La gastritis

 
 
 
El estómago actúa como reservorio para los alimentos ingeridos (función motora), pero también tiene una función secretora, en la cual produce ácido clorhídrico y pepsina para empezar la digestión de los alimentos. Cuando se modifica alguna de estas dos funciones existen alteraciones, como puede ser la gastritis, las úlceras, la dispepsia o indigestión.
 
La gastritis es la inflamación de la mucosa del estómago y puede ser causada por:
 
Helycobacter pylori, (una bacteria)
 
Antibióticos
 
Estrés
 
Tratamiento
 
Para el caso de la gastritis (por cualquier causa) el tratamiento nutricio es una dieta blanda, es decir, un plan de alimentación que incluya alimentos preparados con muy pocas grasas o aceites, especias y condimentos. Además de una dieta blanda, se debe hacer una valoración personalizada del paciente con gastritis, ya que los alimentos que irritan y distienden el estómago, pueden variar de una persona a otra.
 
Para el caso de H. pylori, se ha visto que un consumo de fibra elevado tiene un efecto protector contra la infección, por lo que no hay restricciones en el consumo de fibra, a menos que cause flatulencia y distensión abdominal, por lo que en ese caso, se debe disminuir su consumo.
 
También se sabe que la ingestión adecuada de vitamina C y betacarotenos (frutas y verduras cítricas y de color anaranjado-rojo)  parecen dar un efecto protector contra la infección.
 
Es importante destacar en este caso que la utilización de la dieta de “Sippy”  en la que se usaba la leche como amortiguador y que neutralizaba el ácido en el estómago, ya no se utiliza debido a que las proteínas de la leche estimulan aún más la secreción de ácido.
 
Los consejos de tratamiento nutricio para la gastritis son restringir:
 
Irritantes como: especias y condimentos, chiles, aderezos, el ajo, perejil, cebolla y mostaza, catsup, tomate, jitomate, vinagre
 
Estimulantes como la cafeína que se encuentra en el café (incluido el descafeinado), té negro o de canela, el chocolate y algunos refrescos
 
Bebidas ácidas como jugos de jitomate y de frutas ácidas (cítricos)
 
Alcohol
 
Cuando se llega a erosionar demasiado la mucosa se puede llegar a formar una úlcera gástrica, la cual requiere un tratamiento médico, además del tratamiento nutricio parecido al de la gastritis.
 
Sugerencias:
 
Los alimentos deben estar preparados a la plancha, hervidos, estofados, asados o al horno
 
Se debe cocinar sin graso o aceite
 
Omitir especias y condimentos para cocinar (se pueden usar a tolerancia de cada persona)
 
Las leguminosas (frijol, haba, garbanzo, lenteja) se recomiendan en pequeñas cantidades, pero si el paciente no las tolera es mejor omitirlas. Se recomienda dejarlas remojar durante 12 horas
 
Evitar frutas y verduras como: melón,  sandía, pepino, calabacita, col, coliflor, brócoli, colecitas de Bruselas. Los cuales también se pueden ir incluyendo dependiendo si se toleran
 
Se recomienda dividir la dieta en cinco comidas para evitar la distensión abdominal por exceso de comida