Alimentos dañinos para la salud

Existe una lista de alimentos perjudiciales para la salud que es bastante extensa y que añadimos con frecuencia a la cesta de la compra. En este artículo vamos a tratar los denominados venenos blancos de laalimentacióncuyo color proviene de la eliminación de cualidades nutritivas de los alimentos debido a la manipulación a la que han sido sometidos para poder llegar al gran público para su consumo.  A continuación los 5 elementosperjudiciales o venenos blancos.

Harina refinada: Cuanto más fina y blanca es la harina, menos fibra,vitaminas y minerales tiene.

Azúcar refinada: Son calorías vacías, no aportan ningún nutriente. Son causantes de la obesidad, de un desequilibro nutritivo y caries. Los edulcorantes químicos se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer.

La sal refinada: la que se suele comercializar es sólo cloruro sódico, que aunque le hayan añadido flúor o yodo, ha sido de forma artificial. Aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. El cloruro sódico es peligroso para salud si no está combinado con otros minerales como el azufre  boro o bromo, entre otros, como se encuentra en la sal marina natural.

Arroz blanco: Al igual que la harina, el refinado por el que pasa le quita todo el aporte energético y vitamínico que puede ofrecer. Causa un aumento brusco de los niveles de glucosa en la sangre lo que es un riesgo para la diabetes.

Leche de vaca: Está considerada como la mayor causa de alergia en los niños. El aporte de grasas saturadas y el colesterol, como las proteínas no del todo aptas para los humanos hacen considerar que no es un alimento tan completo como nos han hecho creer durante años. Algunos estudios la relacionan incluso con la diabetes y la osteoporosis.

En todo caso una dieta variada en la que se sustituyan estos “venenos” por alimentos ricos en fibra, proteínas y carbohidratos que no estén refinados sería la solución alternativa a estos elementos de nuestra alimentación diaria cuyos estudios apuntan que no son tan saludables como creíamos.

Información dienut

Adolescencia y nutrición

La nutrición juega un papel crítico en el desarrollo deladolescente y el consumo de una dieta inadecuada puedeinfluir desfavorablemente sobre el crecimiento somático y lamaduración sexual.

Los tres hechos que tienen influencia sobre el equilibrio nutritivo son:

  • La modificación de la composición del organismo.
  • Las variaciones individuales en la actividad física y en el comienzo de los cambios puberales.
  • La aceleración del crecimiento en longitud y el aumento de la masa corporal (estirón puberal).
Cambios en los adolescentes debido a la nutrición corporal:

La modificación de la composición del organismo: Estos cambios afectan sobre todo a la proporción de los tejidos libres de grasa y de la grasa. Existen grandes diferencias en ambos sexos. En los varones, el incremento de los tejidos no grasos, esqueleto y músculo principalmente es mucho más importante. Entre la edad de 10 y 20 años el varón aumenta su masa libre de grasa de 27 a 62 kg (35 kg), mientras que el aumento en las chicas durante el mismo período es aproximadamente la mitad (18 kg), pasando de 25 a 43 kg. Por el contrario las niñas acumulan mayor cantidad de grasa. Teniendo en cuenta que los tejidos libres de grasa representan la parte metabólicamente activa, las diferencias sexuales durante el brote de crecimiento tienen una repercusión muy importante sobre los requerimientos nutritivos en la adolescencia.

Información dienut

Variaciones individuales en la actividad física: Este factor también influye decisivamente sobre los requerimientos nutritivos y es importante su valoración para evitar errores
por exceso, que conducen no sólo a acumulo de grasa y obesidad, sino a un incremento excesivo de los tejidos no grasos que maduran tardíamente y alcanzan tardíamente el pico de crecimiento máximo.

El estirón puberal: Es un cambio brusco de la velocidad de crecimiento, que muestra diferencias en uno y otro sexo, tanto en su cronología como en su intensidad.
El estirón de la adolescencia es importante para la talla final, ya que durante este período tiene lugar aproximadamente el 20% del crecimiento total. Sin embargo, la responsabilidad en la diferencia de tallas entre uno y otro sexo es escasa (3-4,5 cm). Esta se debe al comienzo más tardío del estirón puberal y al crecimiento más prolongado durante el período prepuberal
en los varones, lo que hace que en el momento de iniciarse el estirón de la adolescencia los niños tengan ya una talla superior en 8 cm a la de las niñas.

¿Qué es la leche transgénica?

Científicos chinos han descubierto que las vacas transgénicas  dan leche muy parecida a la que damos las mujeres, con los mismos beneficios nutricionales e inmunológico  Proponen esta leche como una posibilidad para alimentar a los bebés delfuturo. Los científicos creen que la leche de las vacas transgénicas , puede ofrecer todos los aportes nutritivos para reforzar el sistema inmune del bebé. Además, puede ser la solución para volver a comercializar  helado de leche materna.
Las vacas transgénicas también producen otra proteína que las vacas normales no producen, es la lactoferrina, que también tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas.
 
Todos estos resultados son relevantes,  sobre todo porque afectan a proteínas cuyo coste en el mercado puede superar el millón de euros por gramo. Aun así, queda pendiente de resolver el estatus normativo de estos productos en su utilización como fármaco. Desde la nutrición y la tecnología de los alimentos pueden considerarse un paradigma, ya que indican que es posible variar la composición bioquímica de las leches de distintos mamíferos.
Pero, según especialistas las vacas que reciben esta inyección tienen un aumento significativo en la frecuencia de 16 enfermedades, incluidas mastitis y problemas de gestación. Las vacas sufren muchísimo y, además, la leche contiene restos de antibióticos, pus y sangre, por las continuas enfermedades y tratamientos a que son sometidas. Esto genera una mayorresistencia a antibióticos en quienes consumen esa leche y sus derivados, lo cual ya desde antes era un grave problema de salud pública.
Información dienut

¿Pór que regresamos a los malos hábitos alimenticios?

La vida moderna nos ha obligado a cambiar nuestros hábitos alimenticios y a acomodarnos a las nuevas realidades y disponibilidades de alimentos, con los consecuentes excesos y déficit nutricionales.

Es común la presencia de déficits y excesos en la alimentación por falta de educación nutricional y porque el conocimiento ancestral de nuestros pueblos se ha visto desplazado por las nuevas costumbres y la disponibilidad de nuevos alimentos industrializados y los conocidos como chatarra. El desequilibrio nutricional trae como consecuencia desordenes evidentes, siendo los más importantes: Obesidad, diabetes, hipertensión, desnutrición, problemas cardiovasculares y otros desordenes que no necesariamente se exteriorizan.

Las dietas bajas en grasas se asocian con índices crecientes de depresión, problemas psicológicos, fatiga, violencia y suicidio.Cuando el sistema de endocrino se perturba de esta manera (por una dieta alta en carbohidratos refinados como el azúcar), numeroso otras condiciones patológicas se manifiestan pronto: enfermedad degenerativa, alergias, obesidad, alcoholismo, adicción a drogas, depresión, problemas de aprendizaje y problemas de comportamiento.

Las consecuencias de déficits o excesos significativos, relacionados con diferentes nutrientes. Para solucionar uno de los problemas nutricionales más frecuentes, como es la obesidad, existen diferentes alternativas, no obstante lo único probado, de bajo costo y sin riesgos para la salud es una dieta sana y equilibrada junto con una actividad física adecuada.

Una dieta rica en granos integrales sin fermentar, particularmente granos de alto contenido de gluten, como el trigo, produce una enorme tensión en todo el mecanismo digestivo. Cuando este mecanismo se arruina con la edad o el uso excesivo, los resultados toman la forma de alergias, enfermedad celíaca, enfermedad mental, indigestión crónica.

Información dienut

WebRep
currentVote
noRating
noWeight

Beneficios de la toronja

La toronja, que  también es conocida como pomelo, es una fruta muy apreciada por sus diferentes propiedades: es  muy baja en grasa, contiene  alto contenido en fibra y agua,  y sobre todo es muy rica en vitamina C.  Por  estas propiedade que contiene el pomelo se le emplea generalmente en dietas para bajar de peso. Alrededor del mundo la toronja  se consume principalmente fresca  o en zumos.

Aunque también hay quienes la ingieren cocida, horneada y en otro  tipo de preparaciones como mermeladas.

 Existe la creencia de que una de sus  enzimas  tiene el poder de disolver o quemar  la grasa del organismo, pero  ésto no ha sido probado científicamente, por lo que sólo constituye un mito.

El consumo diario del pomelo potencia  de forma significativa el efecto de las dietas de adelgazamiento. Esto sucede por  la presencia de enzimas capaces de reducir los niveles de insulina y glucosa en la sangre, y que ayudan al organismo a utilizar de modo más eficaz los azúcares, disminuyendo la tendencia a transformarlos en grasa. Un pomelo diarios son la mejor garantía para lograr una vida saludable. Es ideal como condimento, posee propiedades nutritivas que previenen contra el cáncer, evitan los problemas de circulación y, por supuesto, alejan los resfriados y gripes.

Otro uso muy importante de la toronja es que para lograr que tu piel luzca radiante, se recomienda tomar un vaso de jugo de toronja antes del desayuno y otro antes de irse a dormir. Eso sí, debes esperar a que hayan pasado un mínimo de dos horas desde la últimacomida fuerte.

Información dienut

Alimentos con vitamina A

La vitamina A  es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce también como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina. Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión, especialmente ante la luz tenue.

Información dienut

También se puede requerir para la reproducción y la lactancia.El ?-caroteno, que tiene propiedades antioxidantes que ayudan a eliminar radicales libres previniendo el envejecimiento celular, es un precursor de la vitamina A.  Ademas interviene en la formación y mantenimiento de las células epiteliales, en el crecimiento óseo, el desarrollo, protección y regulación de la piel y de las mucosas. Debido a esto es necesario conocer que alimentos poseen la mayor cantidad de vitamina A:

  • Hígado.   El hígado de mamíferos,aves de corral y pescados se utilizan como comida en diversas gastronomías de todo el mundo.  Los hígados son ricos enhierro y vitamina A.      100 g de hígado poseen 20,000 mcg. devitaminaA.
  • Aceite de hígado de bacalao.  El aceite de hígado de bacalao se usa a menudo como suplemento dietético.  100 g de aceite contienen 1,800 mcg de vitamina A.
  • Zanahoria.  Las zanahorias se pueden consumir de muy diversas formas. Se suelen trocear, y se consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas, guisos, pasteles, jugo.  Es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales.  100 g de zanahoriacontienen 1,346 mcg de vitamina A.
  • Grelos y nabizas.    Ambos productos son las hojas del nabo, pero los grelos se recolectan en el momento inmediatamente previo a la floración, cuando aparecen las yemas y las nabizas son las mismas hojas antes de esa fase.  100 g contienen 1,000 mcg de vitamina A.
  • Margarina.  La margarina es la alternativa a la mantequilla que nace como necesidad de conseguir un producto más barato, más fácil de usar en la cocina y de sabor más suave.  100 g de margarina contienen 900 mcg de vitamina A.

Consecuencias de la obesidad

 
La obesidad es una acumulacion de grasa, que se determina por el calculo del indice de masa corporal o IMC aumentado (mayor o igual a 30). Ya que forma parte del síndrome metabólico. Es un factor de riesgo conocido para enfermedades crónicas como: enfermedades cardíacas, diabetes, hipertensión arterial, ictus y algunas formas de cáncer.
 
La evidencia sugiere que se trata de una enfermedad con origen multifactorial: genético, ambiental, psicológico entre otros. Acumulación excesiva de grasa en el cuerpo, hipertrofia general del tejido adiposo.

Si se ingiere mayor cantidad de energía de la necesaria ésta seacumula en forma de grasa. Si se consume más energía de la necesaria se utiliza la grasa como energía. Por lo que la obesidad se produce por exceso de energía, como resultado de las alteraciones en el equilibrio de entrada/salida de energía. Como consecuencia se pueden producir diversas complicaciones como lo son la hipertensión arterial, la diabetes mellitus y las enfermedades coronarias.

Consecuencias de la obesidad:

  • Puede causar la aparición de enfermedades metabólicas y cardiovasculares: diabetes,colesterol alto y triglicéridos, ataques cardíacos, hipertensión, enfermedades del corazón…
  • Puede originar la aparición de diversos tipos de cáncer, como el de colon, próstata, mama, cervix y endometrio
  • Disminuye la esperanza de vida.
  • Provoca depresión, así como una autoestima generalmente baja.
  • Puede desembocar en problemas de artritis.
  • Puede conllevar la disminución de la fertilidad en varones y mujeres.
Recuerda que se puede prevenir el sobrepeso. Para lograr esto, se debe mantener un peso saludable, con una alimentación sana. y practicar ejercicio regularmente.
Información dienut

Beneficios de las semillas de chia

Según un estudio, el consumo de semillas de chía  podría reducir el azúcar en la sangre después de una comida.

La Salvia hispanica es una planta anual herbácea de la familia Lamiaceae (menta). Se cree que su origen es la América Central, donde la semilla (históricamente llamada “Eustaquio” o “chía”) era un elemento básico de la dieta azteca. Las semillas de una planta relacionada, Salvia columbariae  (también llamada “chía dorada”), fueron utilizadas principalmente por los indígenas en el suroeste de los Estados Unidos. Las raíces de otra planta relacionada, la Salvia miltiorrhiza (salvia), se usan con fines medicinales en la China y en otros países.

Las semillas de la de Salvia hispanica tienen una forma ovalada, son de aproximadamente 1 mm en diámetro y son de un color que varía desde un marrón (café) oscuro a un blanco grisáceo. Según los historiadores, terminó el cultivo de la chía con la caída de la civilización azteca. Sin embargo, la chía fue redescubierta a finales de los años 1900, y ahora se cultiva comercialmente. Se cree que las semillas de Salvia hispanica son ricas en los ácidos grasos esenciales omega-3, 6 y 9 y en fibra, por lo que se promueven para varios beneficios de salud.

Hay estudios que sugieren que la incorporación de la chía común en los alimentos para pollos puede mejorar el valor nutricional de los productos de pollo por el aumento del contenido de ácidos grasos omega-3 y la disminución del contenido de colesterol en la carne y los huevos.

Información dienut

En un estudio, los investigadores se propusieron evaluar los beneficios de la semilla de chía sobre los niveles de glucosa en la sangre, que pueden afectar el riesgo de las enfermedades del corazón. Se reclutaron 11 pacientes con diabetes y se les asignó al azar a consumir pan blanco horneado con concentraciones de semillas de chía de cero gr, 7 gr, 15 gr o 24 gr. Se recolectaron muestras de sangre de los participantes después de comer.

Los resultados mostraron que los sujetos que habían comido el pan al horno con semillas de chía tenían menor glucemia posprandial (glucemia después de las comidas).

Los científicos concluyeron que las semillas de chía podrían disminuir los niveles de azúcar en la sangre después de las comidas, lo que puede disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón en estos pacientes. Sin embargo, se necesita más investigación para entender mejor el significado de estos resultados.

Los genes y los sabores

Según un estudio realizado, los genes podrían influir en lo que nos gusta el azúcar, es decir, nuestros genes podrían estar determinando lo golosos que somos.  El estudio en concreto se realizó con 324 pares de gemelos británicos, entre ellos, 149 pares de gemelos que compartían los mismos genes y 175 que sólo compartían la mitad.

Después de un tiempo en ayunas se les dio de beber agua con azúcar, se trataba sólo de sacarosa disuelta en agua. Cada gemelo evaluó después la bebida en una escala que iba desde “el peor sabor” hasta “el mejor sabor”. Los gemelos idénticos tenían más posibilidades de dar a la bebida la misma calificación.

Los genes  explican en este estudio aproximadamente la mitad de la variación de personas que disfrutaron de la bebida, según los investigadores entre los que figuraba Kaisu Keskitalo, un estudiante graduado en la Universidad de Helsinki. Luego, las características individuales explican el resto de la variación.

Esto viene a decir que los genes no explican completamente por qué algunas personas son especialmente aficionadas al sabor dulce además lo que no está todavía claro es qué genes  son los que están implicados. De cualquier forma los resultados de este estudio no parecen decir nada que pudiera marcar un antes y un después en el estudio de la obesidad sino que se presenta, de momento, como un dato más a tener en cuenta.

Información dienut

Pirámide alimenticia

Esta pirámide alimenticia la hemos visto muchas veces, pero es posible que nos queden algunas dudas sobre la frecuencia o cantidad de consumos de ciertos alimentos.
Si nos fijamos en la pirámide alimenticia, hay que  consumir  con preferencia los alimentos reflejados en la base, mientras que a medida que ascendemos, se tiene que  consumir  menos  alimentos de los que  figuran en el vértice.
• Escoja una  alimentación con abundancia de verduras y hortalizas,cereales no azucarados, pan, pasta, arroz,  patatas,legumbres y frutas  frescas.
Como estos alimentos no contienen grasa,  van a contribuir a que  pueda llevar una alimentación baja en grasas.
• Utilice aceite de oliva como fuente principal  de grasa, pero con moderación.
• Seleccione  productos lácteos  bajos en grasas.

• Aumente el consumo de pescado. Puede  tomar cualquier tipo de pescado, aunque el pescado blanco  y el marisco tienen menos  calorías.

• Seleccione  cortes  magros de carne,  tanto de carnes rojas (ternera, cerdo,  cordero, caza) como de aves (pollo y pavo). Los embutidos que  puede tomar son el jamón cocido y el serrano –sin grasa-  y los fiambres de pavo.

• El huevo  es un alimento muy nutritivo y bajo en calorías (si no está frito). Se pueden tomar sin problemas 3-4 huevos  a la semana.

• Utilice azúcares con moderación. Tanto  el azúcar  como los caramelos, los refrescos, etc. proporcionan un exceso de calorías que  no necesita nuestro organismo.

• Utilice la sal con mesura. Un exceso de sal, en personas sensibles, puede contribuir a la retención de líquidos  o a aumentar la presión arterial.

• Si toma bebidas alcohólicas,  hágalo con moderación, porque añaden calorías a la dieta y no aportan elementos nutritivos.

• Esporádicamente (pocas veces al mes) puede tomar dulces, bollería,  repostería, aperitivos de bolsa, helados, natas, cremas,  salsas comerciales, carnes grasas y embutidos en general, quesos  grasos o curados, platos precocinados congelados.

Con estas recomendaciones generales, fijándose en consumir con preferencia los alimentos de la base de la pirámide, conseguirá una alimentación baja en grasa  y también en calorías. Además,  una alimentación de este tipo aporta otras  muchas sustancias, como vitaminas y antioxidantes, que contribuyen a prevenir muchas de las enfermedades crónicas más frecuentes en nuestro medio.

Información dienut