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Sabias que las ensaladas que contengan esta verdura pueden tratar los dolores de estomago, los trastornos intestinales y las dispepsias originadas por realizar dietas equivocadas.
El pepino pertenece a la familia cucurbitácea y es originario del sudoeste de la india, en donde se cultiva dese hace más de cuatro mil años.
• Es refrescante, calma instantáneamente la sed y provoca el sueño
• La dieta moderada le reconoce un alto valor vitamínico, porque además de las vitaminas indicadas en su composición, presenta trazas de vitaminas B6 y E y es diurético y laxante, como todas las verduras.
• Además, el pepino es un indicador del estado de salud del estomago, descongestiona el hígado y purifica la sangre.
• Esta verdura es altamente recomendable para las personas obesas, porque, con un valor nutritivo prácticamente nulo, llena el estomago y satisface el apetito.
• El pepino también es bueno para los diabéticos porque es bajo en hidratos de carbono y en azucares.
• Entre sus principales componentes se destacan los glúcidos, particularmente la sacarosa; prótidos, representados por aminoácidos como las encimas; lípidos, presentes en las semillas; minerales principalmente el cobre, hierro ,iodo, magnesio y zinc, y vitamina C
• Los que deben abstenerse de alimentarse con esta verdura son las personas que tienen problemas con la digestión, los dispépticos, los coliticos y los hepáticos.
COMO ELEGIRLOS
• Para el consumo, los pepinos se recolectan verdes.  Si tienen un excesivo diámetro, un aspecto esponjoso y un color blanquecido o amarillento, es porque están maduros.
• Para asegurarse de que su valor no sea amargo, los pepinos tienen que ser tiernos y frescos
• Es conveniente que no tengan humedad exterior ni olor extraño.  Pueden ser rectos o curvos, pero hay que rechazar los que tienen mal formaciones
• Para mejorar la digestión es conveniente pelarlos y dejarlos en un recipiente con una pizca de sal antes de servirlos.  De esta manera, los pepinos desprendes sustancias indeseables, su carne se reblandece y su sabor se hace menos pronunciado.
 

Es muy importante reducir la sal en las comidas, pero ¿de qué manera cocinar sin ese ingrediente “indispensable”? hierbas, especias, semillas y vegetales aromáticos pueden hacer que las comidas sean tan sabrosas como las condimentadas con el salero.
Muchas veces es preciso reducir el consumo de sodio, por ejemplo, cuando se quieren eliminar edemas o mantener a raya la celulitis.   Cualquiera que sea la causa, hay ciertas exigencias que no pueden estar ausentes de un buen plan de alimentación:
• Poco sodio
• Generoso aporte de potasio, magnesio y calcio
• Abundante consumo de fibras
• Bajo consumo de grasas, sobre todo las saturadas y el colesterol
• Calorías acordes a la actividad y momento biológico que posibiliten mantener o normalizar el peso corporal.
• Generoso aporte de nutrientes protectores (acido fólico y antioxidantes)
Técnicas para resaltar los sabores
Son variadas y distintas según la comida, pero debemos saber que hay muchos alimentos con muy poco sabor propio, por lo que es indispensable no solo el agregado de saborizantes, sino también su ubicación al comienzo de una comida ya que si se colocan después de un alimento con mas sabor, resultaran aun mas insípidos.
PARA LAS PAPAS
Como tienen poco sabor se deben cocinar con cascara (al horno, microondas, parrilla o hervido).  Si lo que buscamos es más rapidez que cocción, debemos elegir corte pequeños y cocinarlos, sobre una placa antiadherente ubica sobre la bandeja del horno y tapada (esto mejora la cocción y el sabor, al tostar todas las caras del vegetal)
LAS LEGUMBRES
Tienen sabores propios, por eso es adecuado lavarlas, dejarlas luego en remojo con agua limpia (cubiertas para que no se ensucie) y aprovechar el agua de remojo para su cocción, respetando el tiempo justo.  Durante la cocción, las hierbas aromáticas realzan sus sabores.
LAS PASTAS SECAS
Son algunos de los pocos alimentos envasados que son bajos en sodio, solo basta con hervirlas sin sal; pero como su sabor es muy insípido, necesitan ser saborizadas con cualquiera de estos ingredientes
• Aceite de oliva
• Ajo
• Pimientos
• Cebolla
• Puerro
• Albahaca
• Nueces
• Tomate fresco
• Orégano
PARA LAS VERDURAS
Lo importante es no perder ni sabores, ni vitaminas; para ello, la mejor cocción es sumergirlas en agua.   El vapor, el horno, el microondas y la parrilla son las mejores técnicas.   Siempre que sea posible, permitir que se formen productos tostados, sin llegar a quemarse.   Deben destacarse las preparaciones con verduras crudas en su justo punto de sazón; en ese momento sus sabores son los mejores
PARA LAS FRUTAS
Merecen un párrafo preferencial, porque son dulces y, al ser incluidas en las comidas, permiten los sabores agridulces que hacen añorar menos la sal.  Un buen consejo es que, dentro de las calorías que convengan, se maneje extra de fruta de zumos frescos, para destinarlos a combinar con carnes y verduras, en comidas que no sean prostres.
Aliados a la hora de cocinar…
Se debe recurrir a sabores agradables y persistentes, que o alteren los colores del plato y que combinen bien con el alimento base.
Así tenemos para elegir:
VEGETALES AROMATICOS
Debemos tener en cuenta que muchos tienen más aromas que sabores.   Es importante no recocinarlos. Elegimos:
• Cebolla
• Ajo
• Puerro
• Perejil
• Apio
• Hinojo
• Albahaca
• Zanahoria
• Rábano picante
• Pimientos
• Clavo de olor
• Cúrcuma
• Nuez moscada
• Pimienta jengibre
HIERBAS AROMATICAS
Cumplen igual función, ya sean frescas o secas.  Le conviene:
• Estragón
• Laurel
• Mejorana
• Melisa
• Menta
• Orégano
• Romero
• Salvia
• Tomillo
Se debe tener presente que las hierbas frescas deben agregarse siempre al final y las secas durante la cocción con líquidos, para no quemarlas
SEMILLAS AROMATICAS
Tener en cuenta que necesitan más tiempo para saborizar.  Elegimos:
• Anís
• Apio
• Comino
• Enebro
• Semillas de mostaza
• Semillas de sésamo
• Vainilla
Endulzantes
Entre ellos se encuentran
• Los endulzantes calóricos pero sin sodio, como la miel y el azúcar
• Entre los calóricos, evitar aspartamo, o agregar en frio
• La sucralosa, que permite ser sometida al calor
EVITE ESTOS INGREDIENTES
Pan rallado: tiene sodio, mejor es reemplazarlo por avena
Caldos concentrados (cubitos)
Verduras enlatadas (todas tienen sodio entre los conservadores)
Agua mineral: deben ser bien elegidas por que son muy ricas en sodio
Consumo de platos listos o semilistos congelados, son muy ricos en sodio
Cereales para desayuno, suelen tener bastante sodio
Aderezos: cuidado con el uso de mostaza, cátsup y salsa de soya, aceitunas, encurtidos y fiambres en general.
 

Cuidado con los ingredientes para darle sabor a la ensalada. Sí, cada vez es más común que los adictos a la ensalada incluyan variedad de salsas y mientras creen que están consumiendo un plato bajo en calorías es precisamente un exceso.
De nada sirve apostar a las ensaladas para matar el hambre y mantener el peso bajo control si cada vez que se arma el plato se incluyen ingredientes desbordantes de calorías.»Uno de los errores más comunes de quienes son fanáticos de las ensaladas es precisamente creer que las hojas de lechuga, espinaca o rúcula neutralizan las calorías de los otros ingredientes que componen el plato» , dice Roberta Stella, coordinadora del equipo de asesoría nutricional de Mi Vida.
Stella asegura que una porción generosa de hojas, acompañada de tomate y legumbres y regada con un chorrito de aceite son suficientes para una ensalada que sirva como entrada a la comida principal.
Y quienes en vez de optar por la ensalada como entrada la convierten en su plato principal, acaban pecando por creer que puede abusar de los ingredientes a la hora de componer o aderezar la ensalada. (Limitarse al té, las sopas, comidas dietéticas o las proteínas acaban con cualquier dieta).
Para la experta, la ensalada como plato principal debe contener -además de hojas-, porciones de proteínas, carbohidratos y grasas no saturadas o hidrogenadas. «Pero eso no significa ponerle cualquier cantidad de ingredientes», advierte Stella.
Además de la cantidad, hay que estar atento a la calidad nutricional de los ingredientes que componen la ensalada junto a las hojas. La nutricionista de Mi Vida hizo una lista de los ingredientes que deben excluirse de la ensalada, o dosificar al máximo a la hora de armar el plato.
 
Tocineta o panceta tostada
Merece tacharse no sólo de la ensalada sino de toda su dieta diaria. Rica en grasas saturadas, colesterol y calorías, la tocineta está entre los mayores villanos de la buena alimentación y salud.
Calorías
1 tajada de tocineta o panceta (15 g.): 99 kcal
Aceitunas
A pesar de ser considerado un alimento de buena calidad por las dosis de grasas «buenas» que posee, su consumo suele ser excesivo en la mayoría de los casos. Para no arriesgarse, lo mejor es no incluirlas en la ensalada y sí usar aceite de oliva en pequeñas porciones.
Calorías
1 unidad: 13 kcal
Papitas fritas
Aunque no es de los alimentos más engordandes dentro de una ensalada completa, tiene sus desventajas. Por ejemplo, en el caso de las papitas cortadas en palitos muy chicos, las papas absorben mucho aceite durante la fritura.
Calorías
1 cucharada de sopa de papitas fritas: 56 kcal
Quesos amarillo
Son ricos en grasa saturada y colesterol, y convierten a cualquier ensalada en una bomba calórica que puede afectar la salud.
Calorías
1 cucharada de queso parmesano rallado (10 g): 43 kcal
1 rebanada de queso roquefort (30 g): 120 kcal
1 unidad de mozzarella de búfala (30 g): 90 kcal
Salsas a base de mayonesa
las salsas preparadas a base de mayonesa son muy ricas en calorías. Si la intención es comerse una ensalada light, opte por aceite y las hierbas naturales para el aderezo.
Calorías
1 cucharada sopera de salsa rosada o golf (13 g): 46 kcal
1 cucharada sopera de salsa de queso (15 g): 80 kcal
Huevos
al sumarlos a la ensalada usted se garantiza buenas dosis de proteína. Sin embargo, los huevos también incluyen grandes cantidades de colesterol, principalmente las yemas. Al momento de incluir proteínas en la ensalada, prefiera el filet de pollo o el kani-kama (carne de cangrejo).
Calorías
1 unidad de huevo de codorniz: 16 kcal
1 unidad de huevo de gallina: 71 kcal
Croutons
son fuente de carbohidratos simples, de aquellos que no son los más indicados para quien está a dieta, ya que se transforman en azúcar. Los croutons de pan además contienen mucha grasa; la razón es que suelen ser cocinados en aceite.
Calorías
1 porción de croutons: 120 kcal
 

¿Dolor abdominal, hinchazón, llenura, náusea, acidez, reflujo, eructos, gases, diarrea o vómito?
Mala digestión, digestión pesada, indigestión, malestar, dolor abdominal, sensación de estar llena, náuseas, regurgitación, acidez, hinchazón estomacal, eructos, gases, diarrea, vómito o mal aliento son los síntomas de una digestión defectuosa. Estas molestias puedes padecerlas casi a diario, sin embargo unos sencillos cambios en tu alimentación y algunos remedios naturales le ayudarán  a aliviarlas.
Una buena digestión es vital
“Si nuestro aparato digestivo no funciona bien y no se controlan esas molestias, pueden originar lesiones, pero además no se absorben bien las vitaminas, minerales, proteínas y otros nutrientes, lo cual afecta la formación de las células estomacales y perjudica el funcionamiento del cuerpo y la salud”.
La mala digestión permanente puede deberse a:
• Una enfermedad, úlcera o lesión en el aparato digestivo
• Un problema en la forma en que el alimento se desplaza por el tracto digestivo
• Una alimentación inadecuada en la mayoría de los casos
• Un estilo de vida perjudicial
Síntomas de la mala digestión:
• Náusea
• Vómito
• Regurgitación
• Aliento desagradable
• Flatulencias
• Eructos en exceso
• Acidez
• Sensación de bulto en la garganta
• Saciedad estomacal
• Hinchazón del estómago
• Dolor que se agrava con situaciones estresantes o al comer
Un problema, distintos orígenes
la mala digestión puede ser:
• Orgánica: Se debe a un trastorno gastrointestinal, desde úlceras, pancreatitis, hepatitis, reflujo gastroesofágico, hasta endometriosis, diabetes, alteraciones tiroideas, cáncer digestivo o de ovario, aunque esto sucede en pocos casos.
• Inducida: Pueden ocasionar indigestión habitual el vivir con estrés, consumir grasas, tabaco, alcohol o medicamentos irritantes como los antibióticos, el hierro y el potasio, comer en exceso, rápido o con tensión nerviosa.
• Funcional: Existe una mala digestión que no es orgánica ni inducida, sino que se debe a trastornos en el funcionamiento normal del tracto digestivo, como una mayor secreción ácida o una mayor sensibilidad al dolor.
Buenas costumbres alimenticias
Si durante al menos tres meses sufre de síntomas de mala digestión, debe acudir al médico para que te realice un examen clínico. Pero los problemas de digestión inducida o funcional pueden tratarse no sólo con medicamentos, sino también con cambios en la alimentación y estilo de vida:
1. Elija comidas ricas en proteínas: El pescado, pollo, pavo, leche descremada ayudan a reforzar la válvula que protege el estómago.
2. Limite los medicamentos: Consúmalos con cuidado porque afectan la digestión. Los antibióticos degradan la flora bacteriana intestinal, la aspirina inflama la mucosa gástrica y los laxantes irritan el intestino.
3. Tome más yogurt: Sus microorganismos ayudan a regenerar y mantener la flora intestinal.
4. Consuma fibra vegetal: Regule la actividad intestinal y evita el estreñimiento. Consume entre 30 y 50 gramos diarios de fibra en frutas, verduras y cereales.
5. Beba agua natural: Facilite su digestión. Tome dos litros diarios, repartidos antes, durante y después de las comidas.
6. Use menos sal: Le ayuda a reducir la retención de líquidos y por lo tanto la hinchazón estomacal.
7. Coma con calma: Hágalo en un ambiente relajado, sentada, despacio, masticando bien y saboreando los alimentos, en vez de devorar en 10 minutos. Comer con tiempo suficiente previene gases, acidez y mala digestión.
8. Coma a la misma hora: El reloj biológico de tu organismo se acostumbra a los horarios fijos y así favoreces tu digestión.
9. Reparta tus alimentos: Hacer cinco comidas ligeras al día, cada tres o cuatro horas, evitará el estómago vacío y el apetito descontrolado.
10. Deje de fumar: El cigarro relaja el esfínter y fomenta el ardor estomacal.
11. Cene ligero: Hágalo temprano y evita las cenas abundantes, pues causan reflujo.
12. Limite las bebidas gaseosas: El gas se expande en el estómago causando el efecto de una comida abundante.
13. Haga ejercicio: La actividad física es importante para evitar la mala digestión y mejorar la actividad intestinal. Pero hazla al menos una hora después de comer, porque el estómago lleno produce indigestión.
14. No abuse de los antiácidos: Pueden aliviar ocasionalmente la acidez estomacal, pero no son un tratamiento adecuado para la mala digestión.
15. Tome té de manzanilla: Es un antídoto natural muy eficaz, que aumenta la movilidad del tubo digestivo, ayuda a aliviar el dolor, acidez, gases, hinchazón estomacal, náuseas y vómitos.
Olvídese de los excesos
Para combatir la mala digestión, limítese con los siguientes alimentos:
• Grasas: Retrasan la digestión, estimulan la producción de ácidos, permanecen mucho en el estómago y causan malestar.
• Irritantes: El chile, la pimienta y el pimiento morrón irritan las mucosas digestivas.
• Cafeína: Las bebidas como el té, el café y los refrescos de cola irritan el esófago.
• Alcohol: Estimula la acidez estomacal.
• Leguminosas: Los frijoles, lentejas, garbanzos, alubias, chícharos y coles en general provocan flatulencia.
• Ácidos: Los cítricos, el vinagre y el tomate favorecen las agruras.
• Refinados: Las harinas blancas y azúcares favorecen el estreñimiento.
 

Siempre se manifiesta como una hinchazón de los tejidos blandos, debido a la acumulación de líquidos especialmente en dichas zonas.
El agua es el elemento más abundante del organismo y alcanza el 72% del peso corporal de un adulto. Está distribuida en tres grandes compartimientos:
1. Intracelular: la que se encuentra dentro de las células.
2. Intravascular: la que se encuentra dentro de los vasos sanguíneos.
3. intersticial: la que se encuentra entre  ambos, o sea en los tejidos alrededor de las células.
 
Unos de otros, todos estos compartimentos están separados por una membrana semipermeable, o sea que permite el paso de líquidos y ciertos componentes de los mismos. La retención de líquidos se produce, cuando existe un desequilibrio entre las fuerzas que regulan el paso de los líquidos de un compartimiento a otro. Si el paso de agua es abundante del espacio Intravascular  al intersticial, aparece la retención de líquidos.
La retención de líquidos es uno de los factores ocultos del aumento de peso, que se evidencia tanto en la balanza como en el espejo. Pueden ocurrir tanto por el estilo de vida (sedentarismo), como fluctuaciones hormonales (embarazo, menopausia, pre-menstruo), desequilibrio en la ingesta de líquidos o enfermedades importantes (cirrosis, insuficiencia cardiaca, hipertensión arterial, cáncer, desnutrición, consumo de sal,  alimentos muy condimentados, etc.).
Consejos a Importantes que debe Saber
• Seguir una alimentación rica en vegetales, frutas, con abundante agua y líquidos.
• La dieta a seguir debe ser equilibrada y ajustada a la edad y el estilo de vida.
• Ejercicio, en forma regular y constante, acorde a la edad y el estado físico.
• Ser muy cautos con el consumo de sal: con sólo sacar el salero de la mesa y evitar su agregado “de más” en las comidas, se estará cumpliendo con una dieta moderada en sodio.

• Tomar un diurético natural
• Tener en cuenta que después de los 50 años estos consejos son más necesarios que a los 20, aunque desde temprana edad es bueno tomar estos cuidados.