Ensalada de espinacas y jicama

 
 
Ingredientes
1 jícama pequeña
Semillas de 1 granada, o 1 1/2 tazas de fresas frescas rebanadas
3 tazas de hojas de espinacas baby frescas
1. En un tazón hondo pequeño, mezcla bien todos los ingredientes del aderezo. Tapa; refrigera 1 hora para que los sabores se impregnen.
2. Pela la jícama; córtala en rebanadas de 1 cuarto de pulgada de grosor. Con un cortador en forma de corazón (para galleta) de 1 pulgada de diámetro, corta formas de las rebanadas (1 taza de corazones, más o menos). En un tazón hondo grande, mezcla con cuidado la jícama, las semillas de granada y las espinacas.
3. Justo antes de servir, vierte aderezo sobre la ensalada; muévela suavemente para que se mezcle.
 
Consejo: Para usar las granadas, pela la granada, afloja y separa las semillas de las membranas.
 
Sirve: 6 porciones
 
Alta Altitud (3500-6500 pies): Sin cambio.
 
1 Porción (3/4 Taza): 80 Calorías (20 Calorías de Grasa); Grasas 2.5g (Saturada 0g); Colesterol 0mg; Sodio 15mg; Potasio 200; Carbohidratos 13g (Fibra Dietética 2g); Proteína 0g
 
% de Valor Diario: Vitamina A 30%; Vitamina C 20%; Calcio 0%; Hierro 4%; Vitamina D 0%; Ácido Fólico 8%
 
Equivalente a: 1/2 Almidón, 1/2 Otro Carbohidrato, 1/2 Grasa
 
Opciones de Carbohidratos: 1

 
 
 

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