¿Qué es la carne orgánica?

Después de las hortalizas y frutas orgánicas  – alimentoscultivados sin el uso de productos químicos – se hace cada vez más popular también el consumo de  carne orgánica.

El consumo consciente de alimentos gana cada vez más adeptos dispuestos a lo que sea en nombre de una dieta sana libre de sustancias nocivas a la saludy también al medio ambiente.

La “fiebre orgánica” que había invadido las huertas, llega ahora también a los ganaderos y promete ventajas nutricionales en la carne que ponemos en nuestro plato. Conozca lasventajas de la carne orgánica.

La carne orgánica es oriunda de animales que, desde su nacimiento, consumen pienso con materias primas libres de productos químicos, plaguicidas, abonos químicos, antibióticos o hormonas de crecimiento. Estos animales, que serán futuras piezas de carne orgánica, no reciben nada sintético en su organismo, salvo las vacunas obligatorias.

Si se ponen enfermos, son tratados con productos homeopáticos o fitoterápicos. Incluso el cuidado con estos animales es parte importante del proceso; deben vivir libres, en sitios con sombra, agua fresca y el transporte hasta el matadero no puede ser estresante para el ganado.

Cuanto a los nutrientes, parece que los animales creados libremente, en mejores condiciones y con una dieta natural tienen mejor aporte nutricional que los tradicionales. El pollo orgánico, por ejemplo, según una pesquisa hecha por la Universidad Metropolitana de Londres, demuestra que tienen 25% menos grasas saturadas que el pollo normal. Tiene mayor concentración de Omega 3, cerca de 38% más.

En relación a la leche proveniente de animales orgánicos, algunos estudios realizados en Italia, señalan un aumento de 68% en los niveles de Omega 3 y otro aumento razonable de vitamina E y de betacaroteno.

Cuanto al sabor, gusto no se discute, pero no hay grandes diferencias para los apreciadores de un buen corte de carne.

El dilema sigue siendo siempre el mismo ¿realmente merece la pena gastar más dinero en los productos orgánicos?

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Condimentos que evitan enfermedades

Hay muchos estudios que comprueban, día tras día, los beneficios  del consumo de los alimentos y condimentos  más comunes en nuestra cocina. Conocemos mucho de ellos, como el  ajo y la cebolla, pero hay algunos aderezos, que seguramente utilizas en tus platos, que también son aliados de tu salud y ni siquiera lo sabías.

Sabias, por ejemplo, que ¿el orégano es beneficioso para la próstata? O que ¿el azafrán evita el cáncer? El curry, el perejil y el alecrín también son aliados de la salud, entienda el porque:

Eso es, el orégano tiene una sustancia que ayuda a acabar con los tumores en la próstata. Aun no se sabe porque exactamente, pero la sustancia llamada carvacrol induce la muerte de las células relacionadas al cáncer en esta glándula.

El azafrán es excelente para el cáncer en el hígado, tiene un efecto de quimioterapia leve e inhibe la proliferación de las células cancerígenas. También es muy bueno antioxidante, lo que evita el envejecimiento precoz.

El curry tiene una sustancia, la curcumina, que refuerza nuestro sistema de defensa, aumentando los niveles de una proteína que protege de los virus y bacterias.

El perejil auxilia en la prevención de la trombosis, inhibiendo la formación de coágulos. También es antioxidante y antiinflamatorio.

El alecrín combate los radicales libres, reducen los riegos relacionados a la diabetes, como el estrés oxidativo de las células. También ayuda a no multiplicar el virus de la gripe.

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Alimentos para evitar y mejorar afecciones respiratorias

Alimentos para mejorar las afecciones respiratorias. Las bajas temperaturas , el aire frío y la lluvia, así como los cambios de temperatura, provocan trastornos respiratorios, que pueden ir desde un simple resfriado a una infección pulmonaro bronquial.

En este sentido, esieten productos naturales,cuyos principios activos se incluyen en los fármacos utilizados en el tratamiento de muchas afecciones respiratorias.

Ciertas verduras y por su particular composición química, destacan por sus propiedades antitusígenas  – ayudan a aliviar la tos, el síntoma más común de los problemas del aparato respiratorio  y mucolíticas, trabajan  contra la mucosidad y favoreciendo su expulsión.

Alimentos como la cebolla son muy recomendables, ya que se trata de un producto rico encompuestos azufrados que actúan sobre las vías respiratorias, además de unos compuestos que cumplen una acción antiasmática y antiinflamatoria;  se aconseja consumirla cruda.

En la borraja abundan los mucílagos, un tipo de fibra recomendada en caso de infecciones respiratorias de las vías altas, como resfriados y catarros;  suaviza las mucosas,facilita la expectoración y aumenta la transpiración, por lo que está indicada comodepurativo en enfermedades infecciosas y febriles -sarampión, varicela- y de las vías respiratorias -resfriado, gripe, bronquitis, faringitis-.

Con propiedades antisépticas, bactericidas y depurativas destaca el ajo, que ayuda acombatir bacterias y virus, responsables de muchos de los trastornos respiratorios y se caracteriza por su capacidad de aumentar las secreciones bronquiales, por lo que se le atribuyen propiedades expectorantes y desinfectantes, muy útiles en el tratamiento de congestiones e infecciones respiratorias.

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¿Qué es la disfagia?

La disfagia  es la dificultad para transportar la comida desde la boca al estómago ya sea la comida líquida o sólida. Esta patología puede presentarse de forma repentina con mucha intensidad o puede ir apareciendo poco a poco haciendo más difícil detectarla  y en consecuencia diagnosticarla.

Esta enfermedad puede darse, entre otras cosas, por una alteración de los músculos o de las zonas del cerebro que controlan la deglución. Normalmente suele presentarse con dificultad para tragar cualquier tipo de alimento y puesto que puede tener muchos orígenes, de los cuales hablaremos en el siguiente artículo, precisa un tratamiento personalizado.

Los síntomas y signos que pueden hacernos pensar que posamos estar sufriendo una disfagia  y a los que hay que atender son: presencia de tos o carraspeo frecuente después de comer o beber, cambios en la calidad de voz, dificultades respiratorias o del habla después de comer, dificultad para controlar las secreción de saliva, atragantamientos frecuentes, frecuentes infecciones respiratorias, desinterés por comer o rechazo a los alimentos que antes se tomaban de forma habitual.

Las consecuencias puedes ir más lejos que la simple molestia y pueden ser de tal magnitud como atragantamientos graves. También pueden acarrear infecciones respiratorias reiteradas o graves por el paso del alimento a las vías respiratorias y desnutrición o deshidratación causada por el temor a comer.

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Aperitivos saludables

¿Quién es capaz de rechazar un aperitivo o una tapa? Sea acompañando un vino en el bar, la cerveza del fútbol o una película dominguera de fin de tarde, los aperitivos  están siempre presentes. Ya que no podemos huir de ellos, lo mejor es elegir la opción más saludable para tu salud.

Entre los aperitivos más comunes quizás estén las aceitunas, cacahuetes y salami. Compara los aportes nutricionales de cada uno de ellos y decídete por uno:

Los tres protagonistas no son precisamente sanos. El salami es muy sabroso, pero tiene mucha grasa y sodio. Ya el cacahuete es más calórico, pero tiene menos santidad de sodio y una buena dosis de proteína. Otro beneficio del cacahuete es que tiene grasa monoinsaturada, muy buena para controlar el colesterol.

Por último, la aceituna. La que parece más inocente de todas, tiene su lado oscuro: tiene mucha sal y poca proteína. Tampoco ayuda para la sensación de saciedad: cuanto más comes, más quieres comer. Y beber.

Siendo así, la palabra clave es moderación. Elija tu aperitivo favorito, pero intenta ingerir solamente 30 gramos del mismo. Eso es el equivalente a 5 lonchas de salami u ocho aceitunas o un puñado de cacahuetes.

Energía
Aceituna 194 cal
Salami 398 cal
Cacahuete 606 cal

Carbohidratos
Salami 2,9 g
Aceituna 5,5 g
Cacahuete 18,7 g

Proteínas
Salami 25,8 g
Cacahuete 22,5 g
Aceituna 1,2 g

Lipidos
Aceituna 20,3 g
Salami 30,6 g
Cacahuete 54 g

Sodio
Cacahuete 376 mg
Aceituna 1 567 mg
Salami 1 574 mg

Potasio
Salami 548 mg
Cacahuete 496 mg
Aceituna 79 mg

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Elimina toxinas naturalmente

¿Eliminar toxinas? ¿Pero que toxinas? Por más raro que te pueda parecer, tu  organismo  está lleno de ellas. Nuestro propio cuerpo, a través de un proceso natural, elimina ciertas toxinas, los desperdicios que no utiliza. A estas toxinas que nuestro propio cuerpo genera, sumamos las toxinas que ingerimos con la alimentación, agua y las que absorbemos hasta por el aire.

Si, además, llevas una vida sedentaria, te encantan los excesos, junk food, azúcar, café y bebidas alcohólicas, puede que tu organismo te esté pidiendo socorro desde hace tiempo.

Para tu alivio, hay algunos alimentos que son potentes antioxidantes que ayudan aeliminar esta toxina acumulada y también mejoran la circulación sanguínea:

El azafran, ingrediente imprescindible en nuestra paella, tiene acción antiinflamatoria. Salpica un poco de azafrán en tus platos favoritos para ayudar la eliminación de toxinas. La avena tiene una molécula que mejora la circulación de la sangre, elimina toxinas, mejora el aspecto de la piel y combate la celulitis.

El aceite de oliva tiene propiedades anti oxidantes, consuma como mucho 2 cucharas soperas al día y prefiera el aceite extra virgen.
La linaza es rica en omega 3, una antiinflamatoria natural. Como es muy rica en fibras, evita el acumulo de impurezas en el organismo.

La papaya y la piña ayudan a digerir las proteínas. Los pescados como salmón, atún o sardina, son fuentes de omega 3, que además de cuidar la salud, liberar toxinas y mejorar la circulación, también lucha contra la osteoporosis.

El pepino es un diurético natural, ayuda eliminar toxinas y tiene vitaminas A y C, además de sales minerales. Zumo de uva integral es un poderoso anti oxidante y también tiene acción antiinflamatoria.

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¿Qué es el ácido estomacal?

La acidez estomacal  es una sensación de ardor en la parte baja del pecho junto con un sabor agrio o amargo en la garganta y la boca. La acidez estomacal también se conoce como reflujo ácido  o enfermedad por reflujo gastroesofágico. Suele pasar después de ingerir una comida grande o mientras se está acostado y la sensación puede durar desde unos minutos a unas horas.

La causa  del acidez estomacal reside en el funcionamiento del cardias. Veamos cómo; cuando se come, la comida pasa de la boca por el esófago hacia el estómago. Pero antes de llegar al estómago ha de pasar por el cardias que es como una especie de “puerta” de entrada al mismo. Este se abre para dejar pasar la comida hacia el estómago pero si no se cierra, el ácido del estómago puede pasar al esófago e irritarlo. Esta una de las causas más frecuentes de la acidez.

Son muchas las cosas que pueden empeorar la acidez como el tabaco, el café y otras bebias que contienen cafeína, el alcohol, los cítricos, productosderivados del tomate, chocolate, menta, comidas con mucha grasa, condimentos en exceso, el picante, la cebolla, el sobrepeso, la aspirina, el ibuprofeno y otros medicamentos.

En sí no es preocupante tener acidez en algunos momentos puntuales, pero si es frecuente, puede ocasionar una inflamación del esófago (esofagitis). Si la esofagitis no es tratada, podría conllevar a un sangrado o dificultad para tragar. La acidez estomacal también puede ser una señal de úlceras de estómago, por lo que si se repiten los procesos de acidez es conveniente consultar a un médico.

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Romeritos

Ingredientes

Porciones: 14
  • 1 kilo de romeritos, limpios
  • ½ kilo de nopales, cortados en tiras
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 pizca de bicarbonato
  • ½ kilo de papas cambray, peladas
  • 100 gramos de camarón seco
  • 1 huevo
  • Aceite vegetal para freír
  • ¼ de kilo de mole poblano, en pasta
  • Sal al gusto
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Modo de preparación

Preparación: 1 hora | Tiempo de cocción: 25 mins

1.Coloca los romeritos en una cacerola con un poco de agua. Cocínalos un poco a fuego medio. No deben quedar completamente cocidos.
2.Pon los nopales y la cebolla en una olla. Cúbrelos con agua y agrega el bicarbonato y la sal. Deja que suelten el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se hayan ablandado, entre 15 y 20 minutos.
3.Aparte, Cuece las papas en agua hirviendo hasta que se ablanden y puedas picarlas fácilmente con un tenedor, aproximadamente 15 minutos.
4.Mientras, corta las cabezas y colas de los camarones y resérvalas. Remoja los camarones en agua caliente durante 10 minutos.
5.Muele en seco las cabezas y colas de camarón en la licuadora o procesador de alimentos. Bate el huevo a punto de turrón y mézclalo con el polvo de camarón. Forma tortitas y fríelas en aceite.
6.En una olla grande, disuelve la pasta de mole en el agua en que se remojó el camarón. Agrega los romeritos, nopales, papas y camarones. Cocina a fuego medio y sazona con sal al gusto. Deja que hierva un par de minutos y sirve caliente.

Alimentos integrales.. ¿qué son?

Desde hace algunos años, los productos integrales tomaron cuenta de estanterías y más estanterías en los supermercados, ganaran tiendas especializadas en ellos y fieles admiradores que procuran cuidar su salud de forma natural.

Sin embargo, antes de colocar estos supuestos alimentos naturales en tu mesa, es importante entender que son los alimentos integrales y luego cuestionarse ¿lo que compro realmente es integral? Hay muchas trampas en los embalajes y en los supermercados para desviar tu atención de lo que realmente importa.

Los alimentos integrales son granos y cereales – como el arroz, trigo, avena, centena y sus derivados, como la harina y el pan – que no pasaron por ningún proceso de refinación. Si es así, estos alimentos conservan sus características originales. La cascara, por ejemplo, donde se encuentra la mayor concentración de minerales,vitaminas y fibras, es lo primero a ser descartado en el proceso industrial.

Los productos integrales, como su propio nombre dice, están íntegros, mantienen su estructura con todos sus nutrientes, tan importantes para nuestra salud.

Los granos y cereales son nuestra principal fuente de fibra, gran responsable por el buen funcionamiento de nuestro intestino y por la sensación de saciedad, aliada de las dietas para adelgazar. Si, además, los granos son integrales, darás a tu cuerpo más nutrientes para mantener tu salud perfecta. La cantidad de fibra diaria recomendada es de 30 gramos.

Pese a todas estas ventajas, la mayoría de las personas prefieren consumir los alimentos procesados. La razón es porque estos productos tienen una vida más larga, son más baratos y tienen un sabor y textura más agradables.

No confundas alimentos integrales con alimentos orgánicos. Los orgánicos son alimentos cultivados sin tóxicos o abonos químicos, pero no son necesariamente integrales.

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Alimentos tóxicos

Buscando en Internet, hemos encontrado una lista de alimentos  tóxicos que sería bueno tener en cuenta.

La yuca:  Es un alimento que da de comer a una gran cantidad de personas  en continentes como América, Asia y África. Posee una gran cantidad de nutrientes beneficiosos para nuestro organismo, sin embargo, comerlo crudo podría ser altamente tóxico e incluso conllevar la muerte. Esto se debe a los altos índices de cianuro que posee.

Pez Globo:  Es un manjar en Japón donde se come con frecuencia pero requiere un proceso especial al pasar por la cocina ya que posee una toxina llamada tetrodotoxina que puede ocasionar adormecimiento de ciertas partes del cuerpo, bajada de la presión arterial, parálisis muscular y problemas de respiración que pueden acabar en un paro cardíaco.

 Hongos: Mientras que algunos son usados de forma inconsciente por algunos jóvenes como droga, otras podrían ser ingeridas accidentalmente y provocar graves consecuencias. Hay una gran variedad de hongos de los cuales relativamente pocos han sido debidamente identificados.

Atún blanco: Ya hemos hablado de él en artículos anteriores. Posee ciertas cantidades de mercurio que hacen que el atún blanco ingerido en exceso pueda ser tóxico. Es por esto que se limita la ingesta de este pescado en mujeres embarazadas ya que podría tener graves repercusiones sobre el feto.

Papa: Un alimento más que popular del que desconocemos la toxicidad de algunas de sus partes. En las raíces de las papas así como aquellas que están verdes concentran una sustancia llamada solanina que es altamente tóxica para los humanos, así que, debemos evitar estas dos partes de la papa si vamos a ingerirla.

Manzanas: Sus pipas contienen cianuro por lo que no es aconsejable tragarlas. Si bien no pasa nada por comernos un par, ingerirlas en exceso podría provocar que tu cuerpo no pudiese hacer frente a la cantidad tóxica que has introducido en el.

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