Ingredientes:
- 2 libras de ejotes
- 1 libra de zanahorias
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, rebanados
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
Preparación:
Partir los ejotes en trozos. Colocarlos en una olla con agua, cocer durante 8-10 minutos, hasta que estén cocidos.
Pelar y partir las zanahorias y cebollas en cubos. En otra olla, calentar el aceite, agregar la zanahoria, cebollas y ajo y dejar cocinar por unos minutos.
Una vez que la cebolla esté suave, agregar los ejotes y parte del agua donde se cocieron, hasta que quede todo cubierto. Mantener en el fuego durante 5 minutos más y sazonar con sal.
Tips culinarios
- Puedes sustituir la zanahoria por trozos de otros alimentos coloridos altos en vitamina A como la calabaza, el camote y el güicoy.
- Esta receta es un excelente acompañante para una deliciosa receta de pescado al horno para hacer de tu comida un platillo completamente saludable.
Información nutricional por porción
- Calorías: 151 kcal.
- Proteína: 6 g
- Carbohidratos: 30 g
- Grasa: 3 g
- Colesterol: 0 g
- Sodio: 360 mg
- Fibra: 11 g
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