Los productos de origen animal son la principal fuente de colesterol por alimentos, por lo que su consumo debe ser controlado y/o evitado
Mediante un análisis de sangre llamado “perfil de lípidos», el médico puede darse cuenta de la proporción existente de cada tipo de colesterol y determinar el riesgo de sufrir un problema cardiovascular.
Los valores ideales de colesterol en sangre son los siguientes:
· Colesterol total: Menos de 200 mg/dl.
· Lipoproteínas de alta densidad: más de 35 mg/dl.
· Lipoproteínas de baja densidad: menos de 100 mg/dl.
Por lo que debemos cuidar muy bien la dieta diaria y evitar el consumo excesivo de ciertos alimentos.
Tienen muy alto contenido
Los sesos, yema del huevo, hígado de res, riñones, chicharrón, chorizo, sardinas, salami, abulón, angulas, queso de puerco, crema, queso crema, camarón mantequilla, mayonesa y pancita.
Con alto contenido
Chuletas, guajolote, jamón, carne oscura sin piel, bistec, calamares, ternera, tocino, mojarra, quesos de Oaxaca, roquefort, gruyere, manchego, fresco, de Chihuahua y añejo, arenque, pollo con piel, langosta, pulpo, camarón, crema, queso de cabra, jaibas, carnitas y chorizo.
Con contenido moderado
La leche descremada, el helado de crema, el bacalao, el atún, la carne blanca del pollo sin piel, el salmón, el chambarete, la trucha. El lomo, las salchichas, los ostiones, los charales y el pescado blanco.
No tienen colesterol
Todos los alimentos de origen vegetal y sus derivados
