Sopa de pepino

 
 
 
 
Ingredientes

  • ½ Taza de cebolla picada
  • 6 pepinos medianos (pelados, sin semillas y picados)
  • 4 Tazas de caldo de pollo desgrasado
  • 1 cucharadita de eneldo o unas hojas de menta fresca
  • ½ taza de leche descremada
  • 2 cucharadas de harina blanca
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • Sal, pimienta blanca, al gusto
  • Paprika, para adornar

Preparación:

  1. Calentar el aceite en una cacerola. Acitronar ligeramente la cebolla, de tres a cinco minutos. Añade los pepinos y cocina a fuego mediano durante cinco minutos; agregar el harina y cocina uno o dos minutos más.
  2. Añade el caldo de pollo y las hierbas de olor hasta que hierva. Deja enfriar. Licua todo hasta que se haga una mezcla homogénea. Añade la leche descremada y sazona a tu gusto con la sal y la pimienta. Deja enfriar y refrigera de tres a cuatro horas.
  3. Sirve en platos hondos y decora con una rebanada delgada de pepino y paprika.