Los rollitos gustan a todo el mundo y con esta receta de tan fácil preparación seguro que no necesitarás nunca más de un restaurante chino.
Ingredientes:
300gr de filete de salmón
1 taza de jugo de limón
1 pepino picado en cubos pequeños
½ taza de apio picado en cubos pequeños ¼ de taza de cebolla picada
¼ de taza de cilantro picado
12 hojas de arroz
1 taza de salsa mil islas
Sal y pimienta al gusto.
Modo de preparar:
Corta el salmón en cubos pequeños. Ponlo en un tazón, báñalo con el jugo de un limón y déjalo reposar por 15 minutos.
Agrega el pepino, el apio, la cebolla, el cilantro y déjalo reposar por una hora.
Cuela la mezcla para retira el exceso de líquido y sazónalo con sal y pimienta al gusto.
Sumerge las hojas de arroz en agua tibia por 10 segundos, escurre el exceso de agua y colócalas sobre una servilleta de tela (la pasta tendrá una consistencia maleable y ligeramente chiclosa).
Coloca en el centro de la hoja de arroz una porción de la preparación.
Dobla la parte superior e inferior de la hoja de arroz hacia el centro, y luego dobla los extremos laterales hacia el centro.
Baña los rollos con un poco de salsa mil islas y espolvoréales un poco de ajonjolí.
¡LISTO!
Rollitos de salmón con espinaca
INGREDIENTES
400 gr. de filete de salmón ahumado
2 tazas de espinacas cocidas al vapor y finamente picadas
2 yemas de huevo
aceite de oliva
8 tiras de queso mozzarella
1 rama de cebolla
sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
En una sartén coloque un chorrito de aceite y a fuego medio dore la cebolla finamente picada. Incorpore las espinacas y cocínelas durante 10 minutos. Coloque esta preparación en un bol y con la ayuda de una batidora hágala puré. Añada las yemas de huevo y sazone con sal y pimienta. Corte los filetes de salmón en 8 porciones. Coloque sobre cada una de éstas el puré de espinaca y las tiras de queso. Enróllelas sobre sí mismas y envuélvalas en papel aluminio. Póngalas en el congelador hasta que se endurezcan. Saque los rollos del congelador y córtelos en discos y sirva con salsa de yogurt.
PARA LA SALSA DE YOGURT
Haga una pasta en una batidora o procesador de alimentos con 1 cucharadita de pasta de ajo, 1 taza de yogurt natural y sal y pimenta al gusto.
Salmón al horno con eneldo
INGREDIENTES
4 filetes de salmón de 8 oz. (225 gr.)
3 cdas. jugo de limón
1/4 taza eneldo, fresco, finamente picado
1 cdta. sal
1 cdta. pimienta negra
4 cdas. adeite de oliva extra virgen
PROCEDIMIENTO
Precaliente el horno s 400 F (205 C). Con una brocha, unte un molde de asar con aceite. Sáquele todos los huesitos a los filetes de salmón y p´ngalos en el molde de asar. Salpíquelo con el jugo de limón y el eneldo y sazónelos con sal y pimienta. Hornéelos por 10-12 min. Úntelos ocasionalmente con aceite de oliva. El salmón ya está cocido cuando se parte con facilidad. Sirva con rebanaditas de limón.
Bombones de salmón
Ingredientes para 12 bombones
(Para 3 ó 4 personas)
(Para 3 ó 4 personas)
Para los bombones:
200 gr de salmón ahumado en lonchas.
200 gr de queso de untar.
1 lata de anchoas y un poco de eneldo fresco (o seco)
Para la ensalada:
1 tomate.
1 buena raja de melón.
Mezcla de brotes de lechuga.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre y sal para aliñar.
Cómo hacer bombones de salmón
Lo primero es poner el queso de untar (tipo Philadelphia) en un bol, y batirlo energicamente con un tenedor hasta que sea una crema. Picamos unas anchoas en trocitos pequeños y las incorporamos al bol, mezclando otra vez.
A continuación, añadimos el eneldo picado y damos más vueltas hasta que se reparta de modo uniforme quedando una crema con tropezones de anchoa y motitas verdes de eneldo. Reservamos. Utilizando una hielera como molde, cubrimos cada hueco de hielo con un trozo de salmón dejando que sobre por el exterior para poder luego tapar.
Con una cucharilla ponemos una pequeña cantidad del relleno de queso encima del salmón y cerramos el bombón con los excesos de los bordes. Repetimos la operación con todos los “hielos” y metemos a la nevera hasta el momento de consumir.
Preparamos una ensalada cortando el melón en trocitos pequeños, al igual que el tomate, y mezclamos para que se repartan bien los distintos ingredientes. Aliñamos y colocamos en el plato ayudados por un aro o cuadrado de emplatar.
Completamos el plato con 4 bombones de salmón en las esquinas y listo para llevar a la mesa. Una receta fresca, ligera y muy agradable, más cuando te la prepara tu hijo.
Salmón con chutney de ciruela
Receta ideal para el clima cálido por su contenido.
Ingredientes:
- 4 lonjas de salmón de 150 g. cada una.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- sal y pimienta.
Para el Chutney:
- 4 ciruelas california picadas.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 chile jalapeño picado.
- 6 cdas. de azucar morena.
- 1/2 cdita. de comino molido.
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una parrilla y asa el salmón a término medio.
- Mezcla todos los ingredientes del chutney en un tazón, sazona con sal y pimienta y déjalo reposar por 2 horas. Sirve el salmón bañado con el chutney.
Arrolladitos de salmón
Ingredientes:
8 oz salmón ahumado
2 huevos duros picados
4 tazas de lechuga picada
6 pepinillos en vinagre, finamente picados
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
4 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
8 tortillas de harina integral
Preparación:
Rinde 4 porciones.
Mezclar la lechuga, pepinillos y huevos con la mayonesa y aceitunas negras.
Colocar 2 oz de salmón en cada tortilla de harina y rellenar con la mezcla anterior. Enrollar y servir.
Tips culinarios
Para servir como snack, puedes cortar los taquitos en porciones más pequeñas y colocarles un palillo.
Información nutricional por porción
• Calorías: 474 kcal
• Proteína: 21 gramos
• Carbohidratos: 66 gramos
• Grasa: 14.3 gramos
• Colesterol: 108 miligramos
• Sodio: 1,441 miligramos
• Fibra: 4 gramos
• Grasa Saturada: 3.3 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 3 gramos
• Potasio: 335 miligramos
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