fosfolípidos y  Glicolípidos.

Lípidos insaponificables: Son los lípidos que no poseen ácidos grasos en su estructura y no producen reacciones de saponificación. Entre los lípidos insaponificables encontramos a: Terpenos,  Esteroides y  Prostaglandinas.

¿Qué es el muesli?

¿Qué es el muesli?

Es un alimento de origen suizo en cuya composición forman parte cereales integrales, frutas, frutos secos, azúcar moreno o miel.
Es un preparado ideal para tomar en el desayuno y merienda, y es aconsejable para personas de cualquier edad.

Origen del muesli

Como ya hemos dicho este alimento es de origen suizo y fue descubierto por el doctor Max Bircher-Benner en una de sus frecuentes excursiones por las montañas de los Alpes.

El médico suizo encontró en uno de sus paseos a un pastor que le ofreció compartir su cena: una papilla de trigo molido con leche endulzada con miel y una manzana.

El pastor explico al doctor que tomaba este alimento dos veces al día: por la mañana y por la noche y que su padre ya se alimentaba de esta manera.

La curiosidad del doctor le llevó a investigar y descubrió que en las diferentes regiones de Suiza eran muchas las personas que tomaban este tipo de alimento: cereales variados, leche fresca, fruta y en ocasiones nueces.

El doctor probó diferentes combinaciones e impuso el muesli como desayuno a los pacientes de su clínica con muy buenos resultados.

Hoy día el muesli se consume en todas partes y lo podemos encontrar en cualquier supermercado aunque si queremos consumir un muesli de absoluta confianza lo mejor que podemos hacer es prepararlo nosotros mismos.

Composición nutricional del muesli

El muesli es un alimento muy completo, ofrece al organismo todos los nutrientes y la energía que necesita para funcionar a pleno rendimiento.

Al formar parte de su composición tantos alimentos diferentes cuando tomamos muesli estamos ingiriendo:

  • Vitaminas procedentes de los cereales: vitamina A, E, B1, B2, B12, fósforo, albúminas, fibras, etc.
  • Vitamina B2, sales minerales y lípidos procedentes de los lácteos y frutos secos.
  • Hierro, potasio, glúcidos, vitamina C, proteínas, hidratos de carbono etc., que le proporcionan la fruta fresca, la miel y los frutos secos.
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Propiedades del muesli

Si decidimos incluir el muesli en nuestra dieta estaremos aprovechando los múltiples propiedades que el muesli nos ofrece, entre ellos.

  • Aporta una gran cantidad de energía al organismo.
  • Es un alimento rico en fibra, lo que lo hace recomendable en casos de estreñimiento.
  • Su consumo aporta al organismo una gran cantidad de vitaminas.
  • Es muy recomendable su consumo durante el embarazo y en periodos de lactancia.
  • Ayuda a mantener una buena salud ocular y a mantener la piel en muy buen estado.
  • Mejora el índice glucémico en personas que sufren diabetes (según los ingredientes que utilcemos).
  • Su consumo nos ayuda a tener una buena salud cardiovascular.
  • Es un alimento con propiedades antioxidantes.

Nuestro consejo

Siempre podemos adaptar el muesli a nuestras necesidades concretas y quitar o añadir aquellos alimentos que más nos gusten o necesitemos.