Sopa fría de pepino

by Sopas

Ingredientes:

• 1 ¼ taza de yogurt natural descremado
• 1 pepino grande
• 2 cucharaditas de menta fresca picada
• 2/3 taza crema agria, grasa reducida
• 1 diente de ajo, triturado
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra

Preparación:

Rinde para 4 porciones.
Pelar el pepino y descartar las semillas. Cortar el pepino en rodajas delgadas, dejar unas por aparte para decorar. Colocar el pepino en una licuadora, junto con el yogurt, crema agria y ajo. Licuar hasta que todo esté combinado y tenga una textura suave. Agregar sal, pimienta y jugo de limón para sazonar. Trasladar la sopa a un recipiente y agregar la menta, tapar y refrigerar por varias horas antes de servir.

Tips culinarios

Si sientes que la sopa quedó muy espesa, puedes agregar un poco de leche descremada hasta obtener la consistencia deseada.

Información nutricional por porción
• Calorías: 123 kcal
• Proteína: 7 gramos
• Carbohidratos: 10 gramos
• Grasa: 6 gramos
• Colesterol: 17 miligramos
• Sodio: 370  miligramos
• Fibra: 1 gramo
• Potasio: 363 miligramos
Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Sopa de zanahoria y jengibre

by Sopas

Ingredientes:

 

  • 4 cdtas de Aceite vegetal
  • 1/2 tz de Cebolla (s) crudas 
  • 1/4 tz de Jengibre fresco 
  • 3 tz de Caldo de pollo sin grasa
  • 4 tz de Zanahorias crudas 
  • 1 tz de Jugo de naranja
  • 1/4 tz de Yogur natural descremado
  • 1/4 tz de Leche descremada
  • 1/4 cdta de Canela en polvo
  • 1/2 cdta de Sal
  • 1 pizca de Pimienta negra

 

Preparación:

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada, jengibre picado y cocinar por 2 o 3 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el consomé y la zanahoria. Tapar y cocinar por 30 minutos a fuego lento. Quitarla del fuego, licuar y regresar la sopa a la olla. Añadir el jugo de naranja, la leche descremada y el yogur natural. Tapar y cocinar a fuego lento por 5 minutos más. Añadir la canela y sazonar la sopa con sal y pimienta.
Rinde 4 porciones.

Tips culinarios

  • Esta sopa puedes prepararla un día antes para ahorrar tiempo más adelante. Si sientes que la sopa está muy espesa, puedes agregarle un poco más de consomé de pollo.

Información nutricional por porción

  • Calorías: 151
  • Grasa: 6 gramos
  • Proteína: 7 gramos
  • Carbohidratos: 20 gramos
  • Colesterol: 1 miligramos
  • Sodio: 457 miligramos
  • Fibra: 5 gramos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Sopa de vegetales

by Sopas

Ingredientes:

  • 2 tiras de tocineta de pavo, baja en grasa
  • 3 tomates rojos (jitomates), pelados y picados
  • 3 zanahorias lavadas, peladas y picadas
  • 5 calabacitas, lavadas y picadas
  • 1 ½ taza de col (repollo), lavado y picado
  • 1 taza de espinaca (cruda), lavada y picada
  • 1 chayote (güisquil), lavado, pelado y picado
  • 1 taza de chícharos (guisantes) frescos y sin cáscara
  • 2 papas (patatas), peladas y picadas
  • 6 tazas de caldo de pollo desgrasado
  • Una pizca de sal
  • Pimienta al gusto

Preparación:

Freír la tocineta. Agregar el tomate y dejar hervir hasta que tenga una consistencia de puré. Añadir los vegetales y el caldo de pollo, sazonar con la sal y la pimienta y dejar hervir hasta que los vegetales estén cocidos.
Rinde para 5 porciones

Tips culinarios

  • Las sopas son una excelente manera de incluir vegetales en la dieta, estas son bajas en grasa y, además, ayudan a satisfacer tu apetito rápidamente.
  • La tocineta es alta en grasa saturada. Trata de seleccionar la versión baja en grasa, limita la cantidad que consumes y no la comas con mucha frecuencia.

Información nutricional por porción

  • 98 calorías
  • 2 gramos de grasa
  • 4 gramos de proteína
  • 17 gramos de carbohidratos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Cocina ecológica en Paradores 1

La cocina ecológica de Paradores

by LibrosMagazine

Paradores ha presentado esta mañana su nueva propuesta gastronómica compuesta por unos menús de cocina ecológica que forman parte del Almanaque Culinario “El Arte Breve de la Cocina”.

Siguiendo con la búsqueda de lo natural, lo auténtico y lo tradicional, Paradores de Turismo nos propone para este verano unos menús basados en los productos típicos de temporada de cada región, orientado a resaltar la sostenibilidad, los valores ecológicos de la cocina regional, así como la manera de cocinarlos.

Cocina ecológica en Paradores 1

Si en mayo el calendario de productos culinarios nos ofrece las hortalizas de manantial, de fruto y de tubérculo, además de pescados de agua dulce y frutas y frutillas de pulpa fresca, para el mes de junio, la cocina ecológica de Paradores, nos anima a degustar hortalizas de bulbo y raíz, cangrejos de río y pescados azules.

Todo esto se ha plasmado en unos menús,  (sin bebidas, ni pan), están compuestos por cuatro platos basados en la cocina tradicional y de los productos más significativos de cada zona.

Si quieres disfrutar de unos menús especiales y diferentes, en unos establecimientos únicos y marcados de historia, puedes hacerlo en cualquiera de los 93 establecimientos que la red de Paradores tiene repartidos por todo el territorio Mexicano para Españoles.

 

Sopa de tomate

by Sopas

Ingredientes:

  • 2 tazas de tomates cocidos picados
  • ½ taza de chile pimiento rojo
  • ¼ taza cebolla picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • ½ cucharadita de pimienta

Preparación:

Colocar los tomates, el chile pimiento rojo, la cebolla y el ajo en un recipiente y agregar el aceite de oliva. Hornear a 325 grados por aproximadamente 10 minutos, o hasta que los vegetales estén dorados.
En una cacerola, calentar el caldo de pollo y agregar los vegetales horneados. Agregar la albahaca, la sal y la pimienta. Hervir aproximadamente por 15 a 20 minutos. Servir.

Tips culinarios

  • Puedes acompañarla de croutones hechos de pan integral tostado.
  • Puedes servir esta sopa con una cucharada de queso cottage. Este realza el sabor de la sopa.

Información nutricional por porción

  • Calorías: 179
  • Proteína: 3 gramos
  • Carbohidratos: 8 gramos
  • Grasa: 16 gramos
  • Colesterol: 0 miligramos
  • Sodio: 295 miligramos
  • Fibra: 1 gramo

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Sopa de pollo y espinaca

by Sopas

Ingredientes:

  • 4 tazas de caldo de pollo desgrasado bajo en sodio
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 2 dientes de ajo, triturado
  • 20 onzas (600 gramos) de espinaca fresca
  • 4 rebanadas de pan francés
  • 4 cucharadas de pesto bajo en grasa
  • 4 tazas de pollo cocido, sin piel
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

Sobre fuego alto poner el caldo de pollo, el agua, la mostaza y el ajo. Mientras comienza a hervir, lavar las espinacas. Luego, romper las hojas de espinacas en trozos. Tostar suavemente las rebanadas de pan francés y untar el pesto.
Cocinar la sopa a fuego bajo, añadir el pollo y seguir cocinando a fuego bajo sin tapar por 2 minutos o hasta que termine de calentar. Luego, añadir las hojas de espinaca y cocinar por algunos segundos hasta que las hojas estén suaves. Sazonar con sal y pimienta.
Poner 1 rebanada de pan tostado en el fondo de un plato de sopa. Retirar la sopa del calor. Servir la sopa sobre el pan tostado con pesto.
Rinde para 4 porciones

Tips culinarios

  • Las hojas verdes, como la espinaca, son muy ricas en vitaminas, dentro de las cuales podemos mencionar el beta-caroteno, que sobresale por su función en la prevención del cáncer.
  • Esta preparación es muy completa, te aporta una buena combinación de nutientes sin añadir mucha cantidad de calorías ni grasa.

Información nutricional por porción

  • 276 calorías
  • 33 gramos de proteínas
  • 4 gramos de grasa
  • 27 gramos de carbohidratos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Sopa de pollo con fideos

by Sopas

Ingredientes:

  • 7 onzas (200 gramos) de pasta de fideos cruda
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de chícharos (petit pois o arvejas verdes) crudos
  • 1 tomate rojo mediano, picado
  • ½ cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo picado
  • Una pizca de sal
  • 6  tazas de caldo de pollo o agua
  • ½ taza de pollo cocido y desmenuzado

Preparación:

Dorar la pasta de fideos en el aceite caliente y agregar los chícharos (petit pois o arvejas verdes). Agregar el tomate (jitomate), la cebolla, el ajo y la sal. Añadir el caldo o el agua y dejar hervir hasta que todo esté bien cocido.
Ya casi al terminar de cocer, agregar el pollo desmenuzado. Servir caliente.
Rinde para 6 porciones.

Tips culinarios

  • Recuerda quitarle la piel y la grasa visible al pollo antes de cocinarlo.
  • Quitar la grasa del caldo. Para hacer esto, refrigera el caldo hasta que se forme una capa de grasa en la superficie y luego elimina esta capa.

Información nutricional por porción

  • 214 calorías
  • 7.5 gramos de grasa
  • 10.8 gramos de proteína
  • 26 gramos de carbohidratos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Sopa de pescado a la francesa

by Sopas

Ingredientes:

  • 2 tazas de caldo de pescado bajo en sodio
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 4 papas medianas, cocidas, peladas y cortadas en cuadritos
  • 1 cucharadita de azafrán disuelta en 1 cucharada de agua tibia
  • 4 ½ tazas (10 onzas o 300 gramos) de arvejas cocidas
  • 1 libra (16 onzas o 500 gramos) de filetes de pescado cortados en cuadritos
  • 3 cucharadas de mayonesa baja en grasa mezclada con ¼ taza de pimientos dulces verdes

Preparación:

Cocinar el caldo de pescado y 1 diente de ajo a fuego lento. Añadir las papas, tapar y cocinar a fuego lento por 15 minutos. Agregar la mitad del azafrán, las arvejas y el pescado y cocinar a fuego lento por 5 minutos o hasta que el pescado se termine de cocinar.Mientras tanto, combinar la mayonesa con el resto del ajo y el azafrán. Revolver dentro de la sopa. Servir.
Rinde para 4 porciones

Tips culinarios

  • El secreto de esta receta es utilizar la mayonesa baja en grasa en lugar de la regular para disminuir el consumo de grasa y calorías de la receta original.
  • Esta sopa es un plato completo que incluye varios grupos de nutrientes. Por lo general, las sopas también te brindan rápido una sensación de saciedad.

Información nutricional por porción

  • 383 calorías
  • 30 gramos de proteínas
  • 9 gramos de grasa
  • 44 gramos de carbohidratos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.

Qué cocinar y cómo cocinarlo

by LibrosMagazine

Echando un vistazo rápido a “Que cocinar y cómo cocinarlo“, el nuevo libro de cocina de la editorial Phaidon, podemos deducir que cualquier persona, desde la que no nunca ha entrado en la cocina hasta aquella que solamente prepara tortillas francesas, puede preparar cien platos nutritivos y deliciosos para sorprender a amigos y familiares en alguna ocasión especial o cualquier día de la semana, con propuestas para disfrutar de brunches y desayunos hasta aperitivos para compartir, menús para fines de semana y postres “milagrosos”.
Magníficamente ilustrado, con más de 800 fotografías en las que se muestran los pasos e ingredientesde cada receta, “Qué cocinar y cómo cocinarlo” ofrece además consejos sobre cómo adaptar cada receta a diferentes productos, aparte de enseñarnos a cómo lograr que las recetas funcionen o, en el supuesto de que algo salga mal, mostrarnos cómo recuperarla.
Qué cocinar y cómo cocinarlo
Huevos a la benedictina, Rollitos de Canela, Muffins rellenos de frutos rojos, o un Desayuno inglés completo son algunas de las recetas que encontraremos en la sección de “Desayunos y Almuerzos”;Ensalada de cuscús con harissa, Laksa de gambas y setas o Ensalada nizarda con atún son parte de las elaboraciones de “Comidas Ligeras“.
Aunque si quieres recetas para “Cenas Sencillas” o “Platos para compartir” en este libro de cocina puedes elegir entre un Curry de calabaza con espinacas y anacardos, Antipasti con tapenade y bruschetta con tomate, Pollo relleno con queso y rúcula, Pato laqueado, a unos Penne con salsa de tomate y aceitunas, entre otras muchas.
Que cocinar y como cocinarlo
Aparte encontraremos consejos para aprender “Cómo organizar un menú“, “Técnicas básicas de cocina” y otros tipos de elaboraciones para “Comida de Fin de Semana“, “Guarniciones” y unos “Deliciosos Postres” como Tarta de manzana, Pudin de toffee, Brownies de chocolate o Crujiente de melocotón y frambuesas, por ejemplo.
Y repetimos, este libro es un recetario muy práctico porque su autora, Jane Hornby, lleva muchos años creando y desarrollando recetas sencillas, claras y concisas que han sido probadas varias veces antes de su publicación, para garantizar que son fáciles de seguir y con un excelente resultado. Vamos, que son recetas a prueba de torpes.
Si quieres saber “Qué cocinar y cómo cocinarlo“, no dudes en hacerte con este libro de cocina. Seguro que tus amigos y familiares no dejarán de visitarte este verano…
Más información y compra: Phaidon.com

Sopa de pavo del siguiente día

by Sopas

Ingredientes:

  • ¼ de esqueleto sobrante de un pavo
  • 1 ½ litros de agua
  • 1 cebolla mediana, cortada en cuadritos
  • 1 zanahoria mediana, cortada en cuadros
  • 1 tallo de apio cortado finamente
  • ¼ de taza de mantequilla
  • ¼ de taza de harina
  • ½ taza de queso ricotta
  • ¼ taza de arroz de grano largo sin cocer
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 1/8 cucharadita de pimienta

Preparación:

Colocar el esqueleto del pavo en una olla para sopa.  Agregar el agua, asegurándose cubrir el pavo.  Llevar a ebullición, reduciendo el fuego.  Cubrir y dejar cocer por una hora.  Sacar el esqueleto del pavo, y dejar que el caldo se enfríe.  Apartar 1 litro.Del esqueleto del pavo, remover la carne sobrante, y cortar en pequeños cuadros.  Dejar aparte la carne.
En una olla, sofreír la cebolla,  la zanahoria y el apio en la mantequilla, hasta que estén blandos.  Reducir el fuego, agregar la harina y remover hasta que esté disuelta.  Gradualmente, agregar 1 taza del caldo que se dejó apartada.  Dejar que hierva y que cueza por dos minutos o hasta que espese, revolviendo constantemente.  Agregar el queso ricotta, arroz, sal, consomé, pimienta, el cado restante, y el pavo cortado.  Reducir el fuego, cubrir y cocer de 30 – 35 minutos o hasta que el arroz esté blando.

Tips culinarios

·         Si quieres obtener un mejor sabor, hornea el esqueleto del pavo de 30 – 45 minutos.
·         Puedes sustituir el arroz blanco por arroz integral o arroz silvestre.

Información nutricional por porción

  • Calorías: 283.5
  • Proteína: 15 gramos
  • Carbohidratos: 21.1 gramos
  • Grasa: 15.4 gramos
  • Colesterol: 54.25 miligramos
  • Sodio: 407 miligramos
  • Fibra: 1.77 gramos

Información básica no exhaustiva proporcionada con fines meramente informativos. Para ahondar con mayor profundidad sobre información relativa a herbolaria, dietas, sustancias o terapias de salud natural pregunte a su médico o consulte publicaciones científicas especializadas. Dienut, no se responsabiliza de ningún daño o problema relacionado con la utilización de sustancias, dietas o tratamientos naturales, su uso será responsabilidad absoluta de quien las usa, consuma y prescriba. Consulte a su médico antes de tomar cualquier tratamiento o sustancia. La información de este sitio No sustituye la atención médica y la consulta con profesionales en el área de salud. Consulte a su médico antes de iniciar cualquier tratamiento, dieta o programa físico.