Cart is empty 6 Cocineros de Castilla y León es la representación en papel de los primeros encuentros organizados por seis cocinas amigas bajo el título Cenas con estrellas. Fue en 2010 cuando nació un evento único en Castilla y León, y en estos momentos está en marcha la segunda edición de estos encuentros con el nombre Cocineros 666.
Ensalada de frijol negro
Ingredientes:
- 2 tazas de frijoles negros cocidos naturales o enlatados
- 1 cucharada de chiles jalapeños picados finamente (opcional)
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- ½ taza de maíz enlatado, enjuagado y escurrido
- ½ taza de cebolla en rodajas finas
- ¼ taza de chile pimiento rojo (pimentón) picado
- 1 tomate pequeño sin semillas y partido en cuadros
- 2 cucharadas de cilantro picado finamente
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ cucharada de polvo chili
- 1 cucharadita de comino
Preparación:
En un recipiente hondo combinar todos los ingredientes. Refrigerar por una hora y servir.
Rinde para 4 porciones
Tips culinarios de Dienut
- Los granos como los frijoles, las lentejas, las arvejas y los garbanzos, entre otros, son excelentes fuentes de fibra soluble, la cual puede ayudar a bajar los niveles de colesterol sanguíneo.
- Ésta es una receta baja en grasa y fácil de preparar que puedes llevar contigo a donde quieras.
Información nutricional
por porción
- 175 calorías
- 9 gramos de proteína
- 5 gramos de grasa
- 32 gramos de carbohidratos
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.
Ensalada y aderezo de semilla de amapola
Ingredientes:
- 2 tz de Brócoli crudo
- 2 tz de Coliflor (es) cruda(s)
- 4 Hongos crudos
- 1 Tallo (s) de apio
- 1 Chile pimiento rojo
- 1/4 tz de Cebolla (s) crudas
- 1/3 tz de Aceite vegetal
- 1/4 tz de Azúcar granulada
- 1/4 tz de Vinagre de sidra
- 1/4 cdta de Sal
- 1.5 cdtas de Semillas de amapola
Preparación:
En un recipiente hondo, combinar los vegetales (brócoli, coliflor, hongos, apio, chile pimiento y cebolla) En un recipiente con tapadera hermética, combinar el aceite, azúcar, vinagre, sal y semillas de amapola. Mezclar bien, y agregar el aderezo a los vegetales. Cubrir y enfriar por 6 horas.
Rinde 4 porciones.
Tips culinarios de Dienut
- Para un sabor menos fuerte, considera blanquear el brócoli y la coliflor por unos minutos antes de agregarlos. Refréscalos con agua fría.
Información nutricional
por porción
- Calorías: 261
- Grasa: 18.8 gramos
- Proteína: 3.6 gramos
- Carbohidratos: 22.2 gramos
- Colesterol: 0 miligramos
- Sodio: 192 miligramos
- Fibra: 3.8 gramos
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.
Curso de cocina: Charlotas
Junto a la reciente publicación del Curso de cocina: Tians, nos hicieron llegar otro libro de esta colección de la editorial Akal (H. Blume), el Curso de cocina: Charlotas. Es una colección que nos introduce en las bases de distintos tipos de cocina, como la japonesa a través del Sushi, de ingredientes como el salmón, el cordero o la manzana, o de elaboraciones como el Risotto, el mencionado tian o las charlotas.
El libro de las conservas
Nos parece muy apropiada la reciente publicación de El libro de las conservas, ahora que ha entrado la primavera y que con el verano también llegarán cantidad de frutas y verduras que enriquecerán nuestra mesa, será buen momento para aprovechar estos productos y hacer una buena despensa de conservas que consumir el resto del año.
Recetas para un verano italiano
No hay duda de que la cocina italiana es una de las que más se han internacionalizado, no sólo por algunas recetas tradicionales, muchas cocinas del mundo han adoptado su forma de cocinar. Y es que la cocina italiana es práctica, sencilla, potencia la pureza de los ingredientes y promueve el uso de los productos de temporada. Así que podéis imaginar lo que encontramos en el libro Recetas para un verano italiano.
La Cuchara de Plata: Pasta
El libro de la pasta de La Cuchara de Plata pretende convertirse en la biblia de la pasta italiana. Igual que el reciente libro del que os hablamos, Recetas para un verano italiano, publicado por Phaidon hace escasos días, es una obra del equipo de La Cuchara de Plata, el gran libro, el best-seller, una guía de referencia de la cocina italiana.
Ensalada de frijol blanco
Ingredientes:
4 tazas de frijol blanco cocido, a temperatura ambiente
2 cucharadas de jugo de limón
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharada cebolla roja finamente picada
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 pizca de sal
Pimienta al gusto
½ taza tomate cherry, cortado en gajos
Preparación:
Rinde 4 porciones.
En un recipiente hondo, poner el limón y agregar el aceite poco a poco, en forma de hilo, batiendo constantemente hasta emulsionar. Agregar luego la cebolla y el perejil; sazonar con sal y pimienta y mezclar. Al momento de servir, mezclar los frijoles blancos con la vinagreta y agregar los tomates cherry.
Tips culinarios de Dienut
- Si lo deseas, puedes agregar brotes de ajo en conserva.
Información nutricional
por porción
• Calorías: 475.5 kcal
• Proteína: 16.5 gramos
• Carbohidratos: 43 gramos
• Grasa: 27.37 gramos
• Colesterol: 12.5 miligramos
• Sodio: 485.5 miligramos
• Fibra: 10.75 gramos
• Grasa Saturada: 7.07 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 3 gramos
• Potasio: 994.25 miligramos
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.
Webos Fritos, Recetas y momentos
Recetas para almas descarriadas, Voy con prisas, Sorprende a tu cuñado, Disfruta con los amigos, ¿Quedamos a tomar café?, Los aperitivos del domingo, ¡Que mis suegros vienen a comer!, Hoy me siento el mejor chef, Cena para dos, Es el cumple de mi hijo, Para llevar a la oficina… esto son momentos en los que todos los que cocinamos nos podemos encontrar, y para resolverlos hay muchas recetas que están a nuestro alcance, ahora en papel, es el libro Webos Fritos, Recetas y momentos.
Los aprendices de hechicero
Los aprendices de hechicero. Los secretos y las historias más personales de elBulli es definitivamente el título del libro de Lisa Abend que os comentamos hace unas semanas, cuando se publicó su versión en inglés, The Sorcerer’s Apprentices: A season in the kitchen at Ferrán Adrià’s elBulli. Esperábamos que no tardara mucho su publicación en español y ya veis que ya está disponible a través de la editorial Planeta.